Những lát bí ngô màu hổ phách, hào phóng với đường bột, được yêu thích ngay cả bởi những người hoàn toàn không thích các món ăn làm từ trái cam. "Kẹo ngọt", trong thời gian của Catherine II được gọi là "mứt khô", thường không nán lại trên đĩa. Do đó, quyết định làm kẹo trái cây, lo lắng về một điều - đó là đủ cho tất cả mọi người.
Kẹo bí ngô: 6 mẹo nấu ăn
Kẹo bí ngô là một trong những món ăn đơn giản. Không nhất thiết phải là một đầu bếp hoặc một nữ tiếp viên cao cấp để tự làm kẹo hổ phách. Điều duy nhất cần có là thời gian. Nấu trái cây kẹo mất trung bình từ hai đến ba ngày. Nếu bạn lần đầu tiên quyết định làm kẹo bí ngô, sau đó sử dụng sáu mẹo đơn giản.
- Máy hái bí ngô. Để chuẩn bị các loại trái cây kẹo ngọt, bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại bí ngô tráng miệng. Trái cây nên được chín đều, với bột cứng, dày. Giống thức ăn không phù hợp. Đồ ngọt từ chúng sẽ có những sợi thô, khó chịu. Giống tinh tế và quá ngon ngọt là không mong muốn. Sự tinh tế từ một quả bí ngô như vậy được làm mềm đến trạng thái cháo trong quá trình chuẩn bị. Các loại kẹo ngon nhất được lấy từ giống muscat. Nhìn bề ngoài, một quả bí ngô trông giống như một chai rượu vang.
- Cắt miếng. Chất lượng của kẹo trái cây phụ thuộc vào kích thước của nguyên liệu. Bạn cần cắt bột bí ngô trong cùng một lát để chúng được ngâm đều và sấy khô. Các mảnh không nên quá lớn. Kích thước tối ưu của các lát là hình khối có kích thước 2-3 cm.
- Phòng chống hư hỏng. Để bảo vệ mứt khô khỏi hư hỏng và sâu bệnh, nên ngâm những lát bí ngô trong vòng 10 - 15 phút trong nước muối. Sau đó, chúng được rửa dưới vòi nước, và tiếp tục quá trình nấu ăn.
- Quá trình chuẩn bị. Để ngăn đồ ngọt rơi ra trong quá trình sản xuất, hãy nhớ thêm một mẹo nữa. Trước khi bạn bắt đầu sấy đồ ngọt, những lát bí ngô phải được ngâm trong khoảng mười giờ trong xi-rô.
- Nấu ăn. Mứt khô nên được chuẩn bị bằng cách tương tự với cổ điển. Nấu bí đỏ theo nhiều giai đoạn. Đặt hộp lên bếp, để nó nấu trong khoảng năm phút. Tắt lửa, đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Lặp lại nấu ăn trong năm phút. Tiếp tục nấu các loại trái cây kẹo trong tương lai cho đến khi các miếng có độ mềm đặc trưng.
- Nguyên liệu thành phẩm. Ngay khi bạn lấy ra tấm nướng bánh của họ, hãy bỏ ngay những lát bí ngô. Trái cây kẹo nóng dễ dàng tụt lại phía sau bề mặt. Nhưng nếu bạn không có thời gian để loại bỏ tất cả các mảnh, đừng nản lòng. Đặt chảo vào lò nướng nóng và hâm nóng nguyên liệu. Và để đồ ngọt phương Đông không dính vào nhau, hãy cuộn chúng trong đường.
8 công thức nấu ăn
Có rất nhiều công thức để làm kẹo bí ngô. Nguyên liệu cam thơm có thể được kết hợp với nhiều loại trái cây, quả mọng, trái cây có múi, cũng như các loại gia vị và gia vị. Tất cả phụ thuộc vào sở thích và sở thích của bạn.
Và nếu bạn tránh đường, thì hãy thay thế thành phần ngọt bằng mật ong hoặc fructose. Trong trường hợp sau, trái cây kẹo được phép ngay cả đối với bệnh nhân tiểu đường.
Đơn giản
Mô tả. Nếu bạn chưa quen với việc tạo ra các món ăn phương Đông, thì đừng bắt đầu với các biến thể đa thành phần.Để làm kẹo hổ phách, sử dụng tùy chọn dễ nhất. Một công thức đơn giản cho hạt bí ngô kẹo trong lò nướng, ngoài thành phần cam chính, có chứa chanh.
Linh kiện
- bột bí ngô - 0,5 kg;
- chanh - một múi;
- đường - 0,35 kg;
- đường đóng băng - 50-60 g.
Sản xuất
- Cắt bí ngô làm tư.
- Sử dụng một muỗng canh, làm sạch lõi bằng hạt.
- Cắt vỏ từ thuyền thuyền Kết quả.
- Và cắt bột giấy thành miếng.
- Nhúng nguyên liệu cam vào một cái vạc có thành dày.
- Cắt chanh thành những lát mỏng, loại bỏ tất cả xương.
- Đặt cam quýt vào một cái vạc trên đầu khối bí ngô.
- Đổ đường vào phôi.
- Khuấy hỗn hợp, để yên trong 10-12 giờ.
- Thu hoạch bí ngô-chanh sẽ tạo ra rất nhiều nước ép.
- Để đảm bảo ngâm tẩm xi-rô đồng đều, trộn hỗn hợp thường xuyên.
- Sau 12 giờ, đặt vạc vào lửa cạn, đun sôi.
- Nấu trong ba đến năm phút.
- Tắt lửa.
- Đợi hai đến ba giờ để phôi nguội.
- Lặp lại nấu và làm lạnh hai lần nữa, kiểm soát cẩn thận rằng các miếng không bắt đầu tan rã.
- Che tấm nướng bằng giấy da.
- Đặt những lát kẹo bí ngô và chanh vào một lớp trên đó.
- Ở nhiệt độ không quá 120 ° C và lò nướng ajar, trái cây kẹo khô trong ba giờ.
- Thường xuyên kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách nhấn vào miếng.
- Khi chúng trở nên khá dày đặc, nhưng đồng thời là mùa xuân, bạn có thể lấy nguyên liệu từ lò nướng.
- Lấy chúng ra khỏi chảo.
- Rắc các loại trái cây kẹo nguội với nhiều bột.
Trong máy sấy điện
Mô tả. Dễ dàng nấu bí ngô kẹo trong máy sấy điện. Kẹo hổ phách, phủ một chiếc khăn choàng mỏng từ bột, có thể được chuẩn bị với chanh. Nếu cam quýt không có trong tay, sau đó dùng axit citric.
Linh kiện
- bột bí ngô - 1,3 kg;
- axit citric - 9 g;
- đường - 750 g;
- đường đóng băng - 120 g.
Sản xuất
- Chia bí ngô trong một nửa hoặc một phần tư.
- Gọt vỏ từ hạt và vỏ.
- Cắt nguyên liệu thô thành một nửa vòng hoặc một phần tư dày 5 mm.
- Hạ trống vào một cái vạc có thành dày.
- Rắc nó với đường, trộn.
- Để lại để nhấn mạnh trong năm đến bảy giờ.
- Trong thời gian này, rất nhiều nước trái cây sẽ nổi bật, và đường sẽ hoàn toàn hòa tan.
- Sắp xếp lại vạc vào lửa.
- Đun sôi trên lửa nhỏ trong hai hoặc ba phút.
- Làm mát phôi trong sáu giờ.
- Khi sôi trong ba phút, đổ axit citric vào vạc.
- Chuyển nguyên liệu thô sang một cái chao và lọc xi-rô.
- Đặt các lát bí ngô lên vỉ nướng của máy sấy điện.
- Trái cây kẹo tương lai khô trong năm giờ.
- Trao đổi lưới định kỳ để đảm bảo khô.
- Loại bỏ các nguyên liệu thô tại thời điểm khi nó vẫn mềm mại, trong suốt, nhưng không còn dính vào tay của bạn.
- Nhúng nửa vòng dài trong đường đóng băng.
Trong lò vi sóng
Mô tả. Để nấu bí ngô thơm, bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Phương pháp này không thể được gọi là đơn giản. Nhưng nó cho phép bạn tăng tốc đáng kể quá trình.
Linh kiện
- bột bí ngô - 0,5 kg;
- nước - 400 ml;
- đường - 0,5 kg;
- đinh hương - một nụ;
- quế - một phần ba của một muỗng cà phê;
- đường đóng băng - 120 g.
Sản xuất
- Xúc xắc thịt cam.
- Bắt đầu nấu xi-rô.
- Đổ đường vào nồi (có thể dùng trong lò vi sóng), đổ nước.
- Khuấy chất lỏng, cho vào lò vi sóng trong hai phút.
- Trộn xi-rô một lần nữa và bật lại lò vi sóng trong hai phút.
- Trong chảo với xi-rô nóng, nhúng các miếng bí ngô.
- Thêm quế, thêm đinh hương.
- Đặt phôi vào lò vi sóng trong mười phút.
- Sau khi lấy chảo ra khỏi lò, đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn, sau đó đun sôi lại trong lò vi sóng trong mười phút.
- Lặp lại lò vi sóng ít nhất năm lần.
- Khi các lát bí ngô có màu hổ phách đẹp và trở nên trong suốt, chuyển phôi vào một cái chao.
- Đợi tất cả xi-rô chảy ra.
- Đặt trái cây kẹo trên một đĩa phẳng, được thiết kế để nấu trong lò vi sóng, trong một lớp.
- Nướng các lát hổ phách trong khoảng năm phút.
- Rắc trái cây kẹo với đường bột.
Trong nồi nấu chậm
Mô tả. Thực tế là các bà nội trợ quản lý để tạo ra hầu hết tất cả các món ăn trong một "nồi thần kỳ" thông minh, hôm nay bạn sẽ không làm ai ngạc nhiên. Nhưng khả năng làm kẹo kẹo bí ngô không đường làm nảy sinh nhiều câu hỏi. Tuy nhiên, vị ngọt phương Đông có thể bật ra mà không tệ hơn trong phiên bản cổ điển.
Linh kiện
- bột bí ngô - 0,5 kg;
- nước - 450 ml;
- quế - một phần ba của một muỗng cà phê;
- mật ong - 65 g;
- fructose - 45 g.
Sản xuất
- Gọt vỏ bí ngô, bỏ hạt.
- Cắt thịt thành miếng lớn.
- Nhúng chúng vào bát multooker, đổ đầy nước.
- Đặt chế độ, Steam Steaming, hoặc Soup Soup, và hẹn giờ - trong 15 phút.
- Điều trị nhiệt này sẽ cung cấp làm mềm nhẹ.
- Bây giờ cắt miếng lớn thành khối nhỏ.
- Đổ fructose, quế vào nước, thêm mật ong.
- Nấu xi-rô bằng cách chọn chế độ Chế biến súp Soup hoặc Cháo ăn.
- Nhúng bí ngô vào chất lỏng thơm.
- Nấu phôi trong 15 phút bằng cách cài đặt chế độ Chế độ hấp hoặc hấp canh.
- Ngâm khối thơm trong 10-12 giờ, để các miếng có thời gian ngâm xi-rô càng nhiều càng tốt.
- Sau đó đặt chúng vào một cái chao.
- Khi tất cả xi-rô dư thừa đã ráo nước, đặt các khối lên một tấm nướng có phủ giấy da.
- Trái cây kẹo khô trong lò nướng ở nhiệt độ 120-130 ° C trong một giờ.
Trong không khí nướng
Mô tả. Bạn có thể làm đồ ngọt ngon một cách nhanh chóng, dễ dàng và không cần nấu nướng. Điều này làm giảm đáng kể thời gian nấu ăn. Để sản xuất goodies, nên sử dụng bếp nướng không khí.
Linh kiện
- bí ngô - 0,5 kg;
- đường - 0,3 kg.
Sản xuất
- Gọt vỏ bí ngô từ vỏ và hạt.
- Cắt nó thành miếng nhỏ.
- Cuộn phôi trong đường.
- Đặt khối bí ngô vào nồi hấp.
- Cài đặt nó trên vỉ nướng trong không khí nướng.
- Làm khô trong khoảng một giờ ở nhiệt độ 120 ° C, cung cấp độ thổi cao.
- Sau khi sấy khô, kẹo trái cây có thể được rắc đường bột.
Với cam
Mô tả Nếu bạn thêm nước cam và vỏ vào bí ngô, bạn sẽ có được đồ ngọt và thơm miệng. Chúng có thể được sử dụng để làm bánh, bánh. Họ có thể bổ sung món tráng miệng và thậm chí có thể biến bột yến mạch thông thường thành một món ăn. Để làm trái cây kẹo bí ngô với một quả cam, hãy sử dụng công thức này.
Linh kiện
- bột bí ngô - 1 kg;
- đường - 0,65 kg;
- một quả cam là một quả có múi.
Sản xuất
- Cắt thịt bí ngô thành khối vuông vừa.
- Cho nguyên liệu vào chảo tráng men, đổ đường.
- Lắc nhẹ.
- Đặt phôi trong tủ lạnh trong ba đến bốn giờ.
- Rửa cam thật kỹ.
- Cắt nó thành hai nửa.
- Vắt nước trái cây.
- Nhẹ nhàng bóc vỏ từ các sợi.
- Cắt vỏ cam thành dải mỏng.
- Đổ nước ép vào hỗn hợp bí ngô.
- Đặt nồi lên bếp lửa.
- Khi hỗn hợp sôi, thêm dải vỏ.
- Nấu khối lượng trong ba đến năm phút, lắc nhẹ chảo.
- Làm mát vụ thu hoạch bí ngô màu cam trong hai giờ.
- Lặp lại nấu hai lần nữa.
- Sau đó để ráo xi-rô.
- Đặt những lát bí ngô và vỏ cam lên một tấm giấy nướng bằng giấy da.
- Làm khô phôi trong lò ở 120 ° C trong bốn giờ và luôn luôn mở cửa.
- Kẹo trái cây mát, rắc đường bột.
Các loại
Mô tả. Trái cây kẹo có thể được chuẩn bị từ hầu hết các loại rau, trái cây, quả mọng. Ngay cả từ một tủy rau, không có hương vị cũng không có mùi thơm, bạn sẽ có được đồ ngọt ngon. Có hai cách để thực hiện một loại. Ban đầu, trộn tất cả các chế phẩm và nấu rau với nhau. Nếu bạn muốn duy trì hương vị riêng của từng sản phẩm, thì hãy làm việc với từng sản phẩm một cách riêng biệt.
Linh kiện
- bột bí ngô - 0,5 kg;
- bí xanh - 0,5 kg;
- cà rốt - 0,5 kg;
- nước - 600 ml;
- đường - 0,75 kg;
- chanh - hai múi.
Sản xuất
- Gọt vỏ zucchini, bỏ hạt lớn, cắt thành khối nhỏ.
- Cũng đi kèm với một quả bí ngô.
- Gọt vỏ cà rốt.
- Cắt nó thành lát mỏng.
- Kết nối tất cả các phôi.
- Trong một cái chảo riêng, đun sôi xi-rô bằng cách kết hợp nước với đường.
- Nấu nó trên lửa nhỏ trong khoảng năm đến mười phút.
- Khi xi-rô bắt đầu đặc lại, nhúng nguyên liệu thực vật vào đó.
- Đun sôi khối lượng trong hai đến ba phút.
- Tắt lửa.
- Kẹo nhấn mạnh trong 10-12 giờ.
- Lặp lại quá trình nấu hai lần.
- Trong lần xử lý nhiệt cuối cùng, đổ nước chanh vào chảo.
- Chuyển tất cả nguyên liệu thô sang một cái chao để xi-rô có thể thoát nước tự do.
- Trên một tấm nướng (với một tờ giấy da) đặt trái cây kẹo trong một lớp.
- Đặt chúng vào lò nướng.
- Làm khô trong khoảng một giờ ở nhiệt độ 100-120 ° C.
- Sau đó cuộn tất cả các khối trong đường đóng băng.
Với hoàng tử
Mô tả. Sự kết hợp giữa bí ngô và mộc qua là sự kết hợp rất thành công. Đồ ngọt như vậy sẽ trở nên rất ngon và thơm.
Linh kiện
- mộc qua - 0,5 kg;
- bột bí ngô - 0,5 kg;
- đường - 1,5 kg;
- chanh - một;
- một quả cam là một;
- đường đóng băng.
Sản xuất
- Rửa sạch mộc qua, gọt vỏ, bỏ hết hạt.
- Chuẩn bị bí ngô.
- Cắt tất cả các nguyên liệu thô trong các hình khối bằng nhau.
- Gấp nó trong một cái vạc lớn.
- Rửa chanh và cam thật kỹ.
- Cùng với niềm say mê, cắt những múi quýt thành những lát mỏng, ném hạt ra.
- Thêm chúng vào thu hoạch bí ngô-quince.
- Rắc đường và lắc nhẹ hộp đựng.
- Để lại khối lượng trong hai đến ba giờ để cho nước ép.
- Đun sôi trái cây kẹo trong tương lai ở nhiệt độ thấp trong khoảng hai đến ba phút.
- Sau đó làm lạnh trong mười giờ.
- Sau lần nấu thứ hai, xả xi-rô, bạn có thể sử dụng một cái chao.
- Đặt những lát trái cây và cam quýt trong suốt lên một tấm nướng.
- Làm khô trong lò trong một tiếng rưỡi đến hai giờ.
- Lấy trái cây kẹo ra khỏi tấm nướng, cho chúng thời gian để nguội một chút, sau đó đổ bột vào.
Bất kỳ công thức cho bí ngô kẹo liên quan đến đổ xi-rô. Nhưng đừng vội đổ đồ uống này. Nó có thể trở thành cơ sở để làm mứt từ zucchini hoặc phục vụ như một sự tập trung để tạo ra các hợp chất.