Công thức làm kẹo dưa hấu tại nhà: mứt, không có trong cửa hàng

Món ngon này trông giống như một mứt trong suốt. Để đạt được kết quả này, bạn nên tiêu hóa các lớp vỏ trong xi-rô đường trong một thời gian dài. Quá trình này tốn nhiều thời gian và làm đồ ngọt trong vài giờ là khó khăn. Nhưng kết quả sẽ biện minh cho tất cả những nỗ lực.

Tính chất hữu ích

Dưa hấu đỏ chứa đường, nước, lycopene chống oxy hóa, một số vitamin và các yếu tố hóa học. Tuy nhiên, vỏ không bão hòa với các chất hữu ích hơn thịt. Trong lớp vỏ trắng có ít nước và đường, nhiều chất xơ, chất xơ, axit amin. Về thành phần hóa học, lớp vỏ không thua kém bột giấy về lượng vitamin và nguyên tố. Bảng cho thấy hàm lượng chất dinh dưỡng trong lớp vỏ của dưa hấu.

Bảng - Thành phần hữu ích của vỏ dưa hấu

Từ vỏ dưa hấu tươi làm thuốc sắc và truyền dịch dùng trong y học dân gian. Nước ép tươi có tác dụng như thuốc lợi tiểu, giúp trị táo bón và đau nửa đầu. Mặt nạ từ vỏ dưa hấu giữ ẩm cho da, tối ưu hóa tuyến bã nhờn, giảm sưng.

Trong quá trình chuẩn bị trái cây kẹo, hầu hết các vitamin được tiêu hóa, và hàm lượng calo tăng lên do bão hòa với đường. Mặt khác, lớp vỏ hấp thụ nitrat và kim loại nặng, có hại cho sức khỏe, và chế biến lâu giúp loại bỏ các chất có hại. Sau khi nấu, sợi thực vật mềm ra và dễ dàng được cơ thể hấp thụ hơn.

Nguyên tắc nấu ăn

Bất kỳ công thức để làm trái cây kẹo từ vỏ dưa hấu đều có một thuật toán duy nhất bao gồm năm giai đoạn. Nhiều bà nội trợ cố gắng đẩy nhanh quá trình và "nhảy" qua các giai đoạn. Thật vậy, bạn chỉ cần luộc vỏ đã bóc vỏ trong khoảng một giờ, sau đó sấy khô trong lò. Nhưng sự ngon miệng của một sản phẩm nhanh như vậy là đáng nghi ngờ. Để cho sự dịu dàng và ngọt ngào mật ong, trải qua tất cả năm giai đoạn.

1. Dọn dẹp. Phần màu xanh lá cây phía trên được loại bỏ bằng cách sử dụng một trình bóc vỏ. Nó là đủ để cắt 2 mm. Nó là tốt hơn để thoát khỏi phần màu hồng hoàn toàn. Nếu không trái cây kẹo sẽ khô trong một thời gian dài. Lý tưởng nhất là chỉ còn lại một phần trắng dày đặc.
2. Ngâm. Để loại bỏ nitrat có thể và làm cho kẹo trái cây mềm hơn, nên giữ lớp vỏ trong nước trong vài giờ. Bạn cũng có thể chần các mảnh, đặt chúng trong năm đến mười phút trong nước sôi, và sau đó dưới một dòng băng.
3. Nấu ăn. Giai đoạn dài nhất và tẻ nhạt nhất. Đầu tiên, xi-rô được nấu đến trạng thái mật ong lỏng, sau đó que dưa hấu được đặt ở đó. Bạn có thể làm ngược lại: đổ vỏ xắt nhỏ với đường và đứng cho đến khi nước ép hình thành. Các lớp vỏ được đun sôi mười phút sau khi đun sôi. Quy trình được lặp lại tám đến mười lần với khoảng thời gian tám giờ - nấu ăn có thể mất cả tuần, nếu bạn để lớp vỏ ngấm qua đêm. Thủ tục càng lặp lại, chất lỏng càng ít. Kết quả phải là những miếng trong suốt được ngâm trong xi-rô với tông màu vàng.
4. Sấy. Trái cây kẹo rắc đường được đặt trên một tấm nướng với giấy giấy da và sấy khô trong một giờ ở nhiệt độ 60 ° C. Thời gian và nhiệt độ có thể khác nhau và được thiết lập bởi các chuyên gia ẩm thực cá nhân. Điều chính là để nắm bắt thời điểm sẵn sàng. Trái cây kẹo không nên dính, mềm, giòn hoặc quá khô. Mềm mại, khô ở bên ngoài và đàn hồi, nhớt ở bên trong - trạng thái hoàn thành của món tráng miệng.
5. Lưu trữ. Khi kẹo trái cây được làm mát hoàn toàn và cứng lại, chúng có thể được lưu trữ. Bình chứa phải sạch và khô. Nên lấy một cái lọ có nắp thủy tinh kín. Trái cây kẹo có thể được lưu trữ trong một năm.

Công thức vỏ dưa hấu

Biết những điều cơ bản và quy tắc, bạn có thể nấu trái cây kẹo từ vỏ dưa hấu theo sở thích cá nhân của bạn. Trái cây kẹo cay, bạc hà, đốt cháy, nhiều màu có được bằng cách thêm gia vị, thảo mộc, nước ép. Kẹo trái cây rắc đường hoặc dừa, nhúng sô cô la hoặc xi-rô cây thích sẽ thay thế các loại kẹo thông thường. Những miếng dưa hấu khô sẽ bổ sung cho bất kỳ món tráng miệng: kem, bánh ngọt, thạch.

Gừng

Mô tả. Nên nấu vỏ dưa hấu kẹo với các loại gia vị sẽ thêm hương thơm phong phú cho món ăn. Số lượng và loại gia vị phụ thuộc vào sở thích hương vị. Để làm cho trái cây kẹo sắc nét, bạn có thể đổ một hoặc hai muỗng ớt xay. Thử nghiệm với các hương vị bằng cách thêm vani, thảo quả, đinh hương. Trước khi gửi kẹo trái cây để khô, loại bỏ gia vị lớn.

Những gì cần thiết:

• bóc vỏ - 1,5 kg;
• đường - 1 kg;
• vỏ chanh - một muỗng canh;
• gừng xay - một muỗng cà phê;
• axit citric - một muỗng cà phê.

Cách nấu ăn

1. Cắt lớp vỏ thành miếng nhỏ, rửa sạch.
2. Đổ đường, để ngấm trong năm đến bảy giờ.
3. Đun sôi và chờ mười phút.
4. Để nguội và đun sôi thêm bốn lần nữa.
5. Ở lần đun sôi cuối cùng, thêm gia vị, axit, vỏ.
6. Ném nó vào một cái chao, để cho chất lỏng thoát ra.
7. Đặt trên một tấm nướng và sấy khô ở nhiệt độ 40-60 ° C.
8. Rắc đường và lưu trữ.

Chanh

Mô tả. Trái cây kẹo từ vỏ dưa hấu với chanh, ngâm trong dung dịch soda, có tính đàn hồi, thơm và sáng. Thay vì chanh, bạn có thể sử dụng vôi.

Những gì cần thiết:

• vỏ dưa hấu - 3 kg;
• nước - 3,5 l;
• soda - một muỗng canh;
• đường - 1 kg;
• chanh
• đường đóng băng.

Cách nấu ăn

1. Pha loãng soda trong ba lít nước.
2. Đặt các miếng lớn của sản phẩm vào dung dịch soda.
3. Ngâm ngày ở nhiệt độ phòng.
4. Rửa sạch, đổ đầy nước lạnh và để trong nửa giờ.
5. Để ráo nước và cắt thành khối.
6. Đun sôi nửa lít nước, đổ 750 g đường và hòa tan hoàn toàn.
7. Thêm vỏ và nước cốt của nửa quả chanh.
8. Đặt các lát dưa hấu vào xi-rô và nấu trong mười phút trên lửa nhỏ.
9. Để ngấm trong khoảng mười giờ.
10. Lặp lại đun sôi và truyền hai lần để lớp vỏ trở nên trong suốt và mềm mại.
11. Ở lần đun sôi cuối cùng, đổ thêm hai muỗng nước cốt chanh.
12. Gấp trong một cái chao và để trong một giờ để ly chất lỏng.
13. Rắc trái cây kẹo với đường bột và đặt trên một tấm nướng phủ giấy giấy da.
14. Làm khô trong lò ở 40 ° C trong một giờ.
15. Đặt nó ra, để nó trong phòng trong một vài ngày, và sau đó đặt nó trong kho.

Cam

Mô tả. Kẹo vỏ dưa hấu với cam là màu cam sáng với mùi thơm dễ chịu. Vì vậy, các món ngon giống như mứt, nên ngâm các lát trong nước với vôi tôi (một muỗng cà phê mỗi lít).

Những gì cần thiết:

• vỏ dưa hấu trắng - 1 kg;
• đường - 700 g;
• một quả cam - hai mảnh.

Cách nấu ăn

1. Vắt nước từ cam, xay nhuyễn.
2. Cắt vỏ bánh thành hình khối hoặc hình khối.
3. Ngâm trong nước trong tám giờ.
4. Rửa sạch dưới suối lạnh, khô ráo.
5. Đổ đường, đổ nước ép, niềm say mê.
6. Đun sôi trên lửa nhỏ để hòa tan các hạt đường.
7. Đun trong năm phút, để nguội qua đêm.
8. Lặp lại bước nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
9. Đặt trên một tấm nướng, đặt trong lò lạnh và để trong vài ngày để khô tự nhiên.

Trong nồi nấu chậm

Mô tả. Thiết bị nhà bếp sẽ giúp làm vỏ dưa hấu kẹo mà không cần nấu lâu ở bếp. Ngâm và sấy khô mất phần lớn thời gian.

Những gì cần thiết:

• bột dưa hấu trắng - 1,5 kg;
• đường - 2,5 kg;
• nước - 1,5 l;
• axit citric - 5 g;
• đường đóng băng.

Cách nấu ăn

1. Cắt lớp vỏ, cho vào đĩa thủy tinh hoặc men.
2. Đổ đầy nước, cho vào tủ lạnh và chờ ba đến năm ngày.
3. Thay nước sau mỗi sáu đến tám giờ.
4. Để ráo nước, rửa sạch lớp vỏ.
5. Cho vào một cái bát nhiều lớp, đổ nước vào để các miếng được phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
6. Đặt chương trình "Hấp" trong 20 phút.
7. Gấp trong một cái chao, rửa bát.
8. Đổ các lát lại, thêm đường, nước.
9. Đặt chế độ "Pilaf" và nấu cho đến khi kết thúc chương trình.
10. Lấy ra các loại trái cây kẹo trong tương lai và, rắc bột, sấy khô trong lò.
11. Đặt trong kho.

Trong máy sấy

Mô tả. Cách nhanh nhất để làm kẹo trái cây từ vỏ dưa hấu là với dưa chua và máy sấy trái cây. Thiết bị nhà bếp đơn giản hóa rất nhiều nấu ăn và tiết kiệm thời gian. Nếu một marinator được sử dụng, sau đó bạn có thể làm mà không cần nước.

Những gì cần thiết:

• vỏ dưa hấu - 1,5 kg;
• đường - 500 ml;
• đường đóng băng.

Cách nấu ăn

1. Cắt lớp vỏ thành hình khối, cắt bỏ phần màu xanh lá cây.
2. Cho vào dưa chua, rắc đường.
3. Chạy một vài chu kỳ liên tiếp để các mảnh được bão hòa tốt.
4. Đun sôi trái cây kẹo trong xi-rô trong 15-20 phút cho đến khi rõ ràng.
5. Ném nó vào một cái chao, để cho chất lỏng thoát ra.
6. Làm mát và đặt trên khay khô hơn.
7. Làm khô ở 40-60 ° C cho đến khi mềm.
8. Nếu các loại trái cây kẹo đủ mềm, tốt, giòn và không dính vào tay của bạn, hãy lấy ra khỏi máy sấy, cuộn đường bột và cho vào kho.

Nên thêm xi-rô trong khi nấu ăn với các loại quả mọng của hắc mai biển, blackcurrant, lá bạc hà xắt nhỏ. Nhờ nước ép tự nhiên có màu bão hòa, kẹo trái cây biến thành nhiều màu. Nếu bạn không hoàn thành công thức cho dưa hấu kẹo ở nhà đến cuối cùng, bạn sẽ nhận được mứt dưa hấu từ lớp vỏ. Đơn giản chỉ cần đun sôi các lát vài lần trong xi-rô cho đến khi trong suốt và đổ vào lọ.

Nhận xét: "Đến với nhau trong một giờ"

Loại dưa hấu kẹo nào sẽ phụ thuộc vào thời gian bạn sấy khô chúng. Chúng có thể được sấy khô thành một lớp vỏ, hoặc bạn có thể để chúng hơi ẩm như mứt cam với một lát chanh. Và tôi thường cất chúng trong một túi nhựa hoặc trong một cái bát nhựa, đóng chặt bằng nắp. Điều chính là không có độ ẩm xung quanh và không khí không xâm nhập vào bên trong.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Tôi thích điều này! Đúng vậy, tôi nấu khoảng 4-5 ngày thành từng miếng nhỏ (nhân tiện, không cần bóc vỏ), sau đó tôi chỉ cần sấy khô trong không khí (tôi chưa thử trong lò, tôi sợ rằng nó sẽ khô)) nhưng nó vẫn tốt !! Tất cả mọi thứ đã được thực hiện trong 5 ngày, sau đó sấy khô, rắc đường. phấn phủ, BLOCK CHO MỘT GIỜ !!! Không bao giờ quản lý để tiết kiệm ...

Bumbarashka http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Bạn sẽ cần: vỏ dưa hấu-1 kg., Nước-700 ml. và đường-1, 200 kg. Chúng tôi bắt đầu nấu ăn: Cắt bỏ lớp vỏ màu xanh đậm trên cùng từ vỏ dọc theo toàn bộ chiều dài của lớp vỏ bằng một lớp mỏng. Sau đó rửa sạch vỏ đã bóc vỏ và cắt chúng thành miếng. Đổ lớp vỏ bằng nước lạnh, đun sôi và đun sôi trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi ném các lớp vỏ vào một cái chao để thủy tinh lỏng và chuẩn bị xi-rô từ nước và đường, chỉ có xi-rô sôi, thêm các lớp vỏ ở đó và để nguội trong 12 giờ.Sau đó đặt trên lửa và nấu chúng 15 phút kể từ lúc sôi và để chúng đứng trong 12 giờ (chúng tôi làm điều này hai lần). Sau đó, chúng tôi gấp nó lại, đã kẹo trái cây trong một cái chao, khi xi-rô hoàn toàn thoát ra, rắc một ít đường và sắp xếp chúng để chúng không chạm vào nhau cho đến khi chúng khô hoàn toàn. Dài mà ngon. Bon thèm ăn.

Valeria, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Gọt vỏ dưa hấu, cắt chúng, nấu trong 5 phút, cho chúng vào một cái chao. Nấu xi-rô từ hai ly nước và 0,5 kg đường (đây là 1 kg vỏ). Đổ lớp vỏ trong xi-rô và nấu trong 5 phút, sau đó để trong 12 giờ. Vì vậy, bạn cần phải làm 5-6 lần. Đó là, bạn sẽ nấu ăn và nhấn mạnh chúng trong 3 ngày. Lần cuối thêm chanh hoặc vani, hoặc quế cho hương vị. Bạn có thể lưu trữ nó trong một lọ với xi-rô, hoặc bạn có thể sấy khô trái cây kẹo và rắc đường bột.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok