Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: hai bát, máy trộn, giấy bạc, thìa, đĩa nướng 6,5 x 17,5 x 4,5 cm, muỗng canh, đũa, tấm nướng, lò nướng, dao, màng bám và tủ lạnh.
Các thành phần
| Các thành phần | Số lượng |
| Trứng gà | 1 chiếc |
| Đường | 30 g |
| Sô cô la | 30 g |
| Sữa chua không có chất độn | 30 g |
| Phô mai kem Mascarpone | 100 g |
Bước nấu ăn
- Tách lòng đỏ ra khỏi protein và sắp xếp chúng vào các bát khác nhau.
- Thêm đường (30 gram) vào protein và đánh bằng máy trộn cho đến khi đạt đỉnh ổn định.
- Cho kem phô mai (100 gram) vào lòng đỏ và xay bằng thìa nấu để có độ sệt đồng nhất. Trong khối lượng kết quả, đặt sữa chua kem không có chất độn (30 gram) và trộn cho đến khi mịn. Trộn lòng đỏ, kem phô mai và sữa chua với máy trộn trong một khối tươi tốt.
- Trong một số bước, kết hợp protein đánh với khối lượng lòng đỏ. Thêm protein đã đánh bông vào các phần nhỏ vào khối lòng đỏ và trộn nhẹ nhàng. Tổng cộng, cần 3-4 liều.
- Bọc giấy bạc trong hộp đựng dùng một lần hoặc đĩa nướng để nước không bị ướt. Đặt 2/3 bột vào khuôn và gõ nhẹ lên bề mặt bàn để bọt khí dư thừa thoát ra. Điều này đảm bảo rằng bề mặt của bánh pho mát không bị nứt trong quá trình nướng.
- Trong phần còn lại của bột, thêm sô cô la tan chảy (30 gram) và trộn đều.
- Đặt bột màu nâu vào hình dạng bằng một đường lượn sóng bằng muỗng. Vẽ một mô hình bằng đá cẩm thạch với một cây đũa phép. Chạm vào hình dạng của bột trên bề mặt bàn để loại bỏ bọt khí. Đặt chảo vào chảo và đổ nước nóng vào chảo sao cho đạt được một nửa chảo được bọc trong giấy bạc. Phương pháp nướng này cũng bảo vệ bánh pho mát khỏi các vết nứt trên bề mặt. Nướng một chiếc bánh phô mai mascarpone trong lò nướng được làm nóng đến 170 độ trong 30 phút. Trong suốt quá trình nướng, việc mở cửa lò bị cấm.
- Kéo bánh phô mai thành phẩm ra khỏi lò và để nguội ở nhiệt độ phòng. Khi làm mát, cheesecake cẩn thận với một con dao sắc để tách khỏi các bức tường của hình thức - điều này cũng sẽ làm giảm sự rách của lớp trên. Sau khi làm mát, đậy nắp chảo phô mai bằng màng dính và làm lạnh trong 4 giờ. Sau thời gian, một món tráng miệng kem nhẹ nhàng đã sẵn sàng.
Phương pháp trang trí và tùy chọn trình bày
Sử dụng quả mọng tươi và lá bạc hà để trang trí cho bánh phô mai mascarpone. Để làm điều này, rửa sạch và làm khô toàn bộ quả mọng (quả mâm xôi, dâu tây, nho hoặc quả việt quất) trên một chiếc khăn ăn. Đặt quả mọng khô lên trên, rắc đường bột và trang trí bằng lá bạc hà.
Công thức video
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào trong quá trình nấu ăn, hãy xem video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh phô mai mascarpone.
Bạn đã học được công thức cheesecake mascarpone. Công thức rất đơn giản, các thành phần có sẵn, và kết quả thật tuyệt vời: kết cấu ánh sáng tinh tế của món tráng miệng tan chảy trong miệng bạn, hoa văn đá cẩm thạch trang trí và làm cho bánh phô mai thanh lịch. Nấu theo công thức, đừng quên những lời khuyên hữu ích, và chia sẻ kết quả và ý kiến của bạn trong các bình luận.
Công thức làm bánh khác
Chúc bạn đọc vui vẻ!