Thịt lợn ngon ngọt trên bàn ngày lễ

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• lò nướng;
• một tấm nướng bánh;
• nồi có dung tích 8-9 lít;
• bát sâu có dung tích 5-6 lít;
• thớt;
• một con dao để lấy thịt;
• dao làm bếp;
• dây bện;
• giấy giấy da;
• phim bám;
• cân bếp;
• cốc đo.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Chuẩn bị thịt

1. Rửa sạch thịt, loại bỏ chất béo và màng. Cắt thành các mảnh lớn có kích thước gần bằng nhau có hình dạng tùy ý (ví dụ: thành 2-4 lát hình chữ nhật giống hệt nhau). Lau khô chỗ trống bằng khăn giấy. Đối với thịt lợn luộc lấy thịt bò non từ cắt hông. Thịt bê không được sử dụng do thiếu mùi vị thịt rõ rệt.
   
2. Băm thịt với muối trên tất cả các mặt (để nếm) và nướng với hạt tiêu đen (để nếm). Đầu tiên, rắc thịt với muối và hạt tiêu, và sau đó dùng tay chà xát các thành phần vào bột giấy. Thịt được ướp khoảng 8-10 giờ trước khi nấu. Tiêu thụ gần đúng của muối là 15 gram mỗi 1 kg bột giấy.
   
3. Đổ một ít kefir (từ 1 lít) vào một cái bát sâu có dung tích 5-6 lít, đặt một miếng thịt vào đó. Đổ thêm kefir lên trên. Lặp lại với tất cả các lát thịt bò, tất cả các miếng thịt nên được ngâm trong kefir. Đặt bát với khoảng trống kefir sang một bên. Thời gian phơi sáng trong kefir là khoảng 25-30 phút.
   

Cách làm dưa chua cay

1. Đặt một nồi với 5-6 lít nước trên bếp. Đun nước sôi. Cho vào nước (đun sôi hoặc gần như sôi) 2-3 nhánh hương thảo và 6-7 miếng lá nguyệt quế. Rửa sạch cỏ và lá nguyệt quế trước.
   
2. Cắt thành lát 3-4 cm củ gừng và một quả ớt (10 gram). Đổ các nguyên liệu băm nhỏ vào chảo.
   
3. Thêm muối vào chảo, chất lỏng nên hơi mặn. Cho vào ướp 2 nụ đinh hương, 0,5 muỗng cà phê không có hạt rau mùi trên mặt đất. Đổ 12-15 hạt tiêu đen.
   
4. Đun sôi nước sôi, để sôi trong 1-2 phút, lấy ra khỏi nhiệt, để nguội đến nhiệt độ phòng.
   

Ướp và nướng thịt

1. Nhúng các miếng thịt vào nước muối nguội. Tất cả các miếng thịt nên được phủ bằng nước ướp, vì điều này bạn có thể sử dụng một chút áp bức. Che hoặc thắt chặt với màng bám. Làm lạnh trong 7-8 giờ.
   
2. Lấy các miếng thịt ra khỏi nước muối (rửa sạch phần kefir còn lại bằng nước ướp). Khô. Xoa từng miếng ớt bột đỏ ngọt ngào lên tất cả các mặt (trong tổng số 100 gram).
   
3. Gấp các mảnh này lên nhau. Buộc chặt bằng dây bện, tạo thành một thanh. Rắc tự do với ớt bột đất đỏ. Bạn có thể nướng thịt lợn luộc trong tay áo nướng hoặc bọc trong một tờ giấy bạc (giấy bạc, tay áo không được chỉ định trong công thức).
   
4. Chuyển thịt vào một tấm nướng phủ giấy giấy da. Đặt vào lò nướng. Nướng ở 180 ° C trong khoảng 1 giờ 35 - 1 giờ 45 phút. Thời gian nướng gần đúng được tính như sau: cứ 1 kg thịt - khoảng 20 phút nướng, thêm 15-20 phút mỗi miếng.Thời gian nấu chính xác phụ thuộc vào lò của bạn.
   
5. Thịt lợn luộc lạnh được phục vụ trên bàn. Bạn có thể nấu nó từ thịt lợn (tùy chọn phổ biến nhất), thịt cừu. Để ướp, sử dụng tỏi, mù tạt, chanh, ớt, hành, các loại gia vị và thảo mộc khác nhau.
   

Công thức video

Bạn có thể thấy toàn bộ quá trình ướp và nướng thịt bò nướng từ thịt bò trong video hướng dẫn ở trên. Hiển thị chi tiết và giải thích cho từng giai đoạn chuẩn bị sẽ giúp làm chủ hoàn toàn công nghệ.