Custard roll: từng bước 🍩 công thức với hình ảnh

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: hob, pan, cốc đo lường, máy trộn, cán pin, rây, máy đánh trứng, dao làm bánh ngọt.

Các thành phần

Bột mì trắng	450 g
Sữa	600 ml
Đường cát	210 g
Bơ	50 g
Dầu thực vật tinh chế	20 ml
Trứng gà	3 chiếc
Đường vani	20 g
Nấm men khô	7 g
Muối thông thường	0,5 muỗng cà phê
Tinh bột khoai tây	60 g
Đường bột	1 muỗng canh. tôi

Bước nấu ăn

Luyện thi

Chúng tôi làm nóng 200 ml sữa đến nhiệt độ 37-38 độ (không làm cho nó quá nóng). Thêm vào đó 7 g men khô, một muỗng đường (25 g). Trộn kỹ bằng máy đánh trứng.
Ở đó, chúng tôi thêm 3 muỗng bột mì rây và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành.
Chúng tôi đậy nắp thùng chứa bằng hỗn hợp men thu được bằng màng bám và để ở nơi ấm áp trong 15 phút.
Trong khi đó, trong một hộp đựng riêng, đánh một quả trứng gà với hai muỗng đường (50 g). Ở đó chúng tôi thêm nửa muỗng cà phê muối ăn, 10 gram đường vani. Đánh bằng máy trộn chìm cho đến khi tạo thành khối không khí đồng nhất.
Thêm 20 ml dầu hướng dương tinh chế, 50 g bơ tan chảy, trộn kỹ bằng máy trộn.
Chúng tôi lấy khối men ấm từ nơi ấm áp, trộn nó với hỗn hợp kem trứng.
Chúng tôi bắt đầu nhào bột. Dần dần đưa bột mì vào hỗn hợp và trộn kỹ bằng thìa.
Khi hỗn hợp đủ dày, chúng tôi trải đều trên một bề mặt làm việc được phủ bột. Nhào bột bằng tay cho đến khi thu được khối mềm, đàn hồi và mềm.
Chúng tôi rải bột kết quả trong một thùng chứa khô và phủ bằng màng bám. Chúng tôi gửi để giải quyết ở một nơi ấm áp trong một giờ. Trong thời gian này, hỗn hợp nên tăng tốt.

Chuẩn bị kem

Chúng tôi đập trứng gà vào chảo, đổ 10 gram đường vani, 135 gram đường hạt, 60 gram tinh bột khoai tây ở đó. Cẩn thận nghiền các thành phần bằng máy đánh trứng cho đến khi đạt được sự đồng nhất đồng nhất.
Đổ 400 ml sữa thành từng phần nhỏ trong khi khuấy bằng máy đánh trứng. Khối lượng phải càng đồng nhất càng tốt, không bị vón cục.
Chúng tôi gửi chảo với hỗn hợp thu được để nấu trên bếp trên lửa nhỏ. Kem phải được khuấy liên tục và nấu cho đến khi dày. Chúng tôi chuyển sữa trứng nóng và sẵn sàng vào một bát sạch và lạnh để nó nguội nhanh hơn. Cần phải đợi kem nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Bánh mì

Chúng tôi tiếp cận bột thành 8 phần giống hệt nhau theo trọng lượng. Bạn có thể làm điều này bằng cách sử dụng một quy mô nhà bếp, hoặc bằng mắt. Từ mỗi mảnh kết quả, cần phải tạo thành một quả bóng bằng cách lăn. Chúng tôi che tất cả các quả bóng thu được bằng màng bám trực tiếp trên bề mặt làm việc, và để trong 10 phút.
Sau một thời gian, chúng tôi bắt đầu tạo thành các sản phẩm: mỗi quả bóng được cuộn thành một chiếc bánh dẹt hình chữ nhật có độ dày 2-3 mm. Chúng tôi trải một muỗng canh sữa trứng đã nguội trên mép, bọc lại một lần và véo thật chặt. Trên phần còn lại của bánh chúng tôi thực hiện các vết cắt nhỏ (2-3 cm) không hoàn toàn. Chúng tôi tiếp tục quấn búi tóc ra cạnh.
Chúng tôi trải các sản phẩm được tạo hình trên một tấm nướng có lót giấy da với đường may xuống.Che lại bằng khăn quế sạch và để ở nơi ấm áp trong 10 phút.
Trong một bát riêng, đánh một quả trứng gà và bôi mỡ lên bề mặt của cuộn bằng bàn chải bánh ngọt. Chúng tôi gửi sản phẩm để nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 180 độ trong 25-30 phút.
Trang trí các sản phẩm nướng thành phẩm với đường bột trên đầu.