Cách học nấu bánh mứt ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• một lò nướng;
• vài bát;
• cắm;
• cân bếp và các phụ kiện đo khác;
• rây mịn;
• một tấm nướng bánh;
• giấy nướng bánh;
• phim bám;
• hầm;
• râu ria.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Nhào bột

1. Đổ 250 ml sữa vào nồi hầm và đun nóng ở nhiệt độ thấp cho đến khi ấm.
   
2. Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn 20 g đường cát và 7 g men khô. Thay vì men khô, việc sử dụng men ép với lượng 20-23 g được cho phép.
   
3. Đổ hỗn hợp khô đã chuẩn bị với sữa ấm, sau đó khuấy đều.
   
4. Để bột ở nơi ấm áp trong ít nhất 10 phút.
   
5. Trong một món ăn sạch, chúng tôi trải 80 g bơ, trước đây cắt thành miếng nhỏ.
   
6. Chúng tôi gửi dầu vào bếp, nơi chúng tôi tan chảy đến trạng thái lỏng. Chúng tôi loại bỏ dầu nóng từ bếp và để nguội tự nhiên đến nhiệt độ phòng.
   
7. Trong một bát sâu để nhào bột, đập vỡ một quả trứng gà.
   
8. Ở đó, chúng tôi thêm 1 nhúm muối, 90 g đường hạt và 10 g đường vani.
   
9. Khuấy kỹ các thành phần, sau đó chúng tôi đổ dung dịch men cho chúng.
   
10. Một lần nữa, khuấy hỗn hợp chất lỏng, và sau đó trong các phần nhỏ thêm 500 g bột mì cao cấp đã rây.
    
11. Nhào bột mềm, dính, sau đó thêm bơ nguội.
    
12. Chúng tôi tiếp tục nhào bằng tay trong khoảng 15 phút. Trong giai đoạn này, bột sẽ có được độ mềm, độ đàn hồi và không dính vào tay bạn.
    
13. Rắc một bát sạch với bột, trên đó chúng tôi rải bột. Chúng tôi bao phủ phôi bằng màng dính, sau đó chúng tôi đặt nó ở nơi ấm áp trong 1,5-2 giờ. Trong thời gian quy định, bột sẽ tăng khối lượng gấp 2-3 lần.
    

Nấu ăn nhồi

1. Xả chất lỏng từ mứt anh đào và đo ra 150 g quả đóng hộp.
   
2. Thêm 10 g tinh bột vào quả anh đào, phân bổ đều trên tất cả các loại trái cây.
   
3. Trong một bát riêng, đo ra 200 g mứt mộc qua. Nếu nó cũng có nhiều chất lỏng, thì nó phải được ráo nước, và trộn quince với tinh bột.
   

Chúng tôi tạo thành bánh

1. Rắc bề mặt làm việc với bột, trên đó chúng tôi trải bột tiếp cận.
   
2. Nhẹ nhàng nhào bột bằng tay của bạn, và sau đó tạo thành một xúc xích ra khỏi nó, chúng tôi chia thành 16 miếng có cùng kích thước. Trung bình, trọng lượng của mỗi miếng là 60 g.
   
3. Chúng tôi nghiền nát từng miếng bột bằng tay một lần nữa, sau đó chúng tôi tạo thành một quả bóng gọn gàng từ nó.
   
4. Chúng tôi chuẩn bị các khoảng trống trên một bề mặt phẳng, rắc một lượng nhỏ bột. Chúng tôi che chúng bằng màng bám và để chúng ở dạng này trong vòng 10 - 15 phút.
   
5. Sau thời gian này, chúng tôi lăn quả bóng vào một chiếc bánh nhỏ.
   
6. Ở trung tâm của bánh, đặt ra lượng chất làm đầy mong muốn (cherry hoặc quince), sau đó cẩn thận kẹp các cạnh của bánh, tạo thành một hình bầu dục.
   
7. Chúng tôi đặt các sản phẩm đã hoàn thành với đường may xuống trên một tấm nướng trước đó được phủ bằng giấy nướng.
   
8. Những chiếc bánh được tạo hình bao phủ bằng màng dính hoặc khăn bếp, và để lại phần còn lại trong 40 phút.
   

Chuẩn bị bánh kẹo

1. Trong một bát riêng, đổ 50 g bột mì, 50 g đường hạt, 5 g đường vani và 30 g bơ ướp lạnh, trước đây cắt thành miếng nhỏ.
   
2. Tất cả các thành phần được cọ xát cẩn thận với một bàn tay sạch. Kết quả phải là một mảnh vụn ướt, lớn.
   

Nướng bánh

1. Đập trứng gà vào một bát riêng và đánh đều bằng nĩa cho đến khi mịn.
   
2. Mỗi chiếc bánh được bôi mỡ bằng hỗn hợp trứng, và sau đó rắc nhiều vụn.
   
3. Chúng tôi gửi sản phẩm vào lò sấy nóng sẵn đến 200 ° C, nơi chúng tôi nướng trong 20-25 phút.
   
4. Chúng tôi chuyển những chiếc bánh thành phẩm vào giá dây để chúng nguội.
   

Công thức video

Bạn có thể xem toàn bộ công thức được mô tả ở trên trong video được trình bày.

Công thức bún khác