Cách học nấu bánh ngon với hạt anh túc từ bột men

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:nồi nấu một muỗng cà phê, một con dao, một bộ lọc nhỏ để lọc, pin lăn, giấy nướng, bàn chải silicon, nồi nấu chậm - tùy chọn.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Opara

1. Đổ 250 ml sữa ấm (36-40 ° C) vào một bát sâu, thêm 0,5 muỗng cà phê. muối, 2 muỗng canh. tôi đường và 50 g men tươi (chúng cần được nghiền nát bằng nĩa hoặc ngón tay).
   
2. Chà kỹ bằng thìa gỗ cho đến khi các mảnh men biến mất và đổ 5-6 muỗng canh. tôi rây bột. Trộn tất cả các thành phần tốt cho đến khi sự nhất quán của bột bánh kếp. Đậy bát bằng miếng bọt biển bằng nắp hoặc khăn và để tiếp cận trong 20-30 phút.
   

Bột

1. Đánh 2 quả trứng bằng máy trộn. Khi bọt dày hình thành, thêm một nhúm muối và, tiếp tục đánh trứng, đổ 6 muỗng canh mỗi lần. tôi đường. Đánh cho đến khi khối lượng tăng lên nhiều lần và đường tan hoàn toàn.
   
2. Làm tan chảy 100 g bơ (trong bồn nước hoặc lò vi sóng). Dầu không nên nóng! Không ngừng đánh ở tốc độ chậm nhất, thêm bơ tan chảy vào khối trứng trên một cái muỗng (mỗi phần tiếp theo chỉ nên được giới thiệu khi phần trước trộn hoàn toàn với trứng đã đánh).
   
3. Cho hỗn hợp dầu trứng vào một món ăn phù hợp và trộn nhẹ nhàng bằng thìa gỗ hoặc silicone (khuấy theo một hướng). Đổ khoảng một nửa định mức (khoảng 300 g) bột đã rây vào khối đồng nhất thu được và nhào kỹ cho đến khi mịn, sau đó thêm phần bột còn lại và nhào bột.
   
4. Khi nó trở nên khó khăn trong việc nhào trong bát, thêm 2-3 muỗng canh vào bề mặt làm việc. tôi Bột, đặt bột và nhào bằng tay cho đến khi nó hấp thụ hết bột.
   
5. Đổ 2-3 muỗng canh. Trên bề mặt làm việc. tôi dầu thực vật và tiếp tục nhào. Khi tất cả bơ đã được hấp thụ vào bột, sẽ rõ liệu có nên thêm bột hay không: thêm 2-3 muỗng canh. l. nếu bột dính vào bàn và tay, và tiếp tục nhào. Nếu bột đã trở nên đủ mềm, đàn hồi và ngừng dính vào tay bạn, bạn cần gửi nó để chứng minh trong 1-1,5 giờ, trong thời gian đó nó sẽ tăng gấp 2-3 lần về khối lượng. Điều này có thể được thực hiện theo cách truyền thống - đặt bột vào một hộp chứa, phủ khăn bếp, nắp hoặc màng bám và để nó ở nơi ấm áp.
   

Bạn có thể đặt bột vào nồi nấu chậm - nó nóng lên đều và vừa vặn:

• bôi mỡ đáy bát bằng bơ;
• bỏ bột ra, đóng nắp lại;
• chọn trong menu "Multipovar" nhiệt độ - 35 ° С và thời gian - 1 giờ;
• nhấn nút "Bắt đầu".
  

Nhồi

1. 200 g hạt anh túc đổ 250 ml sữa, thêm 2-3 muỗng canh. tôi đường và 0,5 muỗng cà phê đường vani, trộn.Đun sôi và khuấy, đun trong 15 phút ở nhiệt độ tối thiểu, sau đó cho vào một cái lọc mịn và để trong vòng 10 - 15 phút để cho tất cả chất lỏng vào thủy tinh, nếu không bánh sẽ tăng kém khi nướng do quá ướt.
   
2. Cho hạt anh túc vào một bát cao, thêm 100 g đường và đường vani còn lại, trộn và xay bằng máy xay.
   

Làm bánh

1. Đặt bột lên bề mặt làm việc, nhẹ nhàng nhào. Một lần nữa gửi bột để tiếp cận phương pháp đã chọn trước đó trong 15 phút nữa. Đặt bột lên bàn, chia thành hai phần. Đặt một cái (chắc chắn để che một cái gì đó bằng khăn, đĩa, phim), nhào thứ hai và cuộn nó bằng một chiếc ghim thành một lớp dày khoảng 0,5 cm.
   
2. Bôi trơn bột bằng 50 g bơ tan chảy, thụt 1,5 cm từ các cạnh.
   
3. Rải một nửa quả anh túc làm đầy đều trên dầu, để lại các cạnh tự do.
   
4. Cuộn tròn, cắt thành bánh dày 4-5 cm. Làm tương tự với phần bột còn lại và làm đầy.
   
5. Đặt các bánh trên một tấm nướng lót bằng giấy da ở một khoảng cách với nhau. Tách lòng đỏ ra khỏi trứng 1 protein, khuấy nó trong một cái bát nhỏ và dùng bàn chải silicon bôi mỡ mỗi búi tóc.
   

Nướng

• Làm nóng lò ở 180 ° C,
• Nướng cuộn trên kệ giữa trong 20-30 phút.
• Thành phẩm ngay sau khi nướng có thể được rắc đường bột hoặc bôi mỡ mật ong lên trên - bạn sẽ có được lớp vỏ sáng bóng ngọt ngào.
  

Công thức video

Công thức video này sẽ tiết lộ cho bạn tất cả những bí mật của việc nấu bột men xốp. Một bộ sản phẩm và nhiệt độ, dụng cụ nhà bếp và đồ gia dụng của họ, cách truyền thống và mới nhất để làm việc với bột, chuẩn bị lớp phủ và nướng bánh - tác giả của câu chuyện kể về điều này rất đơn giản và thú vị.

Công thức bún khác