Những chiếc bánh ngon nhất với hạt vừng

Cách làm bột nhão

1. Đổ vào ly có dung tích 600 ml 100 ml nước uống và 150 ml sữa, đun nóng hỗn hợp trên bếp trong nồi hoặc trong tô trong lò vi sóng ở nhiệt độ 35-38 ° С. Thêm 10 gram đường cát và 6 gram men khô vào ly. Khuấy thành phần bằng thìa cho đến khi các thành phần khô hòa tan. Để yên trong khoảng 10 phút. Nếu men tốt, thì sau thời gian này, một nắp bọt hình thành trên bề mặt chất lỏng.
2. Rây 350-400 gram bột mì cao cấp vào một bát sâu. Tách 50 gram khỏi tổng số bằng cách đặt chúng vào một bát khác. Ở trung tâm của ngọn đồi bột, làm một hốc, đổ bột phù hợp vào nó.
3. Tay nhào bột trong tô. Khi bột đã hấp thụ hết chất lỏng, thêm 30 gram bơ đã tan chảy trước.
4. Chuyển bột ra mặt bàn, nhào bằng tay trong vòng 10 - 15 phút. Bạn nhào bột càng lâu, mùi men sẽ càng ít được chú ý và bánh sẽ ngon hơn. Nếu bột dính vào bề mặt làm việc, loại bỏ nó bằng thìa nấu ăn. Bột nhào kỹ trở thành nhựa, và không dính vào tay hoặc mặt bàn.
5. Bôi trơn đáy và hai bên của bát bằng dầu thực vật (10 ml), cho bột đã gõ vào một cái bát trong một cái bát. Vặn chặt bát bằng màng dính, để bột nhão trong 35 - 40 phút.
6. Bôi trơn mặt bàn bằng dầu thực vật (10 ml), chuyển phần bột còn lại lên trên. Dùng tay, kéo bột theo các hướng khác nhau thành một hình vuông có cạnh khoảng 40-45 cm. Gấp bột làm đôi, sau đó lại làm đôi. Gấp con lăn kết quả ba lần. Chuyển bánh phồng thu được vào một cái bát, siết chặt bằng màng dính, để trong 35 - 40 phút để làm cho bột vừa vặn trở lại.

Cắt bột, tạo hình và nướng bánh

1. Làm nóng bột, làm cho một con lăn ra khỏi nó. Chia bột thành hai phần, chia mỗi phần thành ba phần bằng nhau. Để đảm bảo rằng các miếng bột có cùng trọng lượng, sử dụng cân bếp.
2. Tạo thành một búi tóc từ mỗi miếng bột, xoay các cạnh của miếng bên trong.
3. Lăn bóng xung quanh mặt bàn, tạo cho nó một hình tròn. Che các khoảng trống bằng phim bám, để chúng "nghỉ 10 phút".
4. Đậy 2 khay nướng bằng giấy da. Giấy thấm dầu mỡ nhẹ với dầu thực vật (20 ml). Lăn từng miếng bột với các cạnh vào trong. Cuộn quanh mặt bàn để búi tóc có hình dạng tròn hoàn hảo. Đặt trên tấm nướng bánh.
5. Ấn nhẹ từng búi tóc bằng lòng bàn tay, tạo cho chúng hình dạng phẳng hơn.
6. Siết chặt các khay nướng bằng bánh với màng bám, để yên và đi trong 40 phút. Trong khi các cuộn là phù hợp, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 ° C.
7. Chia 1 quả trứng gà vào lòng đỏ và protein. Khuấy lòng đỏ trong cốc bằng nĩa. Thêm 20 ml sữa, khuấy cho đến khi mịn. Với một bàn chải ẩm thực, bôi mỡ lên bề mặt bánh bằng hỗn hợp sữa trứng.
8. Rắc các bánh mì mỡ với hạt vừng trắng (15 gram).
9. Nướng ở 190 ° C trong khoảng 15 phút. Thời gian nấu chính xác phụ thuộc vào lò của bạn. Những chiếc bánh này làm cho bánh mì kẹp thịt hoặc bánh mì kẹp thịt làm tại nhà ngon, như một chiếc bánh với trà, ca cao hoặc sữa là ngon.