Cách học nấu bánh phồng giòn ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• lò nướng;
• một tấm nướng bánh;
• rây cho bột;
• lưới lọc lớn;
• 2 bát sâu;
• râu ria ẩm thực;
• bàn chải ẩm thực;
• dao làm bếp;
• thảm nấu ăn;
• cân bếp;
• cốc đo;
• phim bám;
• giấy da.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Cách làm bột nhão

1. Nghiền nhuyễn 50 gram men của thợ làm bánh ép vào một cái bát sâu. Cộng với men tươi - nướng nhanh và tích cực tăng. Bột lên men tăng khoảng hai lần về khối lượng, đừng quên nó khi chọn một thùng chứa để chuẩn bị. Đổ vụn men với sữa ấm, đun nóng đến nhiệt độ 35-36 ° C. Thêm 2 muỗng canh đường cát và 1 muỗng cà phê muối mà không cần một ngọn đồi.
   
2. Khuấy trong bát cho đến khi men, đường và muối tan hoàn toàn. Đặt bát vào nơi ấm áp để men kích hoạt và quá trình lên men bắt đầu. Thời gian tăng cho bột là khoảng 15-20 phút. Bạn có thể bọc bát bằng khăn hoặc bọc.
   

Bột nấu ăn

1. Trong một tô sâu khác, rây 600 gram bột mì cao cấp. Rây làm giàu bột với oxy, nướng có độ mịn và tươi tốt hơn. Thêm 200 gram dầu nhiệt độ phòng vào bột. Nghiền bơ và bột bằng tay cho đến khi vảy dầu hình thành. Dầu phải được lấy ra trước (khoảng 40-60 phút) từ tủ lạnh để làm mềm sản phẩm.
   
2. Thêm bột mì đã trưởng thành vào đĩa bơ. Khuấy thành phần bằng thìa. Cho 4 muỗng canh kem chua vào tô. Lấy kem chua ra khỏi tủ lạnh trước, vào lúc nấu nên có nhiệt độ phòng.
   
3. Đập 2 quả trứng gà vào đĩa sâu. Đánh trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi protein kết hợp với lòng đỏ. Đổ hỗn hợp trứng lên bột.
   
4. Khuấy bột bằng thìa cho đến khi mịn. Hóa ra bột dính, khá lỏng. Rây thêm 200 gram bột theo từng phần vào bột. Khi khối lượng trở nên dày đến mức khuấy bằng thìa sẽ gây bất tiện, chuyển bột ra một bề mặt được phủ bột (từ 200 gram) và nhào bằng tay.
   
5. Nhào bột cho đến khi nó trở nên đàn hồi, mềm và đàn hồi, ngừng dính vào tay và bề mặt làm việc của bạn. Trong khi trộn, thêm bột từ 100 gram còn lại. Nhìn vào độ đặc của bột - lượng bột đi vào mẻ có thể thay đổi đôi chút so với công thức. Nó phụ thuộc vào chất lượng của bột và đặc tính của nó (hàm lượng gluten, tinh bột). Chuyển bột vào một cái bát có cạnh cao (bát, chảo), rắc bột dưới đáy bát trước. Thắt chặt đỉnh bằng màng bám và làm lạnh trong 2 giờ.
   

Làm thế nào để làm đầy

Rửa sạch với nước lạnh 100 gram nho khô. Giữ nó trong nước sôi trong 20 phút, làm khô nó. Cho vào đĩa sâu 2 muỗng đường (có máng) và 1,5 muỗng quế xay. Trộn đều đường với quế.

Hình thành và nướng bánh

1. Sau 2 giờ, lấy bột ra khỏi tủ lạnh.Đặt trên một bề mặt làm việc bụi bột (100 gram). Chia làm hai phần. Cuộn một cán pin một phần thành một lớp có độ dày 5-6 mm.
   
2. Bôi trơn bề mặt của sự hình thành bằng bơ làm mềm (40 gram). Bạn có thể làm điều đó bằng tay, hoặc bạn có thể sử dụng bàn chải ẩm thực. Rắc toàn bộ bề mặt bột bằng hỗn hợp đường và quế. Để thuận tiện, sử dụng bộ lọc thô.
   
3. Trải nho khô lên trên đường quế. Cố gắng phân phối đều trên toàn khu vực.
   
4. Cuộn lớp thành một cuộn lỏng lẻo. Đặt đường may xuống trên bề mặt làm việc (bạn có thể nhẹ nhàng kẹp đường may).
   
5. Cắt cuộn thành từng miếng với chiều dài khoảng 4-5 cm. Đặt từng miếng thành một vết cắt, mở các lớp bằng một bông hồng hồng trên đầu. Lặp lại tất cả các bước với nửa sau của bài kiểm tra.
   
6. Hình thành bánh ốc từ tất cả các miếng cuộn. Chuyển các mặt hàng lên một tấm nướng được phủ bằng giấy da. Để lại trong 20 phút ở một nơi ấm áp, được phủ khăn bếp.
   
7. Với một bàn chải ẩm thực, bôi dầu mỡ lên trên và hai bên của những chiếc bánh được tiếp cận với một quả trứng đập (1 miếng). Nướng cuộn trong lò, làm nóng đến nhiệt độ 180 ° C, trong 25-30 phút.
   

Bánh sẵn sàng có thể được rắc đường bột.

Công thức video

Xem cách một nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm nướng những chiếc bánh ốc ngon tuyệt này. Video cho thấy việc chuẩn bị các món nướng thơm theo các bước, đưa ra lời giải thích chi tiết và dễ hiểu.

Chúng tôi hy vọng rằng những kiến ​​thức thu được sẽ giúp bạn nướng những chiếc bánh thơm lừng bằng nho khô mà không gặp khó khăn gì. Chuẩn bị bánh tự làm cho trà, làm hài lòng những người thân yêu của bạn với muffin ngon!

Công thức bún khác