Dụng cụ nhà bếp:
- lò nướng có kiểm soát nhiệt độ;
- bát sâu cho bột;
- cốc đo lường;
- cân bếp;
- một chiếc khăn;
- một cái muỗng;
- món nướng hoặc tấm nướng;
- một cái cốc;
- bàn chải để bôi trơn;
- đĩa cho bánh thành phẩm.
Các thành phần
| Sản phẩm | Số lượng |
| Kefir | 250 ml |
| Bột mì | 400-450 g |
| Dầu thực vật | 120 ml mỗi bột + để bôi trơn khuôn |
| Nấm men khô | 12 g |
| Đường | 40 g |
| Muối | 2 g |
| Lòng đỏ trứng sống | 1 chiếc |
| Sữa | 10 - 15 ml |
Bước nấu ăn
Opara
- Đổ 250 ml kefir ấm vào một cái bát sâu. Bạn có thể nhiệt độ phòng, nhưng nó tốt hơn để làm nóng nó, vì vậy men sẽ bắt đầu hoạt động nhanh hơn và tốt hơn.
- Thêm 12 g men khô và 40 g đường vào kefir.
- Trộn đều bột và để trong 5 - 7 phút ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, men sẽ phân tán - bề mặt bột được phủ bằng bọt khí.
Bột
- Thêm 2 g muối và 120 ml dầu thực vật vào bột. Xáo trộn. Một hỗn hợp đồng nhất sẽ không hoạt động, nhưng điều này là không cần thiết, điều chính là muối phân tán một chút.
- Đổ 400-450 g bột vào tô, khuấy liên tục. Để bắt đầu, bạn có thể tiếp tục sử dụng một cái muỗng, và khi bột trở nên dày hơn, bạn phải nhào bằng tay.
- Khi bột ngừng dính vào ngón tay của bạn, hãy nhào thêm vài phút nữa. Sau đó tạo thành một quả bóng, đặt vào một cái bát, phủ khăn.
- Đặt bột ở nơi ấm áp trong một giờ - nó sẽ vừa vặn, tăng khối lượng lên 2,5-3 lần. Đừng quên làm theo quy trình này - nếu men tươi, bột có thể lên nhanh hơn, trong khoảng 40 phút.
Bánh mì
- Nghiền bột, tạo thành một xúc xích ra khỏi nó và chia thành 8 phần bằng nhau.
- Mỗi miếng cần được làm tròn, như thể bọc tất cả các búi bên trong búi tóc, để có được những cục u mịn, đẹp.
- Mỡ một món nướng hoặc tấm nướng với dầu thực vật. Sau đó đặt các koloboks kết quả vào nó, để lại những khoảng trống nhỏ giữa chúng, ở đâu đó trên ngón tay. Bọc bánh bằng khăn và để ở nhiệt độ phòng trong 15-20 phút - chúng sẽ xuất hiện trở lại trước khi nướng, tăng kích thước.
- Trong một cốc, trộn 1 lòng đỏ trứng sống và 10-15 ml sữa cho đến khi đạt được độ đồng nhất. Sử dụng bàn chải, bôi dầu mỡ lên trên cùng của hỗn hợp - vì vậy sau khi nướng chúng sẽ đẹp, hồng hào và sáng bóng.
- Đặt khuôn vào lò sấy nóng sẵn đến 200 CC trong 20-25 phút. Sau đó loại bỏ và để cho bánh hơi nguội. Bây giờ bạn có thể đặt chúng vào đĩa và phục vụ. Bon thèm ăn!
Công thức video
Video này trình bày cách nhào bột men trên kefir bằng men khô. Bạn có thể thấy rõ cách làm tròn các miếng bột sao cho những chiếc bánh mịn màng và gọn gàng lộ ra.
Nướng trong kefir và men, nướng trong lò, rất ngon, tươi tốt, mềm và đẹp. Một bột như vậy không đòi hỏi nhiều thời gian và nỗ lực, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng, ngay cả khi bạn đang xử lý men lần đầu tiên. Bạn có thể phục vụ bánh ngọt này cho trà, bạn có thể ăn nó như thế. Và một điểm cộng nữa - loại bột này phù hợp không chỉ cho bánh cuộn, hoàn toàn có thể làm bánh nướng thật từ nó, chỉ đơn giản là gói nhân vào các cuộn trong tương lai.