Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- một lò nướng;
- nồi nấu;
- một máy trộn;
- muôi (hầm);
- râu ria;
- scapula;
- lít lít;
- một muỗng canh;
- một cái rây;
- bát lớn và nhỏ;
- phim bám;
- bàn chải;
- cắm;
- pin lăn;
- một tấm nướng bánh;
- giấy nướng bánh.
Các thành phần
| Sản phẩm | Số lượng |
| Sữa | 260 ml |
| Bột mì | 370-420 g |
| Đường cát | 2 muỗng canh. tôi |
| Men khô hoạt tính
hoặc tươi |
7 g
20 g |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Trứng | 2 chiếc |
| Bơ | 3 muỗng canh. tôi |
| Đường nâu | 3-4 muỗng canh. tôi |
| Quế mặt đất | 0,5 muỗng cà phê |
Bước nấu ăn
- Những chiếc bánh này được chuẩn bị bằng Tangzhong. Để làm được, hãy đổ 100 ml sữa vào nồi hầm và đổ 20 g bột.
- Trộn tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.
- Chúng tôi đặt nồi hầm lên bếp và nấu, liên tục khuấy trước bằng máy đánh trứng và sau đó bằng thìa, trong khoảng 2-2,5 phút. Khối lượng nên giống như bánh pudding hoặc kem chua. Sau đó ngay lập tức loại bỏ từ nhiệt và làm mát đến nhiệt độ phòng.
- Trong khi Tangzhong đang làm mát, trong một cốc, chúng tôi kết hợp 160 ml sữa ấm, 7 g men khô hoạt động và 2 muỗng đường. Trộn tất cả mọi thứ với một cái muỗng và để nó trong 15-20 phút trước khi nâng nắp Cap.
- Bạn có thể nhào bột cho bánh bằng tay, sử dụng máy trộn hoặc sử dụng máy làm bánh mì. Hãy làm điều đó với một máy trộn. Rây 350 g bột vào tô trộn.
- Thêm 1 muỗng cà phê muối và trộn với thìa. Thêm trứng ở nhiệt độ phòng, men hoạt hóa và Tangzhong nguội vào hỗn hợp bột.
- Trộn tất cả các thành phần trong vài giây. Sau khi các thành phần được trộn, chọn phương pháp nhào. Nếu với tay của bạn, sau đó đặt bột lên bề mặt làm việc và nhào trong 7-10 phút. Nếu với máy trộn - 5 phút ở tốc độ thấp.
- Tiếp theo, thêm 1 muỗng bơ tan chảy và tiếp tục nhào thêm 5 phút nữa ở tốc độ thấp. Nếu bạn nhào bột bằng tay, thì bạn cần nhào thêm 10 phút nữa.
- Bột phải trở nên rất mịn, đàn hồi và không dính vào tay. Múc một bát lớn với dầu hướng dương và chuyển bột ở đó, làm cho một người đàn ông bánh gừng từ nó.
- Đóng bát bằng màng dính và để bột ở nơi ấm áp để chống thấm trong 1,5 giờ. Bột nên tăng gấp đôi. Bạn có thể cho bột vào lò nướng bằng cách bật đèn. Bột ấm cúng và tốt ở đó.
- Chúng tôi sẽ bôi mỡ bánh bên trong bằng bơ, và cũng rắc một hỗn hợp quế và đường nâu. Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ. Để làm điều này, đặt chảo lên bếp, đổ nước vào đó và đặt một bát với dầu. Khi nước sôi, dầu sẽ tan chảy. Dầu cũng có thể được làm tan chảy bằng cách đặt một cái bát vào lò vi sóng. Dầu nên được làm mát nhẹ, không nên nóng.
- Trong một bát, trộn 0,5 muỗng cà phê quế và 3-4 muỗng đường nâu. Nếu bạn không có đường nâu, hãy sử dụng đường cát thông thường.
- Chúng tôi cũng chuẩn bị 1 quả trứng, đánh bằng nĩa, để bôi mỡ cho bánh.
- Sau một tiếng rưỡi, chúng tôi rải bột lên một bề mặt làm việc bị dính bột, hơi nghiền nó bằng tay và chia thành 8 phần. Có thể chia thành nhiều phần hơn. Sau đó, bạn nhận được nhiều bánh hơn, nhưng nhỏ hơn.
- Chúng tôi lắp ráp mỗi phân đoạn thành một quả bóng và lăn một chút trên bảng.
- Rắc bề mặt làm việc với bột mì một chút và cuộn từng búi tóc thành hình bầu dục.Sau đó cho dầu vào bánh với bơ tan chảy và rắc hỗn hợp quế và đường nâu.
- Tiếp theo, chúng tôi tạo thành bánh hokkaido. Để làm điều này, uốn cong một bên dài đến trung tâm và ngược lại là tốt.
- Tiếp theo, chúng tôi nhấn một chút và lăn ra với một pin lăn.
- Sau đó, chúng tôi biến thành một cuộn. Nếu muốn, đường may có thể được gảy.
- Chúng tôi trải bánh trên một tấm nướng phủ giấy nướng với đường may xuống. Phủ tấm nướng bánh bằng màng dính hoặc khăn bếp và để bánh ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
- Sau một giờ, khi những chiếc bánh đã nổi lên, bôi mỡ lên trên bằng một quả trứng đánh lên trên.
- Chúng tôi gửi các cuộn đến lò nung nóng đến 190 ° C trong 20 phút. Khi bánh được nướng, chúng phải được chuyển ngay đến giá dây để làm mát.
Công thức video
Video này cho thấy toàn bộ quá trình làm cho cuộn Hokkaido trong động lực.
Trong bài viết này, bạn đã học cách nướng bánh cuộn Hokkaido mềm và lạ thường. Bạn cũng biết rằng phương pháp Tangzhong của người làm bánh kẹo Nhật Bản được sử dụng để nhào nặn chúng. Bạn có muốn thử những chiếc bánh này không? Sau đó bắt đầu nấu ăn và chia sẻ ấn tượng của bạn trong các ý kiến.