Cách học nấu bánh brioche ngon theo từng bước

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: rây mịn, lò nướng, cân bếp và các phụ kiện đo khác, thảm cao su, màng bám, vài cái bát sâu, pin lăn, tấm nướng, giấy nướng.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Giai đoạn đầu

1. Đổ 300 ml sữa vào nồi nhỏ, sau đó đun nóng đến nhiệt độ 40-45 ° C. Trong sữa ấm, thêm 11 g men khô và 40 g đường hạt. Khuấy đều hỗn hợp, sau đó đặt nó sang một bên trong 5-10 phút, cho phép men nở ra. Chúng tôi đo 20 g bơ, sau đó làm tan chảy thành một khối lỏng và cho phép nó nguội một chút. Trong khi đó, trong một tô sâu lớn, rây 600 g bột cao cấp.
   
2. Chúng tôi gửi 15 g bột nở, 10 g muối ở đó, và trộn nhẹ mọi thứ. Chúng tôi tạo ra một vết lõm nhỏ ở trung tâm của hỗn hợp bột, sau đó chúng tôi đập 2 quả trứng gà vào đó. Trên cùng của trứng, đổ dung dịch men, bơ nguội và 80 ml dầu thực vật. Trộn các thành phần cho đến khi chúng kết hợp thành một cục.
   
3. Chúng tôi trải bột lên một tấm thảm cao su và tiếp tục nhào bằng tay. Ngay khi bột đạt đến độ mịn, mềm và cũng không còn dính vào tay bạn, chúng tôi tạo thành một chiếc bánh nhỏ từ đó, bề mặt được rắc đều 10 g đường vani, sau đó đổ 10 ml chiết xuất vani. Chúng tôi biến bột thành một chiếc bánh, và sau đó tiếp tục nhào thêm 5-8 phút nữa. Cho bột vào một cái bát sâu, trước đó được bôi nhẹ bằng dầu thực vật và đậy lại bằng màng dính.
   

Giai đoạn thứ hai

1. Rắc bề mặt của thảm cao su bằng 20 g tinh bột ngô hoặc khoai tây. Trên cùng của tinh bột, chúng tôi trải bột tăng 2-3 lần. Chúng tôi nghiền nát nó một cách triệt để, và sau đó chia nó làm đôi, sau đó chúng tôi tạo thành xúc xích từ một nửa.
   
2. Chúng tôi chia xúc xích thành 6-8 phần bằng nhau, tùy thuộc vào số lượng bánh trong bánh bạn muốn nhận. Chúng tôi cuộn từng phần bột thành một quả bóng và đặt nó lên một đĩa phẳng được bôi mỡ bằng bơ hoặc dầu thực vật. Chúng tôi che các khoảng trống bằng màng bám để chúng không bị bao phủ bởi lớp vỏ khô. Chúng tôi làm tương tự với nửa sau của bài kiểm tra.
   

Chúng tôi tạo thành bánh

1. Đun chảy trên lửa nhỏ cho khoảng 30 g bơ, và sau đó cho nó cơ hội để làm mát đến trạng thái ấm áp. Chúng tôi lấy một cái trống và cuộn nó thành một lớp mỏng dày 2-3 mm.
   
2. Đặt bánh sang một bên và tiến hành lăn quả bóng tiếp theo. Chúng tôi cố gắng cuộn các khoảng trống để chúng có cùng kích thước. Ngay sau khi tất cả các quả bóng được cuộn thành một lớp, lấy một trong những chiếc bánh và bôi mỡ bằng bơ nguội. Trên dầu, rắc đều bột và đường với đường nâu. Nhẹ nhàng trải bánh phẳng tiếp theo lên trên, lần lượt, cũng được bôi mỡ bơ và rắc đường nâu.Chúng tôi làm tương tự với phần còn lại của khoảng trống cho đến khi chiếc bánh thứ sáu hoặc thứ tám được đặt ra - nó không cần phải được bôi trơn. Chúng tôi làm tương tự với 6-8 bánh còn lại, tạo thành một khuôn phồng thứ hai.
   
3. Nhấn tay vào những chiếc bánh dễ vỡ và sau đó lăn ra một chút bằng một chiếc ghim. Các cạnh của sản phẩm được dán tốt, chụm bằng ngón tay của bạn. Các phôi kết quả được cẩn thận cắt thành tám hình tam giác phồng.
   
4. Ở trung tâm của tam giác, chúng ta tạo một mặt cắt dọc, và sau đó chúng ta chuyển mũi mũi nhọn của tam giác vào trong đó. Làm tương tự với các hình tam giác khác.
   

Giai đoạn cuối

1. Chúng tôi phủ tấm nướng bánh bằng giấy nướng, trên đó chúng tôi trải những chiếc bánh hình thành. Chúng tôi bật lò và làm nóng đến nhiệt độ 200 ° C. Trong lúc đó, lấy một quả trứng gà và tách protein ra khỏi lòng đỏ. Đánh tan lòng đỏ cùng với 10 ml nước, sau đó bôi mỡ cho từng búi tóc bằng hỗn hợp thu được.
   
2. Chúng tôi gửi sản phẩm đến lò sấy nóng sẵn, nơi chúng tôi nướng trong 20-25 phút. Chúng tôi cho phép nướng xong để nguội một chút, và sau đó tiến hành hấp thụ các goodies.
   

Công thức video

Sau khi xem video này, bạn sẽ nhanh chóng học cách tự nấu bánh brioche.

Công thức bún khác