Borsch bên phải với pampushkami tỏi

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• bếp lò;
• lò nướng;
• chảo 3 - 3,5 l;
• một chảo rán - tốt nhất là 2 chiếc.;
• vài bát sâu;
• máy ép tỏi hoặc vữa;
• máy xay sinh tố - chopper;
• rây để rây;
• hớt bọt;
• một con dao;
• vắt;
• thớt;
• gạc;
• một cái muỗng

Các thành phần

Bước nấu ăn

Borsch

1. Đặt một nồi nước lên bếp để chuẩn bị nước dùng. Bạn có thể nấu nước dùng từ thịt bò, chọn sườn hoặc dùi trống. Cần phải loại bỏ tất cả các lõi và phim, rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Đặt thịt vào chảo với nước sôi toàn bộ hoặc cắt thành nhiều miếng.
   
2. Gọt vỏ cho nước dùng, xắt hành tây trong một nửa vòng, rễ mùi tây và cà rốt trong lát nhỏ, tép tỏi làm đôi.
   
3. Gấp phần gạc thành hai lớp, đặt rau, lá nguyệt quế ở đó, buộc chặt vào một nút và đặt vào chảo. Nấu trong 3 giờ trên lửa nhỏ, nếu cần, loại bỏ bọt.
   
4. Cắt củ cải gọt vỏ thành dải mỏng.
   
5. Rắc vào một cái bát, rắc đường và rắc nước cốt chanh.
   
6. Làm nóng chảo với việc thêm dầu thực vật, gửi củ cải và cà chua xắt nhỏ, muối. Đun nhỏ lửa với nhau trên lửa nhỏ trong 30 - 35 phút, thêm nước dùng nếu cần thiết.
   
7. Cắt khoai tây gọt vỏ cỡ trung bình thành khối nhỏ.
   
8. Cắt hành tây thành nửa vòng.
   
9. Nghiền cà rốt, xắt ớt chuông thành dải mỏng.
   
10. Lọc hành, ớt và cà rốt cho đến khi sẵn sàng một nửa.
    
11. Cắt bắp cải thành dải nhỏ.
    
12. Sau khi nước dùng đã sôi đủ thời gian, bạn cần lấy thịt và rễ trong gạc.
    
13. Trong một nồi với nước dùng gửi khoai tây và nấu cho đến khi nấu trong nước sôi trong 10 đến 12 phút.
    
14. Sau khi thêm bắp cải và đun sôi trong 2 - 3 phút.
    
15. Sau đó cho rau xào vào nồi, và 5 phút trước khi nấu - hỗn hợp củ cải đường với cà chua.
    
16. Ngay khi súp bắt đầu sôi, loại bỏ nó khỏi nhiệt và đậy nắp lại. Khi borsch được truyền, thêm gia vị cho vừa ăn.
    

Pampushki

1. Đun nóng sữa đến 35 - 37 ° C.
   
2. Trong một bát sâu, đánh một quả trứng bằng máy đánh trứng và trong khi tiếp tục khuấy, đổ sữa ấm. Thêm bơ tan chảy, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối.
   
3. Rắc chất lỏng thu được với một lượng nhỏ bột rây và thêm 0,5 muỗng cà phê. men khô.
   
4. Trộn nhẹ và để trong 15 - 20 phút ở nơi ấm áp để lên men.
   
5. Sau khi bột đã lang thang, thêm bột, liên tục khuấy bằng thìa hoặc đánh trứng. Khi nó trở nên khó khăn để nhào bằng thìa, thêm một ít bột và nhào bột bằng tay.Đổ một ít bột lên bàn hoặc bảng và tiếp tục trộn, thêm bột cho đến khi bột bắt đầu di chuyển ra khỏi bàn tay.
   
6. Tạo khối bột thành một quả bóng. Lấy một cái bát sâu, đổ 5 - 7 ml dầu thực vật vào đáy và đặt bột. Để lại ở nơi ấm áp trong 40 phút.
   
7. Sau khi bột đã đến gần, đặt những quả bóng nhỏ hình thành từ bột lên một bề mặt nướng được bôi dầu thực vật. Để làm điều này, cũng bôi dầu mỡ lên bàn tay, nhét một cục bột nhỏ và lăn một quả bóng trong lòng bàn tay.
   
8. Để có lớp vỏ vàng, đánh tan lòng đỏ và mỡ bánh bao.
   
9. Nướng trong lò nướng, làm nóng đến 180 - 190 °, 30 - 40 phút cho đến khi vàng nâu.
   
10. Lấy bánh bao làm sẵn ra khỏi lò và bôi mỡ tự do với nước sốt tỏi khi còn nóng.
    
11. Nghiền tỏi cho hỗn hợp này, thêm một vài muỗng dầu thực vật và thảo mộc.
    

Bơ tỏi

1. Băm nhỏ mỡ lợn bằng máy băm hoặc băm thật nhuyễn. Vượt qua máy ép tỏi hoặc xay tỏi trong cối.
   
2. Cắt nhỏ rau xanh, trộn mọi thứ.
   

Phục vụ thức ăn

Để phục vụ, đặt một miếng thịt vào đĩa, đổ borsch, tùy ý, thêm 1 - 2 muỗng canh. tôi dán, rắc các loại thảo mộc và đặt kem chua. Pate có thể được bôi trên bánh mì hoặc bánh rán.

Công thức video

Công thức video cho biết làm thế nào để chọn thịt và rau quả để borscht biến thành đúng. Làm thế nào để làm việc với bột để bánh bao mềm, tươi tốt và hồng hào.

Bí quyết súp khác