Công thức nấu ăn borscht cổ điển ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• bếp hoặc bếp nấu ăn;
• một con dao;
• thớt;
• Chảo 4 lít;
• hớt bọt;
• vắt vừa và lớn;
• 2 chảo;
• một muỗng canh;
• cắm;
• 2 xẻng;
• muôi;
• đĩa phục vụ borsch.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Chúng tôi đặt 1 kg thịt vào chảo, đổ đầy 3 lít nước, thêm 3-4 hạt tiêu, 1 lá nguyệt quế và đặt trên lửa lớn. Khi nước sôi, loại bỏ bọt hình thành bởi một cái muỗng có rãnh, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và để nó sôi.
   
2. Sau 1-1,5 giờ, tắt lửa, lấy thịt ra khỏi nước dùng bằng nĩa, đặt lên thớt, để nguội một chút, và tách thịt ra khỏi xương, cắt nó qua các sợi nhỏ.
   
3. Gọt vỏ 500 g khoai tây, 400 g củ cải và 200 g cà rốt từ vỏ. Chúng tôi chà củ cải lên một vắt thô, gửi chúng vào chảo rán với 2 muỗng canh đã được làm nóng trước. tôi dầu hướng dương và chiên trong 5-10 phút. trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa để nó không bị cháy.
   
4. Thêm 1-2 muỗng cà phê vào củ cải chiên. giấm, giúp giữ cho món ăn có màu đỏ bão hòa, và trộn nhanh để không bị bay hơi.
   
5. Thêm 3 muỗng canh. tôi bột cà chua trong củ cải theo sau là giấm, trộn với thìa cho đến khi mịn và đun trong 5 - 7 phút, không quên khuấy.
   
6. Bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu, cắt thành khối hoặc nửa vòng mỏng, đổ vào chảo chiên thứ hai với 2 muỗng canh nóng. tôi dầu hướng dương và chiên trong 2-3 phút. trên lửa nhỏ, nhớ khuấy bằng thìa.
   
7. Nghiền 200 g cà rốt trên một vắt trung bình, thêm vào hành tây chiên, đã trở nên hơi trong suốt, trộn và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, khuấy nó bằng thìa khoảng một phút một lần.
   
8. Cắt khoai tây gọt vỏ thành khối hoặc ống hút.
   
9. Băm nhuyễn 300 g bắp cải.
   
10. Đổ các miếng thịt trở lại vào nước dùng, đặt trên lửa lớn và chờ cho chất lỏng sôi.
    
11. Chúng tôi cho khoai tây xắt nhỏ vào nước dùng thịt luộc với thịt.
    
12. Ngay khi nước dùng với thịt và khoai tây sôi, đổ bắp cải xắt nhỏ và nấu trong 5 - 7 phút.
    
13. Bóc vỏ tỏi từ vỏ trấu. Bây giờ là lúc để thêm củ cải đường chiên với cà chua, trộn, ngay lập tức đặt tỏi vào nước dùng và đun sôi trong 10 phút.
    
14. Xắt nhỏ thì là và rau mùi tây.
    
15. Đổ vào chảo lần thứ hai chuẩn bị chiên từ hành tây và cà rốt, trộn.
    
16. Nhẹ nhàng ngâm 2 lá nguyệt quế, muối, rắc rau thơm xắt nhỏ, trộn và tắt lửa.
    
17. Chúng tôi đậy nắp chảo bằng nắp và để nó ủ trong 15-20 phút. Sau đó, chúng tôi lấy tỏi ra bằng một cái muỗng, đổ súp đã hoàn thành vào một cái đĩa với một cái muôi và phục vụ trên bàn.
    

Công thức video

Đối với những người muốn nhìn thấy việc nấu borsch bằng mắt của mình, bạn có thể xem một video cho thấy rõ tất cả những điều phức tạp trong việc chuẩn bị các sản phẩm, thứ tự mà chúng được thêm vào, v.v.

Bí quyết súp khác