Bolognese cổ điển 🍲 từng bước công thức với hình ảnh

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: máy xay thịt, cân bếp, chảo rán lớn có nắp, chảo rán cỡ trung bình, dao, thớt, vắt, cốc đo, thìa nấu ăn.

Thành phần

Tiêu đề	Số lượng
Thịt lợn	300 g
Thịt bò	300 g
Cọng cần tây	2 chiếc
Cà rốt cỡ vừa	1 chiếc
Cà chua, được bảo quản trong lát trong nước ép của chính họ	400 g
Hành tây, vừa	1 chiếc
Dầu thực vật	80 ml
Tiêu đen	nếm
Muối thông thường	nếm
Rượu vang đỏ khô	100 ml

Bước nấu ăn

Gọt một đầu giữa của hành tây, cắt hành tây thành khối nhỏ.
Rửa sạch 2 cọng cần tây, cắt cuống trước thành dải và sau đó thành khối nhỏ. Đầu bếp có kinh nghiệm không khuyên bạn nên thay thế thân cây cần tây bằng cây trồng gốc của nó, vì rễ có mùi thơm rất mãnh liệt làm hỏng hương vị tinh tế của nước sốt.
Rửa và gọt vỏ 1 củ cà rốt vừa, xay rau trên một vắt vừa hoặc mịn.
Rửa và lau khô bằng khăn giấy 300 gram bột thịt lợn và 300 gram thịt bò thăn. Cắt thịt thành miếng vừa, cho qua vỉ nướng giữa của máy xay thịt cho vào tô sâu, khuấy đều thịt băm.
Làm nóng chảo với 40 ml dầu thực vật. Sử dụng dầu khử mùi không mùi. Công thức cổ điển sử dụng dầu ô liu. Đặt các lát hành tây trong dầu nóng, xào rau trên lửa vừa với thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hành tây trong suốt (hoặc vàng nhạt) trong khoảng 4 - 6 phút.
Thêm cọng cần tây xắt nhỏ vào chảo. Chiên trên lửa vừa trong khoảng 3 phút, khuấy khối lượng bằng thìa nấu.
Cho cà rốt nghiền vào hỗn hợp hành tây và cần tây, tiếp tục xào, liên tục khuấy hỗn hợp thêm 4 phút nữa. Hủy bỏ từ nhiệt.
Đổ 40 ml dầu thực vật vào một cái chảo có dung tích lớn khác, làm nóng chảo. Cho thịt băm vào đó. Chiên cho đến khi mềm với khuấy liên tục, phá vỡ những miếng thịt băm lớn bằng thìa trong khi nấu. Khi kết thúc nấu ăn, muối và hạt tiêu thịt băm cho vừa ăn.
Thêm hỗn hợp rau băm từ chảo đầu tiên và 400 gram cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng bạn, trộn đều các thành phần của chảo.
Đổ 125 ml rượu vang đỏ khô vào nước sốt. Nếu trẻ em sẽ ăn nước sốt hoặc bạn không uống rượu, hãy thay thế rượu bằng 125 ml nước uống. Đậy nắp, giảm nhiệt đến mức tối thiểu, đun nhỏ lửa trong 1 giờ.

Nước sốt thịt này, được chế biến theo công thức cổ điển, phù hợp với bất kỳ loại mì ống nào. Khi phục vụ, rắc nước sốt với phô mai Parmesan nghiền mịn và húng quế băm nhỏ.

Công thức video

Trong video dưới đây, để xem video, bạn sẽ thấy công nghệ chế biến nước sốt thịt Bolognese cổ điển trong động lực học. Các khuyến nghị và lời khuyên của một đầu bếp có kinh nghiệm sẽ đơn giản hóa rất nhiều việc nấu ăn của bạn.

Bây giờ bạn cũng biết làm thế nào để nấu một loại nước sốt thịt phổ biến và ngon, có nguồn gốc từ tỉnh Bologna của Ý. Cư dân Bologna thường phục vụ sốt Bolognese với tagliatelle tươi hoặc lasagna xanh, ở các quốc gia khác và tình nhân không quá truyền thống, nước sốt thịt này được phục vụ với bất kỳ món mì ống và các món ăn phụ khác, như cơm hoặc khoai tây nghiền.
Và tại sao bạn phục vụ sốt Bolognese?