Bánh kếp trộn trong nước thường được chuẩn bị ở Nga, vì sữa trong nhà không quanh năm. Ban đầu, chúng luôn được tạo ra bằng cách sử dụng men - vì vậy chúng trở nên tuyệt vời, và quan trọng nhất - đồ sộ, rất quan trọng đối với một gia đình nông dân nghèo. Một món ăn như vậy đặc biệt có liên quan vào những ngày nhịn ăn, và có rất nhiều trong số chúng trong năm - khoảng hai trăm. Dần dần, món tráng miệng bắt đầu pha trộn theo cách của châu Âu - sử dụng soda, và gần đây ngay cả với nước khoáng. Điều này tiết kiệm thời gian, và bản thân các sản phẩm mỏng (sau tất cả, không phải ai cũng thích bánh kếp dày) và openwork.
Vài bí mật
Để làm cho bánh xèo không bị nhàm chán, nhưng ngon không thể quên, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một vài mẹo.
- Luôn rây bột - cách này tốt hơn cho phần còn lại của bột.
- Nếu bạn muốn đa dạng hóa món ăn, bạn có thể làm bánh kếp với gia vị. Để làm điều này, trước khi chuyển bánh kếp sang phía bên kia (nhưng trước khi mặt không rang cứng lại), đặt các miếng trái cây, rau, mứt, v.v. Và sau đó lật lại và nướng mặt thứ hai đã có với chất độn. Nếu nó là thịt băm thô, chiên mất nhiều thời gian hơn.
- Khi dập tắt soda, hãy cầm thìa không qua bột, mà qua một cái bát riêng (hoặc ít nhất là trên bàn) để soda không được trả tiền không bị dính vào bột.
- Thay vì trứng, bạn có thể sử dụng hạt lanh xay ngâm trong nước sôi (khoảng 10 phút).
Công thức cơ bản và nhanh chóng
Bánh kếp có thể nướng trên nước? Bột cho bánh với nước, mọi thứ được chuẩn bị khác nhau, tùy thuộc vào thị hiếu và sở thích. Theo công thức này, chúng biến ra đàn hồi, giúp dễ dàng bọc bất kỳ chất làm đầy nào trong chúng. Công thức cho bánh kếp trong nước với trứng có thể được gọi là nạc hoặc chay, nhưng nó rất lý tưởng cho những người bị thiếu hụt menase (không dung nạp sữa).
Bạn sẽ cần:
- nước - 1 lít;
- trứng gà - 4 miếng;
- bột - 250-300 g;
- dầu thực vật tinh chế - 2 muỗng canh;
- baking soda - 1 muỗng cà phê;
- giấm 9% - để dập tắt;
- muối - 1 nhúm;
- vanillin - tùy chọn.
Nấu ăn
- Đổ nước vào một cái bát tiện lợi và đập trứng vào đó (thường là công thức cho bánh xèo mỏng trên nước liên quan đến bột với trứng, nhưng bạn cũng có thể không có chúng - ví dụ, trong khi nhịn ăn hoặc để tiết kiệm).
- Bỏ soda và gửi nó vào bát quá.
- Đổ dầu vào.
- Muối, đánh bằng máy trộn.
- Đổ bột vào và khuấy cho đến khi cục tan. Bột cần một chất lỏng giống như thạch.
- Để ngấm trong 20 phút, để gluten được phân tán đúng cách.
- Làm nóng chảo và nướng cả hai mặt.
Tùy chọn nâng cao
Đôi khi các bà nội trợ nhận thấy rằng bánh kếp trên nước với trứng rất mỏng, nhưng một số loại cao su. Điều này thuận tiện cho việc đóng gói, mặc dù không phải ai cũng thích nó, vì vậy để nói, bằng ngôn ngữ. Chúng tôi cung cấp một công thức cải tiến một chút cho bánh kếp trên mặt nước với một số bí mật.
Bạn sẽ cần:
- nước - 500 ml;
- bột - 1,5 chén;
- trứng - 3 miếng (bạn có thể làm mà không cần chúng);
- đường - 2 muỗng canh;
- bột nở bột - 1 muỗng cà phê;
- dầu hạt hướng dương - 3 muỗng canh.
Nấu ăn
- Đập trứng, đường và muối vào cốc hoặc xô.
- Đánh bằng máy xay ít nhất 5 phút (nếu bạn có máy trộn đơn giản, hãy đánh lâu hơn - cho đến khi bọt xuất hiện). Đó là thời điểm này sẽ cho phép tránh cao su.
- Đổ một phần ba nước vào hỗn hợp và thêm bột và bột nở. Chúng tôi không khuyên bạn nên đổ tất cả nước cùng một lúc - sẽ khó khăn hơn để phá vỡ các cục.
- Bây giờ bạn có thể đổ dầu thực vật và nước dư.
- Bạn có thể nướng bánh kếp trên nước cả trong chảo rán nóng và trong một nhà sản xuất bánh crepe đặc biệt.
Phục vụ món ăn đã hoàn thành với bất kỳ mứt, sữa đặc, quả mọng. Và nếu bạn đổ ít đường vào bột, thì làm đầy không đường sẽ làm được. Bánh kếp trên nước theo công thức này mỏng và có lỗ nhờ vào một thử nghiệm khá lỏng, dễ dàng lan rộng trong chảo.
Trên men bột
Bánh men trên nước không mất nhiều thời gian để chuẩn bị, trái với các hiệp hội theo tên (nghĩa là bạn đã giành được nhu cầu ngủ cả đêm), và làm cho chúng thực sự không khó như thoạt nhìn. Theo công thức này, bánh xèo sẽ dày, nhưng rất mềm và ngon.
Bạn sẽ cần:
- nước - 5 ly (4 - ấm và 1 - nước sôi);
- bột - 4 ly;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- dầu - 1/3 chén;
- men khô - một túi nhỏ.
Nấu ăn
- Trước khi bạn làm bánh kếp mà không có sữa bằng men, bạn cần làm một miếng bọt biển. Nó không đáng lo ngại - nó không khó để làm bột tại nhà, đặc biệt là với sự có mặt của men khô, điều này khiến cuộc sống của các bà nội trợ hiện đại trở nên vô cùng dễ dàng. Để làm điều này, hãy lấy một thùng chứa thích hợp, đổ đường, men và bột (một muỗng với một ngọn đồi) ở đó. Thêm một ít nước sao cho độ đặc giống như kem chua. Sau khoảng nửa giờ, bột bắt đầu nổi bọt - điều này có nghĩa là nó đã sẵn sàng.
- Đổ 4 cốc nước ấm, dầu thực vật, muối và bột vào một hộp lớn.
- Trộn kỹ tất cả các thành phần.
- Thêm tất cả bột và nhào thật kỹ để không bị vón cục.
- Để bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1,5 giờ.
- Khi bột thích hợp, đổ một cốc nước sôi vào và trộn nhanh. Sản xuất bia như vậy sẽ cung cấp một openwork đẹp cho bánh kếp của chúng tôi.
- Để ở nơi ấm áp thêm 10 phút nữa.
- Làm nóng chảo đúng cách và nướng bánh men ở cả hai mặt.
Công thức tương tự có thể được sử dụng để làm bánh kếp với sữa, nhưng tùy chọn trên mặt nước là lý tưởng cho người ăn chay, những người không dung nạp sữa và trong những ngày nhịn ăn.
Làm thế nào để làm bánh xèo trên mặt nước để tất cả các hộ gia đình sẽ ăn chúng với niềm vui? Nhanh chóng và dễ dàng! Nếu người thân của bạn có thái độ thiên vị đối với món tráng miệng nạc, bạn có thể sử dụng một mẹo nhỏ ... Đừng nói với ai rằng món ăn được nấu mà không có sữa, vì bánh xèo không tệ hơn món truyền thống, nhưng điều này sẽ tiết kiệm thêm một xu trong gia đình.