Cách học nấu bánh xèo ngon với cháo kê

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• chảo có đáy dày;
• chảo có nắp đậy;
• bát sâu;
• thìa nấu ăn;
• cân bếp;
• cốc đo lường;
• bám phim.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Chuẩn bị và nấu các hạt kê

1. Sắp xếp, rửa sạch trong nước ấm 1 cốc hạt kê. Rửa sạch nên được lặp lại 3-5 lần cho đến khi nước sạch bắt đầu chảy ra từ hạt kê. Đối với một món ăn, tốt hơn là lấy ngũ cốc từ bao bì nhà máy. Nó sạch sẽ, không chứa vùi và không cần phải sắp xếp.
   
2. Chuyển kê vào một cái bát sâu, đổ 1 lít nước lạnh. Vặn chặt bát bằng màng dính, để yên trong vòng 7-9 giờ.
   
3. Sau thời gian quy định, rút ​​nước còn lại ra khỏi bát. Chuyển sản phẩm vào chảo. Thêm 0,5 muỗng cà phê muối ăn và 2,5 cốc nước sôi. Uống đá thường xuyên, muối không iốt. Khi nấu, các hạt lúa mì tăng khối lượng 5-6 lần.
   
4. Đậy chảo, nấu cháo trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Thời gian nấu khoảng 25-30 phút. Cháo nguội đến nhiệt độ phòng.
   

Bột nấu ăn

1. Đổ 7 gram men khô, tác dụng nhanh vào tô. Chất lượng và độ tươi của men phụ thuộc vào độ lộng lẫy và số lượng lỗ trên bánh kếp trong quá trình chiên.
   
2. Thêm 1 muỗng canh đường. Bạn có thể lấy bất kỳ loại đường nào: trắng, nâu.
   
3. Đổ 100 ml nước uống ấm ở nhiệt độ 37-38 ° C.
   
4. Thêm 2 muỗng canh bột mì, trộn đều.
   
5. Vặn chặt bát bằng màng dính hoặc đặt trong túi nhựa. Để ở nơi ấm áp trong 1 giờ để kích hoạt men. Khi opara nổi lên với một bọt nước tráng lệ, cô ấy đã sẵn sàng.
   

Bột nấu ăn và bánh kếp

1. Cho cháo kê nguội vào tô sâu. Đổ bột ra.
   
2. Thêm vào khối lượng kê 2 cốc sữa ở nhiệt độ phòng.
   
3. Đập 2 quả trứng gà lớn vào một cái bát. Trứng gà tự làm là tốt, với họ bánh xèo ngon hơn nhiều.
   
4. Đánh hỗn hợp bằng máy xay cho đến khi mịn.
   
5. Rây vào bát 2 chén bột mì cao cấp.
   
6. Khuấy đều khối lượng. Độ đặc của khối phải tương tự như kem chua có mật độ trung bình. Nếu cần thiết (nếu bột quá dày) thêm một ít nước hoặc sữa.
   
7. Vặn chặt bát bằng màng dính, giữ ấm trong 1 giờ để bột nổi lên.
   
8. Cho 1 muỗng cà phê bơ tan chảy vào chảo rất nóng. Bôi trơn chảo trên toàn bộ bề mặt bằng bàn chải nấu ăn. Lặp lại dầu trước khi chiên từng chiếc bánh. Thay vì ghee, bạn có thể dùng dầu thực vật có hương vị tinh chế. Để tiết kiệm dầu, bạn có thể thêm 2-3 muỗng canh dầu thực vật vào bột (không được chỉ định trong công thức) hoặc sử dụng chảo chống dính.
   
9. Đổ một phần bột pancake vào chảo, phết lên toàn bộ bề mặt bằng thìa hoặc bằng cách xoay chảo. Độ dày của bánh kếp phụ thuộc vào mật độ của bột, nó có thể thay đổi theo mong muốn của bạn, cũng như lượng muối, đường.
   
10. Chiên bánh xèo hai mặt cho đến khi vàng nâu. Xoay và loại bỏ các sản phẩm với một thìa nấu ăn.
    
11. Bánh kếp theo công thức này là ngon, tráng lệ và luôn luôn có lỗ.
    

Bánh xèo kê được phục vụ trong một phiên bản ngọt ngào với mật ong, mứt, sữa đặc, với mứt, quả mọng hoặc trái cây tươi, nước sốt ngọt. Bánh kếp thích hợp để nhồi với nhiều loại nhân khác nhau: thịt, rau, cá. Phục vụ với nước sốt mặn và sa lát.

Công thức video

Tìm hiểu làm thế nào để nướng bánh xèo kê tuyệt vời bằng cách xem video hướng dẫn. Nhận xét chi tiết và quá trình nấu ăn trong động lực sẽ giúp ngay cả một bà chủ thiếu kinh nghiệm để làm chủ việc chiên một món ăn ngon.