Bí quyết cho bánh kếp sữa chua: phương pháp nấu ăn đơn giản và thú vị

Bột cho bánh kếp sữa chua có thể khác nhau tùy thuộc vào công thức, nhưng trong mọi trường hợp, bạn cần phải đạt được mật độ lý tưởng của nó (như kem chua lưu trữ), chọn cân bằng tối ưu của bột và cơ sở.

Một số khuyến nghị

Những lời khuyên này có thể được sử dụng để có được một món ăn hoàn thành có chất lượng tuyệt vời như trong ảnh.

• Chảo đúng. Thật tuyệt vời nếu bạn có một chiếc bánh kếp đặc biệt, với lớp chống dính khá dày (Teflon) và các cạnh thấp. Trong trường hợp không có chảo rán như vậy, hãy sử dụng gang dày - chúng đốt trên bánh kếp bằng thép, nhôm. Và, tất nhiên, nó phải hoàn toàn sạch sẽ.
• Bí quyết của sự sạch sẽ. Tiền gửi carbon khó làm sạch có thể được loại bỏ khỏi chảo bằng cách đun sôi nước với soda thông thường trong đó (một muỗng cho mỗi lít chất lỏng).
• Lượng dầu. Quá nhiều dầu sẽ đốt cháy, bốc hơi, phun. Nướng trên lửa vừa và trên một "vũng nước" nhỏ, đánh nó bằng bàn chải ẩm thực dưới đáy chảo.
• Lượng đường. Chết tiệt sẽ không cháy nếu ít đường. Tất cả phụ thuộc vào chất lượng của cát: bạn cần thêm ít hơn nếu nó rất khó tính.
• Rang chất lượng cao. Ở một bên, một chiếc bánh kếp được nấu trong khoảng một phút, sau khi lật lại, bạn cần giữ nó trong chảo thậm chí ít hơn. Các bong bóng kết quả trong quá trình nướng sẽ vỡ, và phía nướng sẽ mất độ bóng và gần như khô, sau đó bánh kếp cần phải được lật lại.

Cuối cùng, nếu bạn muốn làm bánh kếp với nhân, bạn cần tính đến việc nó phải dày (giòn khô), vì bánh xèo openwork dễ dàng truyền chất lỏng.

Phương pháp truyền thống

Công thức này cho bánh kếp sữa chua là rất phổ biến, nó có thể được coi là một công thức bánh kếp cổ điển.

Bạn sẽ cần:

• sữa chua - 1 ly;
• bột mì - 2 ly;
• đường - 4 muỗng canh;
• muối, soda - nửa muỗng (trà);
• dầu hạt hướng dương - 5 muỗng canh.

Nấu ăn từng bước

1. Nhào trứng với bột nở / soda với đường, bơ, đổ muối, đạt được sự hòa tan hoàn toàn của các thành phần lỏng lẻo.
2. Nhập một phần tư lượng bột, sau đó nửa cốc sữa chua, mỗi lần khuấy cho đến khi mịn.
3. Thêm các thực phẩm còn lại dần dần và xen kẽ. Lấy mật độ kem chua không nhờn (như cửa hàng).
4. Để bột đứng trong nửa giờ.
5. Làm nóng và cho dầu vào chảo, đổ bột vào phần giữa và nghiêng nó, cho phép khối lượng lan ra phía dưới.
6. Chiên bánh pancake mỗi bên.

Bánh kếp trên sữa chua theo công thức này đi ra mỏng, có lỗ.

Bánh xèo tươi tốt

Trong công thức này cho bánh kếp, sữa chua sử dụng bột nở, và chúng ra dày và tươi tốt, và hương vị tươi hơn so với cổ điển. Đây là một món ăn có hàm lượng calo khá cao, và tốt hơn là nấu nó trong chảo khô, và nhập trước bơ vào bột. Vì vậy, nướng sẽ không cháy. Nhân tiện, đường được chỉ định trong danh sách các thành phần không thể được sử dụng.

Bạn sẽ cần:

• trứng - 1 miếng;
• đường - 6 muỗng cà phê;
• muối, soda - nửa muỗng (trà);
• bột - 2,5 chén;
• sữa chua - 2,5 ly;
• dầu tinh chế (ô liu hoặc hạt hướng dương) - 5 muỗng canh.

Nấu ăn

1. Chà trứng, bơ, muối, đường.
2. Khuấy trong nửa ly bột trộn sẵn với bột nở (như mô tả ở trên).
3. Thêm nửa ly sữa chua, khuấy, đổ một nửa cốc bột và trộn lại. Thay thế cho đến khi các thành phần hết, nhớ trộn mỗi lần. Bạn có thể làm điều đó với một máy trộn.
4. Để bột đứng yên trước khi nấu: bánh nướng sẽ có chất lượng cao, và bánh kếp sẽ tráng lệ hơn nhiều.
5. Mỡ chảo nóng trước khi nướng.

Mỏng mà không sử dụng trứng

Cũng thử làm bánh kếp mỏng với sữa chua: công thức không sử dụng trứng, nhưng nước sôi được thêm vào bột. Bánh xèo sẽ đẹp, xốp. Đáng chú ý là không có hương vị của soda ở đó.

Bạn sẽ cần:

• sữa chua - 400 ml;
• bột (rây) - 1 ly;
• nước (nóng) - 1 cốc;
• dầu hạt hướng dương - 5 muỗng canh;
• soda và muối - nửa muỗng (muỗng canh);
• đường - 2 muỗng canh.

Nấu ăn

1. Trộn sữa chua với bột mì, đường cát, muối.
2. Đổ vào một ít nước nóng, thêm dầu soda.
3. Khuấy mọi thứ với nhau và để hỗn hợp trong nửa giờ.
4. Chiên theo cách chuẩn.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu bánh xèo trên sữa chua theo nhiều cách khác nhau, sử dụng các thủ thuật ẩm thực cổ điển. Bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng những món ăn mới thành công và ngon miệng - nhanh chóng và không gặp nhiều rắc rối.

Công thức làm bánh kếp khác