Tuy nhiên, một công thức để thành công có thể là không đủ. Do đó, để bắt đầu, chúng tôi vội vàng chia sẻ một vài khuyến nghị sẽ giúp việc nấu ăn thoải mái hơn, và bánh xèo ngon và đẹp hơn.
Lời khuyên hữu ích
- Dụng cụ phù hợp. Để chuẩn bị bột, tốt hơn là sử dụng các món ăn sâu. Vì vậy, nó rất thuận tiện để sử dụng các thiết bị trộn whisk hoặc chìm.
- Dầu thích hợp. Bất kỳ công thức cho bánh kếp trong nước khoáng liên quan đến việc sử dụng dầu thực vật tinh chế. Nó không thay đổi hương vị của món ăn, không giống như chưa tinh chế.
- Thành phần nhiệt độ phòng. Bột sẽ lắng ở nhiệt độ phòng trong khoảng nửa giờ, sau đó được trộn: sau đó các thành phần sẽ tương tác tốt hơn, sự đồng đều cần thiết sẽ đạt được. Nhờ tất cả điều này, khối lượng lan tỏa tốt hơn, và bánh kếp dễ dàng lật lại.
- Các tính năng của nhào. Khối lượng pancake có thể được chuẩn bị trong máy xay hoặc kết hợp, nhưng nước khoáng phải được thêm vào riêng biệt và nhào bột bằng tay. Khuấy khối lượng định kỳ trong quá trình nướng, vì nó thường lắng.
- Chúng tôi thoát khỏi sự gắn bó. Nếu bột bị kẹt trên một cái muôi, nó đủ để hạ công suất của nó bằng nước lạnh trước mỗi lần múc. Điều này, tình cờ, là đúng cho bánh kếp, và thậm chí cho bánh bao. Và để bánh xèo không bị dính vào đáy trong quá trình chiên, chảo cần được nung kỹ trước khi cho dầu vào.
Pancake sữa bột
Trong công thức này cho bánh kếp soda, nước được sử dụng với tỷ lệ bằng nhau với sữa. Lượng bột là gần đúng, vì bạn cần đánh giá theo mật độ của bột: nó sẽ giống với một kefir trong cửa hàng.
Phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của bột, và vào hàm lượng chất béo của sữa. Nếu bột có vẻ hơi lỏng đối với bạn, bạn có thể đổ thêm bột vào nó, nhưng nếu bạn muốn bánh xèo mỏng ra, hãy cố gắng không rắc nhiều.
Bạn sẽ cần:
- sữa - 300 ml;
- cung cấp khí - 300 ml;
- trứng - 1 miếng;
- đường - 2 muỗng canh;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- bơ - 40 gram;
- bột - khoảng 250 gram.
Nấu ăn
- Trộn trứng với sữa.
- Đổ soda, đường cát, muối và trộn mọi thứ.
- Làm tan chảy bơ (có thể trong lò vi sóng), kết hợp với bột.
- Thêm bột vào các phần trong khi khuấy bột và quan sát cấu trúc của nó.
- Đổ nó bằng một cái muôi lên chảo nóng, nhanh chóng phân phối chất lỏng dọc theo đáy.
- Gấp các mục trong một ngăn xếp.
Trên nước có ga
Những chiếc bánh này được làm mà không có sữa, với nước hơi có ga. Để việc thiếu sữa không làm phiền bạn - món ăn rất ngon. Bạn có thể nấu những chiếc bánh này trong chảo mà không cần dầu, vì dầu hướng dương là một phần của bột. Chúng mềm mại, lật đẹp và không rách.
Bạn sẽ cần:
- nước có ga nhẹ - 0,5 lít;
- trứng - 5 miếng;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- đường - 4 muỗng cà phê;
- soda (slilt) - nửa muỗng cà phê;
- bột - 300 gram;
- dầu hướng dương - 5 muỗng canh.
Nấu ăn
- Trộn nước khoáng, đánh trứng, đường cát, muối, soda.
- Nhập bột và đạt được một khối đồng nhất.
- Đổ dầu vào, trộn lại.
- Làm nóng chảo và nướng.
Trong nước có ga cao
Trong công thức này cho bánh kếp với nước lấp lánh, thành phần bao gồm dầu và được sử dụng để bánh không bị dính vào chảo trong quá trình nướng. Khối lượng nên hóa ra là chất lỏng, nhưng đồng thời hơi nhớt, giống như một loại kem chua khá dày.
Bạn sẽ cần:
- nước khoáng để bàn (sục khí mạnh) - 500 ml;
- bột - 200-250 gram;
- trứng - 5 miếng;
- bơ (75% chất béo) - 70 gram;
- dầu hướng dương tinh chế - 50 gram;
- muối - 5 gram;
- đường - 10 gram.
Nấu ăn
- Đánh trứng, đổ muối và đường cát vào chúng.
- Đổ vào phần thứ năm của soda, tiếp tục trộn.
- Giới thiệu bột, đánh để tránh sự hình thành cục.
- Đun chảy bơ (trong lò vi sóng hoặc hấp), hơi nguội, dần dần đưa vào bột. Trong khi đó, tiếp tục đánh.
- Đổ phần còn lại của nước khoáng dần dần. Khi khối lượng trở nên ít đậm đặc hơn, bắt đầu đánh từ từ.
- Nhập dầu hướng dương, trộn nhẹ nhàng.
- Làm nóng chảo, phết dầu thực vật tinh chế lên trên bằng bàn chải.
- Sử dụng một cái muôi, đổ bột và chiên bánh xèo trên lửa vừa.
Công thức đậu lăng trên nước khoáng
Có thể thu được vỏ xốp trông ngon miệng và ngon miệng ngay cả khi sử dụng nước tĩnh và không có trứng (như trong ảnh), chúng tan chảy trong miệng bạn. Để làm điều này, bạn cần soda, được làm sơ bộ bằng nước chanh hoặc axit citric hòa tan trong nước thông thường.
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 1,5 chén;
- nước - 2 ly;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- nước chanh - 2 muỗng canh;
- soda - 0,5 muỗng cà phê;
- dầu hạt hướng dương - 3 muỗng canh.
Nấu ăn từng bước
- Hòa tan muối, đường trong nước khoáng.
- Rây bột, đổ vào nước, trộn kỹ cho đến khi mịn.
- Dập tắt soda, gắn nó vào tổng khối lượng, trộn - để bong bóng xuất hiện.
- Đổ dầu vào, trộn lại.
- Tiến hành nướng bánh.
Chọn bất kỳ công thức cho bánh kếp trên nước khoáng, và nó sẽ làm bạn thích thú với sự đơn giản và thoải mái khác thường của sản xuất. Pancakes sẽ trở nên đẹp mắt, trong suốt và tinh tế trong hương vị. Họ sẽ làm hài lòng những người thân yêu của bạn, sẽ là giải pháp hoàn hảo cho bàn lễ hội.