Xem xét các công thức khác nhau cho bánh kếp với kefir và nước sôi - cổ điển và các biến thể của nó. Các đặc điểm chung cho bánh kếp được chuẩn bị theo các công thức này là màu sắc đẹp, độ xốp, chiên và độ mềm tuyệt vời. Và, tất nhiên, tối thiểu của các sản phẩm gần như luôn luôn trong nhà.
Để nướng bánh xèo mềm được ủ trên kefir nóng hoặc thậm chí luộc - công thức từng bước của chúng tôi với một bức ảnh sẽ giúp.
Lời khuyên hữu ích
Làm thế nào để đạt được sự thống nhất hoàn hảo của bột và làm thế nào thuận tiện hơn khi nướng bánh sữa trứng trên kefir? Sử dụng những lời khuyên này.
- Nhiệt độ lý tưởng. Đó là khuyến khích rằng các thành phần không lạnh. Lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh ít nhất nửa giờ trước khi nấu. Sau đó, họ sẽ kết nối tốt hơn nhiều.
- Chúng tôi chọn các món ăn. Trong quá trình chuẩn bị thử nghiệm sữa trứng cho bánh kếp trên kefir với sự ra đời của nước sôi trong hỗn hợp trứng, khối lượng của hỗn hợp tăng lên đáng kể. Vì vậy, tốt hơn là lấy các món ăn lớn và sâu.
- Để không phải nấu ăn mà thôi. Nước sôi, trái với những nỗi sợ hãi có thể, sẽ không đun sôi các thành phần khác. Nhưng đối với điều này, nó phải được giới thiệu dần dần, trong một dòng rất mỏng. Đồng thời, bột phải được trộn.
- Kiên định Tốt nhất là bột là chất lỏng, sau đó bánh sẽ mỏng, có lỗ. Và nếu bạn để khối lượng thành phẩm đứng yên trong 15-20 phút, gluten của bột sẽ phồng lên (từ nước sôi), và bánh kếp sẽ không bị vỡ.
- Nhanh chóng và gọn gàng. Để đổ bột vào chảo, bạn có thể sử dụng chai nhựa. Thật dễ dàng để đo các phần cần thiết với nó, trong khi giọt sẽ không rơi trên bếp (điều này có thể xảy ra khi sử dụng một cái muôi).
- Chúng tôi nấu ăn trước. Bạn có thể nấu bột, ví dụ, vào buổi tối và sử dụng vào ngày hôm sau. Cho đến khi nấu ăn, bạn cần lưu trữ nó trong tủ lạnh trong một hộp kín.
Công thức truyền thống
Cách cổ điển để nấu những chiếc bánh xèo mỏng với kefir và nước sôi là khá nhanh tốc độ: nó phù hợp, ví dụ, nếu khách sẽ đến với bạn rất sớm. Vẫn như bánh xèo như trẻ con.
Bạn sẽ cần:
- kefir (chất béo trung bình) - 250 ml;
- nước sôi - 250 ml;
- bột mì - 200 gram;
- trứng - 2 miếng;
- dầu thực vật tinh chế - 60 ml;
- đường - 50 gram;
- soda, muối - trên đầu dao.
Nấu ăn
- Đánh bọt tốt từ trứng, đường cát, soda và muối (bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn).
- Đổ nước sôi vào bọt, khuấy đều hỗn hợp trứng vào lúc này.
- Nhập kefir, bột mì, trộn (không nên có cục máu đông), đổ dầu.
- Làm nóng chảo, dầu.
- Đổ bột theo từng phần. Khi một mặt chuyển sang màu nâu, bong bóng sẽ xuất hiện trên đó - nhẹ nhàng lật nó lên.
Không có trứng
Những chiếc bánh này được nấu mà không có trứng và sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay đang nhịn ăn hoặc dị ứng. Các món ăn hơi khác với cổ điển, nhưng hương vị, tuy nhiên, rất dễ chịu. Và nấu ăn thậm chí còn dễ dàng hơn một chút.
Bạn sẽ cần:
- kefir - 0,5 lít;
- bột - 300 gram;
- nước sôi - 250 ml;
- đường - 30 gram;
- dầu hướng dương - 40 gram;
- muối, soda - 3 gram.
Nấu ăn
- Trộn tất cả các thành phần (không bao gồm nước và dầu) trong một bát sâu, khuấy cho đến khi mịn.
- Nhập nước sôi (khuấy liên tục), từng chút một, trong một dòng mỏng.
- Đổ dầu vào, trộn đều.
- Chiên theo cách thông thường.
Với hệ thống sưởi trên bếp
Đây không phải là một phương pháp nấu ăn thông thường, vì các thành phần sẽ cần phải được để trên bếp. Nhân tiện, có lẽ không phải tất cả nước từ thể tích được chỉ định sẽ được sử dụng.
Bạn sẽ cần:
- kefir - 300 ml;
- trứng - 2 miếng;
- đường - 80 gram;
- nước sôi - 250 ml;
- bột - 300 gram;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- Muối cho vừa ăn.
Nấu ăn
- Đánh trứng với muối, đường, đổ kefir và lắc nhẹ.
- Đặt hỗn hợp lên bếp và đun nóng theo cách mà nó trở nên khá nóng. Đừng để nó sôi.
- Lấy 0,5 cốc nước sôi và đổ soda. Trộn rất nhanh và đổ vào hỗn hợp nóng.
- Nhập bột rây theo từng phần.
"Ren" bánh xèo
Openwork pancakes trên kefir với nước sôi là một trang trí thực sự của bàn, trong khi chuẩn bị của họ không phải là đặc biệt khó khăn.
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 350 gram;
- kefir - 0,5 lít;
- nước - 0,5 lít;
- đường - 2-3 muỗng canh;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - chén;
- một quả trứng - 2 miếng.
Nấu ăn
- Đun sôi nước, hòa tan đường cát và muối trong đó, loại bỏ nhiệt và đợi cho đến khi hơi nước rời đi một chút.
- Rây bột, đổ ba phần tư thể tích kefir, nhào bột bằng máy trộn.
- Thêm phần còn lại của kefir, trộn lại. Hỗn hợp nên giống như kem chua dày.
- Giới thiệu nước nóng trong một dòng mỏng với khuấy kỹ.
- Đánh trứng, cho vào bột, trộn đều.
- Nhập dầu thực vật, trộn kỹ lại.
- Chiên bánh xèo sau khi "nghỉ" hỗn hợp, trong chảo nóng.
Nhiều bà nội trợ coi những chiếc bánh này là lý tưởng - bởi vì chúng thoáng mát, chúng quay tốt trong quá trình nướng, chúng không bị rách và không khô xung quanh các cạnh. Và cả axit kefir lẫn hương vị của soda đều không được cảm nhận trong chúng. Nắm vững bất kỳ công thức cho bánh sữa trứng trên kefir, bạn luôn có thể nấu một món ăn ngon đáng kể cho người thân hoặc khách.