Bí quyết làm bánh men: ngon và rất đơn giản

Vào năm 2016, một loại bánh men hoặc bánh chua của Nga kỷ niệm sinh nhật 1010 của nó, bởi vì lần đầu tiên đề cập đến nó xảy ra vào năm 1006. Món ngon này cực kỳ phổ biến và nó đã được chuẩn bị không chỉ ở nhà, mà còn được bán. Có thể xử lý bánh kếp trong các quán rượu và đã mua chúng từ một khay ở hội chợ, chợ hoặc ngay trên đường phố. Một chiếc bánh kếp đỏ truyền thống, tượng trưng cho mặt trời, được nướng trên Shrovetide, và vào những ngày khác, bánh xèo thường được cho là ngon miệng hơn, mặc dù chúng rất ngon, nhưng chắc chắn không thể so sánh với bánh kếp phong phú.

Thông thường, bánh kếp được chuẩn bị từ bột mì sử dụng men sống, nó được gọi là - để tạo ra bánh kếp, bởi vì, xuất hiện trong bột chua, bột chết sống lại và biến thành một loại bột dễ thở. Bánh kếp được nướng trong chảo rán dày trong lò, và hành động này đòi hỏi kỹ năng đáng kể từ bà chủ nhà. Tuy nhiên, bây giờ công thức nấu ăn cũng được sử dụng, đề nghị không chiên, cụ thể là nướng bánh pancake bơ. Ngày nay, một lò nướng được sử dụng cho việc này.

Bánh "không khí"

Cách làm bánh xèo thoáng mát? Đây là một cách cuối tuần của người Viking, bạn sẽ cần thời gian, vì bột phải được giữ trong hơn một giờ. Nhưng công thức cho bánh men tươi tốt là đơn giản và "tuân theo" ngay cả đầu bếp mới làm quen.

Nước với sữa được đề cập ở đây, nhưng bạn có thể sử dụng sữa một mình (trong trường hợp này, nó sẽ cần khoảng nửa lít).

Bạn sẽ cần:

• bột - 1,5 chén;
• sữa - 1,5 ly;
• nước - 1 cốc;
• trứng - 3 miếng;
• men khô (ăn nhanh nhanh) - nửa muỗng canh;
• dầu thực vật, tinh chế - nửa ly;
• đường - nửa ly;
• muối là một nhúm lớn.

Nấu ăn

1. Đánh trứng, rắc muối, đường, đánh thật kỹ.
2. Nhập các thành phần khác.
3. Trộn kỹ, thêm nước và trộn lại cho đến khi mịn (không vón cục).
4. Bột nên đứng một giờ trong nhiệt. Sau khi tăng âm lượng, khuấy hai lần (để bạn loại bỏ không khí) và để tăng trở lại (không bị xáo trộn nữa!).
5. Đổ dầu vào chảo chiên tanh bằng bút hoặc bàn chải nấu ăn bằng silicon.
6. Múc một khối bọt từ trên cao bằng một cái muôi, đổ đều vào giữa chảo và để cho nó lan rộng, nhanh chóng nghiêng các món ăn trong một vòng tròn. Sau khi khô mặt trên, chiên mặt kia của bánh kếp.
7. Tự phục vụ với nước sốt hoặc toppings.

Như bạn có thể thấy, nấu những chiếc bánh ngon này rất dễ dàng. Bạn có thể nghĩ rằng đường là không đủ, nhưng lượng của nó được chọn riêng cho hương vị trung tính. Khi có kế hoạch làm cho một điền ngọt, có thể đáng để thêm nhiều đường, nhưng sau đó bột không có khả năng tăng tốt.

Chúng tôi cũng sẽ xem xét một công thức cho bánh men trong sữa và các phương pháp nấu ăn thú vị khác.

Openwork làm bằng bột sữa

Những chiếc bánh như vậy trên men, giống như bà ngoại, trông xinh xắn - mỏng, có lỗ, như ren. Công thức đơn giản này đáng để thử và làm ngạc nhiên mọi người bạn đối xử.

Bạn sẽ cần:

• bột mì - 3 chén;
• men khô (hoặc 30 gram tươi) - 1 gói;
• sữa - 1 lít;
• trứng - 2 miếng;
• kem chua (20% chất béo) hoặc dầu thực vật - 3 muỗng canh;
• đường - nửa ly;
• muối - nửa muỗng canh.

Nấu ăn

1. Kết hợp men và bột mì, đổ sữa ấm (nếu men còn nguyên, trước tiên hãy hòa tan nó trong sữa, và chỉ sau đó đến lượt bột mới đạt được). Xáo trộn. Ném một chiếc khăn qua nó - trong một giờ.
2. Đánh trứng cho đến khi nổi bọt, thêm đường cát, muối, cho kem chua (hoặc bơ) và đánh lại. Trộn với bột làm sẵn, để bột nổi lên trong nửa giờ.
3. Đổ dầu vào chảo nóng (nếu nó không dính) và bắt đầu nướng. Đặt bánh lên nhau, có hương vị dầu.

Bánh kếp men trong sữa rất tốt để làm từ các sản phẩm ấm: điều này không chỉ áp dụng cho chính sữa mà còn cho trứng và nước. Do đó, loại bỏ chúng khỏi tủ lạnh trước, và chất lỏng có thể được làm nóng thêm trên bếp ấm hơn một chút so với nhiệt độ phòng. Hãy nhớ rằng bản thân bột men pancake cũng thích những nơi ấm áp và yên tĩnh (không có bản nháp). Tốt hơn là nên bám vào ý nghĩa vàng của Vàng: ở nhiệt độ quá cao, khối lượng sẽ không tăng, ở nhiệt độ thấp, nó sẽ tăng rất chậm.

Nhẹ nhàng trên kefir

Bánh kếp cực kỳ tinh tế với men, với độ axit nhất định, sẽ nhờ vào thử nghiệm trên kefir. Chúng có thể được phục vụ với các chất phụ gia mặn ngọt (ví dụ: cá, trứng cá muối). Các món ăn rất phù hợp cho một bàn lễ hội và, như một quy luật, trẻ em thích nó.

Bạn sẽ cần:

• kefir - 1 cốc;
• nước là một thủy tinh không hoàn chỉnh;
• bột - 1,5 chén;
• trứng - 2 miếng;
• men (khô) và đường - nửa muỗng canh;
• Muối cho vừa ăn;
• dầu thực vật (đối với sản phẩm) - 2 muỗng canh;
• bơ (sản phẩm bôi trơn) - gói;
• dầu hướng dương (cho một cái chảo) - 1,5-2 cốc.

Nấu ăn

1. Đổ một chút nước ấm vào bát, thêm men và nửa ly bột. Khuấy, để lại men trong nửa giờ.
2. Đánh trứng và đường cát tốt. Thêm kefir và bột chua đã chuẩn bị vào hỗn hợp, thêm muối và dầu thực vật. Mang đến một cấu trúc đồng nhất.
3. Đổ một chút và trộn phần còn lại của bột.
4. Để bột ấm trong một phần tư giờ.
5. Nướng theo cách thông thường cho đến khi vàng nâu.
6. Phết lên một món ăn, bạn có thể bôi mỡ bằng bơ.

"Nhanh" trên mặt nước

Một số bà nội trợ chắc chắn rằng công thức làm bánh kếp với men và sữa ngon hơn và ngon hơn, trong khi những người khác phản đối: nhưng bánh kếp men trong nước mềm hơn nhiều. Trong khi họ tranh luận, hãy thử cách dễ dàng này và tự quyết định.

Bạn sẽ cần:

• bột mì - 350 gram;
• nước - 4 ly;
• Men nhanh men men - 1 muỗng canh với một slide;
• trứng - 2 miếng;
• kem chua (không quá béo) - 50 gram;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường - 2 muỗng canh;
• bơ - 1 miếng nhỏ;
• dầu thực vật - để hương vị.

Nấu ăn

1. Đun nước và làm men trong đó.
2. Đánh trứng tốt với muối, đường, cho kem chua, thêm bơ tan chảy đã chuẩn bị.
3. Đổ nước với men vào bột rây, trộn kỹ (tránh vón cục). Nhập hỗn hợp kem trứng-dầu, nhào bột.
4. Đặt nó sang một bên trong 40 phút: nó sẽ trở nên khá dày, xốp.
5. Nướng như bình thường.

Những chiếc bánh men nhanh này trên men khô thực sự rất mềm trong tính nhất quán, hoàn toàn bất kỳ loại nhân nào cũng phù hợp với chúng.

Học được những cách đơn giản để nấu bánh men, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm với "cơ sở" này. Bằng cách thêm hoặc giảm số lượng nguyên liệu, thậm chí thay thế một phần chúng, bạn có thể có được một hương vị đặc trưng khác của món ăn trong thực hành ẩm thực của bạn.

Công thức nấu ăn bột khác