Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, hầm với dung tích 0,5 lít, hình thức phục vụ món tráng miệng.
Các thành phần
| Tiêu đề | Số lượng |
| Dâu tây tươi | 400 g |
| Phô mai 2% | 200 g |
| Sữa | 400 ml |
| Đường cát | 100 g |
| Đường vani | 8 g |
| Gelatin ngay lập tức | 20 g |
Bước nấu ăn
- 400 ml sữa đổ một nửa vào nồi hầm nhỏ. Thêm 20 gram gelatin ngay lập tức. Khuấy, đặt sang một bên để sưng trong khoảng 10-15 phút. Thay vì một chất bột keo, gelatin có thể được lấy trong các tấm (tỷ lệ trọng lượng 3: 2, tức là khoảng 14 gram lá).
- Trong một bát máy xay sinh tố, cho 200 gram phô mai không béo 2%. Thêm 200 ml sữa còn lại, 100 gram đường hạt và 8 gram đường vani. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Để chuẩn bị blanmange, bạn có thể lấy phô mai béo, điều chính là nó không có hạt. Trong trường hợp này, sữa đông được chà qua rây. Sữa trong công thức có thể được thay thế bằng kem có hàm lượng chất béo. Thay vì đường vani, bạn có thể lấy một nhúm vanillin hoặc 5 ml tinh chất vani.
- Đặt stewpan với gelatine sưng trong sữa ở nhiệt độ tối thiểu. Đun nóng hỗn hợp đến nhiệt độ 60-70 ° C, khuấy liên tục. Đun nóng sữa cho đến khi chất keo hòa tan hoàn toàn. Trong mọi trường hợp, bạn không nên mang hỗn hợp vào đun sôi, vì gelatin có thể mất tính chất của nó.
- Đổ hỗn hợp sữa-gelatin vào bát máy xay, đánh tan trong khoảng 1 phút. Rửa sạch dâu tây, phơi khô. Dành 8-10 quả để trang trí. Ở phần còn lại của dâu tây, xé đuôi. Cắt dâu tây thành miếng: quả nhỏ làm đôi, quả lớn thành 4 phần. Để chuẩn bị một berry blanmange, bạn có thể lấy các loại quả mọng và trái cây khác nhau, cơ sở của món ăn là khối sữa với gelatin, và các loại quả mọng và trái cây giống như làm đầy. Sử dụng cả quả mọng và trái cây tươi, và ở dạng kẹo trái cây, trái cây sấy khô, đông lạnh (đông khô mà không có đá).
- Đổ đầy cốc thủy tinh tráng miệng bằng lát dâu tây bằng một phần ba chiều cao.
- Đổ vào quả blanmange. Làm lạnh trong khoảng 2 giờ.
- Trang trí món tráng miệng đông lạnh với dâu tây thoải mái với tóc đuôi ngựa.
Bạn có thể làm một món tráng miệng trong các phần riêng biệt trong một cái bát hoặc ly, hoặc ở dạng bánh. Trong trường hợp này, các quả mọng cắt lát điền vào một khuôn silicon lớn. Hỗn hợp sữa đông được đổ lên quả mọng, thời gian rót tăng thêm 1 giờ. Các món tráng miệng được trang trí với quả mọng, lá bạc hà, sô cô la chip, đóng băng, và các phương pháp khác.
Bạn có biết Trong công thức tráng miệng cổ điển của Pháp, sữa dừa hoặc hạnh nhân và bột gạo được chỉ định dưới dạng một cơ sở gelling. Sau khi truyền bá blanmange đến các nước trên thế giới, sữa bò, kem, gelatin thường được sử dụng nhất.
Công thức video
Xem cách một món tráng miệng nhẹ nhàng được làm từ phô mai và dâu tây trong đoạn phim. Một minh chứng chi tiết và nhận xét ẩm thực dễ hiểu sẽ giúp bạn nấu ăn ở mọi giai đoạn, đặc biệt là trong việc chuẩn bị khối lượng và trang trí của món ăn.
Sau khi nghiên cứu công thức và video, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một blanmange tinh tế, mà giới quý tộc thời Trung cổ châu Âu ngưỡng mộ, và nuông chiều gia đình và bạn bè của bạn.