Bánh quy Pháp Madeleine - Công thức cổ điển

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• sở thích;
• lò nướng;
• hầm;
• thớt;
• một muỗng canh;
• một muỗng cà phê;
• bát sâu;
• đĩa nướng silicon;
• râu ria;
• một cái rây

Các thành phần

Sản phẩm	Số lượng
trứng gà	3 chiếc
đường	160 g
bột mì	250 g
bơ	120 g
muối	một nhúm
bột nở	1 muỗng cà phê
đường vani	1 muỗng cà phê
vỏ chanh	1/2 muỗng cà phê
nước chanh	1/4 muỗng cà phê

Bước nấu ăn

1. Trong một bát sâu, chúng tôi lái trứng gà sống (3 chiếc.), Thêm một chút muối.
   
2. Chúng tôi lấy 160 g đường, đổ vào trứng.
   
3. Thêm nước chanh đã chuẩn bị trước (1/4 muỗng cà phê), vỏ chanh (1/2 muỗng), trộn nhẹ nhàng.
   
4. Lấy 5 g đường vani, đổ vào hỗn hợp trứng ngọt, trộn đều bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn cho đến khi xuất hiện bọt nhẹ.
   
5. Với một bọc nhựa, chúng tôi phủ một cái bát sâu với những quả trứng ngọt, đánh nó để yên trong khoảng 10 phút.
   
6. Lấy một cái hầm, đặt 120 g bơ dưới đáy. Chúng tôi bật bếp nấu trên lửa chậm, đặt một cái chảo với dầu, làm tan chảy, khuấy liên tục để dầu không bị cháy.
   
7. Hủy bỏ dầu nóng từ lửa, thêm 2 muỗng canh. tôi bột mì rây.
   
8. Chúng tôi làm bột, trộn mạnh với một muỗng canh. Chúng tôi trộn kỹ để không bị vón cục. Bánh ngọt Choux cần được làm lạnh đến nhiệt độ phòng. Điều này là cần thiết để trứng không nấu chín.
   
9. Rây phần bột còn lại (220 g) vào một cái bát sâu qua rây, thêm 1 muỗng cà phê vào đó. Bột nở, trộn nhẹ khối lượng khô.
   
10. Đổ trứng đã đánh với đường vào bột sữa trứng nguội, khuấy cho đến khi mịn.
    
11. Khi bột bắt đầu đặc lại, thêm bột với bột nở, trộn với một muỗng canh.
    
12. Bột trở nên dày, nhớt. Bọc bánh choux bằng một bọc nhựa, gửi vào tủ lạnh trong 30 phút.
    
13. Chúng tôi lấy một khuôn silicon đặc biệt để nướng madeleines, chúng tôi lấy ra bột nguội từ tủ lạnh.
    
14. Với một muỗng canh, chúng tôi thu thập bột từ một cái bát sâu, điền vào mẫu silicon.
    
15. Bật lò nướng, làm nóng đến nhiệt độ 180 độ. Trong lò nướng, tải mẫu bằng bánh quy, nướng trong 12 phút ở nhiệt độ 180 độ.
    
16. Chúng tôi lấy bánh quy ra khỏi đĩa nướng trên đĩa, để nguội một chút.
    
17. Bánh quy của Madeleine đã nguội, anh ta có lớp vỏ cứng. Bên trong, những chiếc bánh quy này rất tinh tế, thơm, vô cùng ngon. Tính đặc thù của cookie này trong bướu, nó nên như vậy.
    

Công thức video

Xem video clip chi tiết từ đó bạn sẽ tìm hiểu về quy trình nấu ăn, xem cách lấy cookie sau khi nướng.

Công thức nấu ăn cookie khác