Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: lò vi sóng, máy trộn có vòi phun whipping protein, lò vi sóng, tấm gốm chịu nhiệt (hoặc silicone) phẳng, bát, cân bếp.
Các thành phần
| Trứng (protein) | 1 chiếc |
| Đường bột | 300 g |
| Muối | trên đầu một con dao |
Bước nấu ăn
Trước hết, bạn cần rửa sạch và khử trùng trứng. Điều này là cần thiết để các sinh vật gây bệnh thường sống trên bề mặt trứng không xâm nhập vào protein từ vỏ. Do đó, đầu tiên rửa trứng dưới vòi nước, sau đó pha dung dịch soda. Nói chung, tỷ lệ của một giải pháp như vậy trên 1 lít nước là 10 g soda, nhưng đối với một quả trứng thì điều này rõ ràng là hơi nhiều. Do đó, giảm một nửa lượng nước và đổ vào một muỗng cà phê soda không đầy đủ (điều này sẽ chính xác là 5 g). Nước nên lạnh. Ngâm trứng trong dung dịch này trong vài phút. Sau đó rửa sạch dưới nước. Đó là nó, bây giờ trứng có thể được sử dụng cho mục đích xa hơn.
- Tách protein từ lòng đỏ rất cẩn thận. Bạn không cần một lòng đỏ cho meringues. Bạn phải tách protein trong một bát hoàn toàn sạch và khô. Đo 300 g đường bột trên thang đo. Trong trường hợp không có thứ hai, thay thế bằng đường hạt (nhưng hãy chuẩn bị rằng meringues có thể được xen kẽ). Rắc protein bằng muối vào đầu dao.
- Bật máy trộn ở tốc độ nhanh nhất và bắt đầu đánh đạm. Đánh cho đến khi protein biến thành các đỉnh trắng nghiêm ngặt không lan rộng và mất hình dạng. Nhân tiện, để protein đánh bại tốt hơn và nhanh hơn, nó phải được làm mát tốt. Do đó, yêu cầu để làm dung dịch soda trong đoạn đầu tiên của nước lạnh.
- Khi protein đã đánh bại tốt, hãy bắt đầu thêm đường bột vào protein với tốc độ nhanh tương tự. Tiếp tục đánh cho đến khi tất cả 300 g đã được thêm vào hỗn hợp.
- Đường nên rất dày và thậm chí là "bột" chắc.
- Chuẩn bị các đĩa phẳng chịu nhiệt có thể được vi sóng. Đây có thể là một đĩa hoặc đĩa nhựa thông thường hoặc nhựa, nắp thủy tinh từ đĩa nướng, khuôn silicon và như vậy. Điều chính là một đáy rộng và bằng phẳng. Lấy một muỗng cà phê protein dough ăn và cuộn nó thành những quả bóng nhỏ. Đặt các món ăn của bạn để nấu 4-5 quả bóng ở khoảng cách rất xa (!) Với nhau. Thực tế là meringue trong lò vi sóng "phát triển" không lên, như trong lò, nhưng theo chiều rộng. Bạn có thể tạo phiên bản đầu tiên, dùng thử, sau đó điều chỉnh vị trí và số lượng bóng.
- Đặt vào lò vi sóng ở 750 watt trong 2 phút. Tuy nhiên, thời gian ở đây rất tùy tiện. Mẹo: để không làm hỏng toàn bộ "bột", trước tiên chỉ lấy một quả bóng và thử nấu nó trong 2 phút, lần thứ hai - 3 phút. So sánh kết quả và làm tốt nhất. Sau khi điều chỉnh thời gian, nướng tất cả các quả bóng theo cùng một cách.
- Đừng vội vã lấy bánh ngọt ra. Để nguội hoàn toàn trong lò vi sóng (2-3 phút), và chỉ sau đó mở cửa. Đặt meringue đã chuẩn bị và vội vàng để pha trà! Chú ý: Meringue trong lò vi sóng khác với những gì được nấu trong lò nướng - nó bằng phẳng và thường có một trung tâm caramen. Tuy nhiên, nó rất ngon!
Công thức video
Nếu bạn muốn chắc chắn rằng trong lò vi sóng bạn thực sự có thể tạo ra một món ngọt như meringue, hãy xem video dưới đây. Trong đó bạn sẽ thấy cách nấu chính xác, và làm thế nào để không làm điều đó. Chúc may mắn