Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: máy làm bánh mì, cân bếp, cốc đong, 2 bát, bình nửa lít, một muỗng canh và một muỗng cà phê, thìa gỗ và thìa, giá đựng nồi.
Các thành phần
| bột ngũ cốc | 630 g |
| bột chua | 180 g |
| mạch nha | 20 g |
| em yêu | 1 muỗng canh. tôi |
| muối | 2 muỗng cà phê |
| dầu ô liu | 1,5 muỗng canh. tôi |
| nước | 510 ml |
Bước nấu ăn
Để chuẩn bị bánh mì không men, bạn sẽ cần bột chua từ bột ngũ cốc nguyên hạt, chính điều đó làm cho bánh mì có thể tăng lên. Nếu bạn không có một người và bạn không thể tìm thấy nó, thì đó không phải là vấn đề gì cả - hãy tự chuẩn bị trước.
Để làm điều này, bạn sẽ cần vài ngày và các thành phần hoàn toàn đơn giản. Trong một lọ, trộn 50 g bột lúa mạch đen và cùng một lượng nước tinh khiết theo chiều kim đồng hồ. Để làm điều này, sử dụng một cái thìa gỗ, các vật liệu khác có thể làm hỏng men. Sau đó đậy nắp lọ bằng vải hoặc khăn ăn để không khí lọt vào. Khuấy vào buổi tối cùng ngày và đậy nắp lại.
Vào ngày thứ hai, cùng một lúc vào buổi sáng, thêm 50 g bột và nước vào bình, và trộn tất cả mọi thứ vào buổi tối. Vào ngày thứ ba, một mùi cụ thể sẽ xuất hiện, và men sẽ tăng lên về số lượng. Lặp lại một lần nữa tất cả các tỷ lệ của nước và bột và trộn. Vào ngày thứ tư, lặp lại tất cả các hành động, mùi sẽ trở nên dễ chịu. Vào ngày thứ năm, bạn có thể sử dụng bột chua cho bánh mì. Phần còn lại trong ngân hàng được gọi là phần khởi động.
- Bạn sẽ cần một loại bột chua tự nhiên. Hoặc bạn đã chuẩn bị nó cho lần sử dụng đầu tiên, hoặc bạn sẽ sử dụng bộ khởi động. Trong trường hợp này, trộn kỹ 2 muỗng canh trong một cái bát. tôi muỗng canh khởi động với bột và nước (mỗi loại 160 g). Để văn hóa khởi động trong 8-10 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó tách ra khỏi toàn bộ khối lượng 180 g cho bánh mì trong một bát riêng. Và trộn phần còn lại với bộ khởi động trong bình sạch để có thể bảo quản thêm 10 ngày trong tủ lạnh.
- Lấy hộp đựng ra khỏi máy làm bánh mì và đặt máy trộn bột vào đó. Sau đó đổ vào bình chứa 350 ml nước, 1,5 muỗng canh. tôi dầu và 1 muỗng canh. tôi em yêu Thêm 180 g lên men và 2 muỗng cà phê cho tất cả các thành phần. muối, sau đó đổ 20 g mạch nha vào một thùng chứa. Cuối cùng, rắc 470 g bột ngũ cốc nguyên hạt.
- Đặt hộp trong lò và bật nó lên. Sau đó chọn chương trình mong muốn để nhào bột. Khi bột được nhào, hãy lấy tay trộn bột ra hoặc dùng một thiết bị đặc biệt.
- Để cho bánh mì có hình dạng đẹp, hãy làm phẳng bột bằng thìa hoặc bằng tay. Tùy chọn, rắc bánh mì với hạt lanh hoặc hạt hướng dương. Sau đó cẩn thận tách bột ra khỏi các cạnh của thùng chứa bằng thìa gỗ.
- Chọn chương trình phù hợp để nướng bánh mì trong nhà sản xuất bánh mì của bạn. Khi đã sẵn sàng, tắt máy làm bánh mì và loại bỏ bánh mì với sự trợ giúp của găng tay lò nướng, vì nó nóng.
Công thức video
Làm thế nào để chuẩn bị men và kết hợp tất cả các thành phần trong một máy làm bánh mì, bạn có thể xem video.