Thiết bị nhà bếp:tủ lạnh.
Dụng cụ nhà bếp:
- cốc đo lường;
- cân bếp;
- một ly;
- bát sâu;
- râu ria;
- phim bám;
- thớt;
- một con dao;
- pin lăn;
- tua rua.
Các thành phần
| Bột mì rây | 200 g |
| Bơ | 200 g |
| Nước | 100 ml |
| Muối | 1-2 g |
| Nước chanh | 4-5 ml |
Bước nấu ăn
Đầu tiên, chuẩn bị cơ sở cho bài kiểm tra:
- Thêm 4-5 ml nước chanh vào 100 ml nước. Bạn có thể thay thế nó bằng axit citric bằng cách hòa tan một lượng rất nhỏ (nghĩa đen trên đầu mũi dao) trong một muỗng cà phê nước.
- Khuấy 200 g bột và 1-2 g muối trong một bát sâu.
- Tạo một lỗ trên bột và đổ nước với nước chanh vào nó.
- Nhào bột bằng máy đánh trứng. Khi nó nắm bắt, nó có thể được đặt trên bàn và cầm tay - nó sẽ dễ dàng và thuận tiện hơn.
- Nhào bột cho đến khi cục trở thành một khối mịn và đồng nhất. Bột sẽ trở nên đàn hồi, dễ chịu khi chạm vào và ngừng dính vào tay bạn. Cán bột thành phẩm vào kolobok, bọc màng bám và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Bây giờ hãy tạo các lớp:
- Sau nửa giờ, lau bụi bàn bằng bột và đặt bột lên trên tủ lạnh. Sử dụng một chiếc ghim cán, cán bột thành hình chữ nhật dày khoảng 1 cm. Theo khu vực - 4 gói bơ phải vừa vặn với hình chữ nhật này và duy trì ở mức 1,5-2 cm cho phép trên đường viền.
- Cắt một miếng bơ 200 g thành hai phần bằng nhau. Chải bột thừa từ bột cán bằng bàn chải. Đặt miếng bơ lên một cạnh bột, phủ nó bằng mép bột tự do và kẹp chặt các cạnh, tạo thành một phong bì.
- Bây giờ cuộn phong bì kết quả thành một lớp dày tới 1 cm. Một chỉ báo lý tưởng là 7-8 mm
- Lắc bột ra một lần nữa và gấp bốn lần. Sau đó cuộn lại. Lặp lại quy trình gấp, bọc bột trong màng bám và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
- Cán bột một lần nữa, và sau đó gấp bốn lần, bọc nó bằng giấy bạc và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ nữa. Thao tác này phải được lặp lại một lần nữa.
- Bây giờ nó vẫn còn để gấp bột bốn lần nữa và để nó trong tủ lạnh trong 1 giờ. Sau đó, bạn có thể sử dụng nó cho mục đích dự định của nó - cho việc chuẩn bị nướng bánh.
Có một nấu ăn ngon!
Công thức video
Video này minh họa quá trình chuẩn bị bánh phồng không men. Rõ ràng là làm thế nào để gấp và cuộn nó một cách chính xác để có được một số lượng lớn các lớp trong nướng xong.
Puff pastry là nhẹ nhất trong kết cấu, nhưng không phải là dễ dàng nhất để làm. Hầu như tất cả mọi người đều thích bánh phồng và bánh ngọt. Do đó, nó có ý nghĩa để làm chủ kỹ thuật nấu ăn của niềm vui ẩm thực này. Hơn nữa, công thức không phức tạp như thoạt nhìn. Điều chính là nghiên cứu kỹ thuật toán và tuân thủ nghiêm ngặt, tuần tự gấp và lăn bột.
Cộng với công thức cổ điển này trong tính linh hoạt của nó. Bạn có thể nấu bất cứ thứ gì từ nó - bánh nướng, bánh phồng có và không có nhân. Và bạn có thể chọn hoàn toàn bất kỳ chất làm đầy nào - cả mặn, ngọt, khô và ngon ngọt. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của các lớp trong quá trình nướng, và bạn sẽ thành công!