Quê hương của Beshbarmak là Trung Á, nơi món ăn này được chuẩn bị theo truyền thống vào các ngày lễ. Nó được nấu tại nhà rất nhanh và hóa ra rất ngon. Được dịch sang tiếng Nga, từ "beshbarmak" không thể phát âm có nghĩa là "năm ngón tay", đặc trưng cho các tính năng sử dụng của nó. Người Kazakhstan đã ăn nó bằng tay, phục vụ với nước dùng thịt ("nước muối") trong bát sâu. Để làm một món ăn như vậy là một niềm vui.
Beshbarmak được làm từ gì?
Trong ẩm thực châu Á cổ điển, thịt ngựa được coi là món ăn chính, và các loại tinh tế của nó được sử dụng cho bàn lễ hội. Sau đó, danh sách thịt được bổ sung bởi thịt cừu, lạc đà và thậm chí là thịt bò. Chà, ngày nay công thức beshbarmak gà được lan truyền rộng rãi, vì ngay cả ở Trung Á thịt gia cầm cũng rẻ hơn gia súc và đặc biệt là ngựa.
Ngoài thịt, rau và mì tự làm được cung cấp trong công thức. Quá trình nấu ăn cực kỳ đơn giản, và món ăn ngon và nguyên bản. Nắm vững công nghệ này, bạn có thể thường xuyên làm hài lòng những người thân yêu của mình với hương vị chim mới khác với thịt gà hoặc gà tây quen thuộc hơn trong lò nướng.
Từng bước công thức nấu ăn beshbarmak
Vậy, nấu gà beshbarmak như thế nào? Bạn sẽ cần:
- 1 con gà vừa
- 3 củ hành
- gia vị, muối và hạt tiêu,
- 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật
- Cốc nước,
- 2 chén bột
- 2 quả trứng.
Quá trình nấu ăn thịt nướngvới hình ảnh
- Rửa sạch gà, đặt vào chảo ít nhất 5 lít. Đổ nước vào để nó giấu hoàn toàn thịt. Nếu gà lớn, nó có thể được chia thành nhiều phần.
- Đặt nồi lên bếp. Khi nước sôi, loại bỏ bọt và giảm nhiệt đến mức tối thiểu. Thêm muối và gia vị vào chảo, đậy nắp, để nấu trong 2,5-3 giờ.
- Khoảng một giờ trước khi gà đã sẵn sàng, bắt đầu chuẩn bị bột. Đổ nước vào tô, thêm dầu thực vật, trứng và muối, trộn đều. Dần dần giới thiệu bột rây. Nhào bột cho đến khi nó ngừng dính. Nếu điều này không xảy ra, hãy thêm một ít bột mì. Bọc bột thành phẩm bằng màng dính và gửi vào tủ lạnh.
- Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng. Bôi trơn chảo bằng dầu thực vật và xào hành tây cho đến khi chín (không nên giòn).
- Lấy gà đã hoàn thành ra khỏi nước dùng, cho vào đĩa, để nguội một chút. Tách thịt ra khỏi xương, dùng tay xé nó thành từng miếng.
- Lấy bột ra, chia thành 3 phần, lăn ra với độ dày không quá 3 mm. Cắt bột bằng hình thoi.
- Đổ một phần nước dùng mà gà đã được luộc vào hộp đựng bằng thủy tinh. Trong khoảng thời gian còn lại từ 5 - 7 phút, luộc mì thu được từ bột nhà làm.
- Phục vụ beshbarmak gà với nước dùng, có thể được rửa bằng một món ăn.
5 bí quyết của một món ăn ngon
Biết cách nấu beshbarmak từ thịt gà, bạn có thể cải thiện một chút công thức, làm cho nó tối ưu cho gia đình bạn.
- Nếu bạn theo dõi cân nặng của mình, đừng từ chối bản thân niềm vui khi đôi khi thưởng thức một beshbarmak. Nhưng trước khi nấu gà, hãy cắt nó, loại bỏ mỡ bên trong và đuôi. Sau đó nước dùng sẽ trở nên không quá giàu.
- Khi trộn bột, thêm nước đá (đặt ly vào tủ đá một giờ trước khi nấu). Nhờ điều này, bột sẽ trở nên đàn hồi và dẻo dai hơn.
- Đừng dừng lại chỉ với một hương vị của món ăn! Nó có thể được thay đổi với các loại rau, mà như bạn biết, hoàn toàn thân thiện với thịt gà. Chuẩn bị một 3 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 1 quả ớt chuông và 2 quả cà chua lớn.Để làm điều này, đầu tiên hãy loại bỏ vỏ khỏi cà chua, đánh vảy chúng bằng nước sôi, thái nhỏ. Gọt vỏ và băm nhỏ các loại rau khác. Cho hành tây và cà rốt vào chảo, chuẩn bị một nửa, sau đó thêm hạt tiêu và cà chua. Hầm trong 5 phút.
- Sẽ thuận tiện hơn khi ăn một món ăn trong đó phần trám không nằm trên bề mặt, mà bên trong bột. Để làm điều này, chuẩn bị mì tự làm ở dạng bánh xèo tròn. Lấy bột ra, làm cho nó một xúc xích dày 10 cm. Cắt thành miếng rộng 1 cm. Cuộn mỗi miếng dày 2-3 mm. Trong quá trình phục vụ, bạn có thể đặt miếng trám vào giữa bánh pancake và bọc các cạnh của nó bằng một phong bì.
- Luộc mì trong nước dùng sôiđể những chiếc lá không dính vào nhau.
Cách phục vụ beshbarmak
Có 2 kỹ thuật phục vụ.
- Cổ điển - đặt thịt, rau và mì tự chế trong các món ăn riêng biệt, đặt trên bàn. Đưa cho mỗi khách một đĩa, trong đó anh ta sẽ thu thập beshbarmak của mình, áp đặt số lượng cần thiết. Gần đó đặt các bát với nước dùng trong đó thịt được nấu chín (không phải là bột!) Theo truyền thống, món ăn nên được rửa sạch với nước dùng.
- Phần - lấy đĩa sâu. Đặt 2-3 lá mì tự làm trong mỗi, đặt thịt lên trên, và sau đó là rau. Đổ nước dùng lên món ăn để nó hơi phủ lên mì. Phục vụ rắc rau mùi hoặc rau mùi tây.
Như bạn có thể thấy, cái tên bí ẩn của beshbarmak ẩn giấu một món ăn rất đơn giản và không phô trương. Nhưng nó ngon như thế nào, hãy chắc chắn để thử công thức này!