Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp, cân bếp, hầm với đáy dày, đánh trứng, vắt, đĩa phẳng, muỗng canh.
Các thành phần
| bột mì | 100 g |
| bơ | 100 g |
| sữa | 1 lít |
| phô mai parmesan | 150 g |
| muối | nếm |
Bước nấu ăn
- Để bắt đầu, chuẩn bị hỗn hợp bột bơ. Làm tan 100 g bơ trong chảo trên bếp, nhưng đừng chiên nó. Tốt hơn là lấy một cái hầm có đáy dày để các thành phần không bị cháy.
- Đổ 100 g bột mì vào bơ tan chảy và khuấy đều bằng máy đánh trứng, trong khi giữ cho nồi hầm ở nhiệt độ rất thấp để bột được chiên nhẹ trong 2-3 phút, khuấy đều mọi lúc. Bạn sẽ nhận được bơ dày và vụn bột. Hãy chắc chắn rằng màu của hỗn hợp thay đổi từ màu trắng đục đến vàng nhạt, nhưng trong trường hợp không có màu nâu, nếu không nó sẽ làm hỏng nước sốt và làm cho nó có vị đắng.
- Đặt lửa vừa trên bếp và đổ ngay 1 lít sữa lạnh vào nồi hầm. Khuấy sữa mọi lúc để thoát khỏi cục u. Muối hỗn hợp với một vài nhúm muối và liên tục khuấy nước sốt để nó dần trở nên dày. Theo tính nhất quán, nó giống với kefir với hàm lượng chất béo là 1,5%. Khi đã sẵn sàng, loại bỏ nước sốt từ nhiệt. Nếu bạn không thể chuẩn bị hỗn hợp mà không bị vón cục, bạn có thể cho qua rây.
- Nó tốt nhất để sử dụng parmesan cho nước sốt, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ loại phô mai cứng nào khác mà bạn muốn. Nghiền 150 g Parmesan trong một vắt thô
tấm phẳng. Đổ phô mai bào vào nồi với nước sốt, đặt trên bếp lửa nhỏ và khuấy bằng máy đánh trứng để parmesan tan chảy hoàn toàn và thu được nước sốt đặc, đồng nhất. Khi phô mai đã tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp đặc hơn, nước sốt của bạn đã sẵn sàng.
Nước sốt bơ sữa thơm có thể được sử dụng không chỉ trong việc chuẩn bị lasagna. Bechamel được kết hợp lý tưởng với cá trắng, thịt bê, thịt lợn, khoai tây, và nếu bạn chỉ đổ nó với mì ống, bạn sẽ cải thiện đáng kể hương vị của nó.
Phục vụ Bechamel nóng, như một màng mỏng hình thành trên làm mát, làm hỏng sự xuất hiện của nó. Bạn có thể bảo quản nước sốt trong tủ lạnh trong 2-3 ngày.
Nếu bạn muốn làm cho nước sốt có hương vị hơn, bạn có thể thêm một số loại thảo mộc hoặc gia vị cay vào lựa chọn sữa lạnh - hương thảo, oregano, húng tây, kinh giới, tỏi khô. Nhưng đừng lạm dụng nó với các loại gia vị, chúng không nên làm gián đoạn hương vị kem chính của nước sốt. Khi sữa được truyền vào, cần phải lọc qua rây để loại bỏ các hạt gia vị.
Công thức video
Cách nấu nước sốt Bechamel tinh tế và sử dụng nó một cách chính xác để nướng lasagna thơm, bạn có thể xem video chi tiết hơn.