Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp, máy trộn, cân bếp, bát, cốc đo, hầm, muỗng cà phê và muỗng canh.
Các thành phần
| Sản phẩm | Số lượng |
| lòng trắng trứng | 2 chiếc |
| đường | 120 g |
| đường vani | 3 muỗng cà phê |
| nước chanh | 1 muỗng cà phê |
| nước | 40 ml |
Bước nấu ăn
- Để bắt đầu, nấu xi-rô đường. Để làm điều này, đổ 120 g đường vào nồi hầm và đổ 40 ml nước vào đó. Đặt nồi hầm lên bếp, trộn xi-rô và đun sôi trên lửa lớn. Khi xi-rô sôi, nấu khoảng 5 phút trên lửa vừa.
- Bạn có thể kiểm tra xi-rô để sẵn sàng bằng cách cho một lượng nhỏ vào nước lạnh. Nếu caramel mềm hình thành, thì xi-rô đã sẵn sàng. Ngoài ra, nếu một chuỗi caramel nhẹ chạm tới một cái muỗng, thì xi-rô được đun sôi. Không tiêu hóa xi-rô cho đến khi màu nâu, nếu không nó sẽ đắng và làm hỏng toàn bộ kem của bạn.
- Từ hai quả trứng, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ trong một cái bát. Bạn sẽ không cần lòng đỏ. Những con sóc đặt trong một cái bát trộn và thêm vào đó 3 muỗng cà phê. đường vani và một muỗng cà phê nước chanh.
- Ở tốc độ thấp, đánh bại tất cả các thành phần bằng máy trộn trong 2 phút, sau đó đánh khối lượng ở tốc độ cao nhất của máy trộn. Kết quả là bạn có được một khối dày.
- Ở công suất tối đa của máy trộn, đánh bại khối protein và từ từ, với một dòng mỏng, đổ xi-rô vào bát trộn. Do xi-rô nóng, các protein sẽ tăng về khối lượng, trong khi đánh khối lượng trong khoảng 5 phút, cho đến khi nó nguội đi.
- Mãng cầu thành phẩm rất dày và ổn định, hơi đúc với xà cừ.
Protein mãng cầu có thể được sử dụng để chuẩn bị eclairs và profiteroles, bôi trơn các loại bánh kếp và bánh kếp khác nhau. Hóa ra rất tốt để trang trí bánh với kem protein, tạo thành các hình dạng khác nhau từ nó, hoa và thêm màu thực phẩm, bởi vì nó rất dễ dàng để làm việc với một loại kem như vậy. Hoặc có thể bạn chỉ muốn ăn nó như một món tráng miệng. Như linh hồn của bạn mong muốn, loại bỏ món ngon này.
Công thức video
Làm thế nào để nấu xi-rô đường và kiểm tra sự sẵn sàng, cũng như chuẩn bị một loại kem protein tinh tế, bạn có thể xem chi tiết hơn trong video.