Cũng giống như những điều cơ bản trong ẩm thực thế giới được quy cho ẩm thực Tatar, món thịt bò hầm được công nhận độc quyền là món ăn quốc gia của Nga. Mặc dù trong thực tế, món ăn không liên quan gì đến ẩm thực quốc gia Nga. Sự xuất hiện của con người của ông rất có thể là do đầu bếp người Pháp Andre Dupont (rất có thể, vì lịch sử không lưu giữ thông tin chính xác về chủ đề này).
Lịch sử món ăn
Một chuyên gia ẩm thực người Pháp tài năng làm đầu bếp cá nhân của Bá tước Alexander Stroganov. Và anh ta, lần lượt, là một fan hâm mộ lớn của "bàn mở". Sau này là một hiện tượng bất thường và sống động trong cuộc sống của các thành phố lớn của Nga vào cuối thế kỷ 19. Bất kỳ ai cũng có thể đến bàn mở hoàn toàn miễn phí và hoàn toàn miễn phí. Điều kiện chính là giáo dục của anh ấy (đây là cách một xã hội văn hóa được hình thành) và quần áo gọn gàng.
Vì vậy, thịt bò Stroganoff hoặc như nó được gọi, thịt bò trong Stroganovskim, được thiết kế dành riêng cho các sự kiện như vậy, kết hợp các kênh của ẩm thực Pháp (thịt nướng sơ bộ và phục vụ với nước sốt) và Nga (phục vụ thịt với phong tục hấp dẫn ở Nga).
Ngoài ra còn có một câu chuyện kém duyên dáng của Beef Stroganoff. Theo cô, người giàu nhất có quá ít răng để lại cho tuổi già, vì anh ta phải nấu những món ăn mềm nhất. Và thịt bò theo kiểu Stroganov không chỉ rất ngon mà còn rất mềm.
Bí quyết nấu ăn
Hôm nay chúng ta có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này vì một lý do quan trọng hơn. Nó được chuẩn bị cực kỳ đơn giản, đặc biệt nếu chúng ta sử dụng các thiết bị gia dụng hiện đại. Vì vậy, để nấu món thịt bò hầm trong nồi nấu chậm, bạn sẽ phải dành không quá 10 phút cho việc chuẩn bị và khoảng một giờ cho quá trình nấu. Nhưng bạn cần xem xét một số bí mật của món ăn này.
- Chọn thịt cẩn thận. Thịt bò là hoàn hảo, nhưng không phải bất kỳ, nhưng thịt thăn, cạnh hoặc thịt thận.
- Loại bỏ tất cả các vệt từ nóđể có được sự mềm mại và nhất quán.
- Luôn đập thịt! Đây là nguyên tắc quan trọng nhất của nấu ăn. Bạn có thể làm điều này với một mảnh, hoặc bạn có thể chia mảnh thành 4-5 phần và đẩy lùi từng phần.
- Kích thước của lát thịt cho thịt bò theo kiểu Stroganov trong nồi nấu chậm là vấn đề. Cắt chúng thành những que dài, độ dày không quá 0,5 cm.
- Thịt cắt phải được nghiêm ngặt trên các sợi. Với công nghệ này, bạn có thể tiết kiệm tối đa nước trái cây trong đó.
- Trước khi chiên, miếng thịt nên được tẩm bột. Nó không cần thiết để làm cho nước sốt dày, mà để tạo ra một lớp vỏ trên các lát.
- Công nghệ rang là một bí mật quan trọng khác của món ăn. Thịt nên được đặt trên gối của hành tây và chiên trong thời gian tối thiểu. Điều cần thiết là nó không tiếp xúc với bát kim loại trong quá trình chiên.
- Để nấu món thịt bò hoàn hảo trong nồi nấu chậm, chúng tôi không cần phải có lớp vỏ vàng. Các mảnh sẽ chuyển sang màu nâu, trở thành loại gỗ khác nhau. Một khi điều này đã xảy ra, bạn có thể thêm nước sốt cho họ.
- Để chuẩn bị nước sốt, bạn có thể sử dụng các thành phần theo tỷ lệ khác nhau, nhưng phải luôn có nhiều kem chua. Đôi khi nên thêm Madeira khi hầm, nhưng đây đã là biến thể của các món ăn khác trên thế giới.
Kỹ thuật nấu ăn trong một Multicooker
Vì vậy, đã đến lúc nấu món thịt bò hầm, một công thức với hình ảnh trong nồi nấu chậm trên trang web của chúng tôi sẽ giúp bạn tránh những sai lầm. Hãy bắt đầu nào!
Lấy:
- thịt bò - 0,5 kg thịt thăn tốt nhất;
- hành tây - 2 đầu to;
- cà chua - 2 miếng hoặc 2 muỗng canh. muỗng canh bột cà chua;
- kem chua - 200 g;
- bơ - 50 g;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh;
- tiêu đen, lá nguyệt quế, muối.
- Rửa sạch thăn, loại bỏ các bộ phim từ nó, để thuận tiện, bạn có thể chia mảnh thành nhiều phần.
- Đánh đều các miếng và sau đó cắt thành các que hẹp dài khoảng 6 cm.
- Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây với vòng dày vừa.
- Thêm dầu thực vật vào nồi nấu chậm, bật chế độ nướng baking. Khi dầu nóng lên, đặt kem vào nó, và sau đó đặt hành tây dưới cùng. Cần phải phân phối đều trên bát để không có khoảng trống. Đóng nắp và nấu cho đến khi nó chuyển sang màu vàng.
- Những miếng thịt tẩm bột mì, đặt lên gối hành tây, đừng trộn! Với nắp mở ở dạng này, chúng nên được hầm trong 15 phút.
- Thêm hạt tiêu đen (cho đến khi chúng ta muối món ăn), đợi cho đến khi chất lỏng bay hơi khỏi thịt, nhưng không cho phép hình thành lớp vỏ chiên.
- Lấy vỏ ra khỏi cà chua, băm nhỏ bằng dao hoặc máy xay. Đổ vào thịt và trộn, và chỉ bây giờ muối.
- Sau đó cho kem chua vào và trộn lại. Khi đóng nắp ở chế độ làm nguội, nấu trong 15 phút.
- Sau khi tắt multooker, đặt một vài lá nguyệt quế vào bát, cần được loại bỏ trước khi phục vụ.
Đây là cách một món ăn rất ngon và mềm được chế biến nhanh chóng, được giới thượng lưu Nga đánh giá cao vào thế kỷ 19. Nó rất dễ dàng hơn cho chúng tôi để làm món thịt bò hầm với những người trợ giúp ẩm thực của chúng tôi!