Ức gà Basturma - Món khai vị cay tuyệt vời

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: thớt, dao, hộp đựng thức ăn có nắp đậy.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Để chuẩn bị basturma chúng tôi lấy ức gà, làm sạch chúng của bộ phim, sụn, để lại những miếng lớn.
   
2. Đổ muối vào hộp đựng thức ăn để đáy được đậy kín. Chúng tôi đặt miếng thịt ở đó, rắc muối một cách hào phóng. Đối với sản phẩm này, cần có muối thô, muối mịn không thích hợp để muối. Khi chúng ta điền muối, chúng ta đảm bảo rằng tất cả thịt được phủ bằng nó. Chúng tôi đặc biệt nhìn vào các bức tường bên của container, với một con dao chúng tôi đẩy các phần thịt chưa được xử lý để muối đến đó. Chúng tôi nằm trong lớp, rắc từng hạt muối, chúng tôi không hối tiếc sản phẩm giá rẻ này. Nó sẽ hút độ ẩm dư thừa ra khỏi thịt, sau đó nó sẽ trở nên khá dày đặc. Điều này, tất nhiên, không phải là basturma thực sự, nhưng nó cũng biến mất với một tiếng nổ.
   
3. Khi tất cả thịt được rắc muối, đặt chặt trong các lớp, đóng chặt hộp chứa bằng nắp, gửi vào tủ lạnh trong một ngày (ít nhất 12 giờ).
   
4. Sau một ngày, chúng tôi lấy gà ra khỏi tủ lạnh, nó trở nên đậm đặc, thấm đẫm muối. Chúng tôi rửa sạch từng mảnh dưới vòi nước lạnh, lau khô bằng khăn dùng một lần. Muối còn lại bây giờ có thể được loại bỏ, chúng ta không còn cần nó nữa. Tôi muốn nói rằng nếu thịt đã ở trong muối hơn một ngày, hãy ngâm nó trong một giờ trong nước lạnh. Vì vậy, lượng muối dư thừa sẽ biến mất. Để gà trong 15 phút cho khô, và trong thời gian đó, chính chúng ta sẽ chuẩn bị gia vị để rắc.
   
5. Để làm điều này, chúng ta cần ớt đỏ và đen ở dạng đất, nghệ, rau mùi, hạt tiêu trắng và một số loại thảo mộc Provence. Các thành phần chính cho basturma là ớt đỏ và đen, phần còn lại của gia vị có thể được sử dụng dựa trên sở thích của riêng bạn. Trong một hộp đựng riêng biệt, đổ hai muỗng cà phê hạt tiêu đen, nửa muỗng cà phê ớt đỏ nóng, một muỗng cà phê thảo mộc Provence không hoàn chỉnh, một nhúm rau mùi, nghệ và hạt tiêu trắng. Trộn tất cả các loại gia vị này và sẵn sàng để đánh tan thịt gà. Bạn có thể thêm một ly cognac ở đây và tạo ra một hỗn hợp sệt, nhưng sử dụng gia vị khô thì nhanh hơn và dễ dàng hơn.
   
6. Để bọc thịt, chúng tôi lấy một túi nhựa, lần lượt đặt các miếng thịt gà vào đó, đổ từng hỗn hợp gia vị, đóng túi lại, cầm bằng tay, trộn đều các thứ trong một lúc. Kết quả là những miếng thịt gà được bóc vỏ. Bây giờ nó nên được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong ba đến năm ngày. Bạn có thể quấn basturma bằng gạc và để nó trong phòng.
   

Sau năm ngày, cắt basturma thành đĩa, nó sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bia bọt.

Bây giờ hãy thực hiện một vài lời khuyên.

• Sử dụng tất cả các loại gia vị và gia vị theo ý thích của bạn: nếu bạn thực sự thích nóng, thêm ớt đỏ, nếu bạn thích bổ sung thảo dược, tăng số lượng các loại thảo mộc provence, vv
• Basturma có thể bị đình chỉ, nhưng nếu bạn không làm điều này, thì hãy lật nó mỗi ngày để nó khô đều.
• Ở nhiệt độ rất cao, basturma khô nhanh, vì vậy sau một vài ngày sấy khô, nên gửi sản phẩm trong tủ lạnh để làm chín.

Về mặt lý thuyết, basturma đã sẵn sàng để ăn sau khi nó được lấy từ muối, nhưng với gia vị và sấy khô thì ngon hơn nhiều.
Một sản phẩm như vậy sẽ rất hữu ích khi gặp gỡ bạn bè qua một ly bia.

Công thức video

Chủ nhà rất đơn giản và kỹ lưỡng kể về cách nấu gà basturma tại nhà, kèm theo câu chuyện bằng cách hiển thị quá trình nấu ăn.

Công thức nấu ăn gia cầm khác