Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: tủ lạnh, máy xay sinh tố, thớt, dao, muỗng canh, chảo hoặc chai nhựa cho máy ép, hộp đựng thịt muối, bát, khăn giấy, dây câu hoặc chỉ, xiên gỗ hoặc tăm xỉa răng.
Các thành phần
| thăn bò | 1 kg |
| muối | 600-700 g |
| ớt bột | 3-4 muỗng canh. tôi |
| rau mùi đất | 1 muỗng canh. tôi |
| tiêu đen mặt đất | 1 muỗng canh. tôi |
| chaman (cây hồ đào) | 3 muỗng canh. tôi |
| tỏi | 6-7 tép |
| nước | 0,5 l |
Bước nấu ăn
Đối với việc chuẩn bị basturma, tốt nhất là chọn thịt tươi không có vệt, màng và chất béo.
- Đầu tiên, rửa sạch thịt dưới nước. Nếu có màng hoặc vệt trên bề mặt của nó, cẩn thận loại bỏ chúng để thịt được muối tốt hơn.
- Chia thịt dọc theo các sợi thành hai miếng bằng dao. Tạo nhiều vết thủng trong mỗi miếng thịt bằng xiên gỗ, tăm hoặc nĩa.
- Chuẩn bị các món ăn cho thịt muối và đổ một nửa số muối vào đó. Đặt hai miếng thịt vào một cái bát và trên cùng với 300-350 gram muối còn lại. Đậy nắp hộp thịt và để trong tủ lạnh hoặc để nguội trong 3 ngày.
- Mỗi ngày, hãy chắc chắn để ráo nước sẽ nổi bật và lật thịt. Sau 3 ngày, thịt đã được ướp muối. Bây giờ rửa sạch từng mảnh dưới vòi nước chảy.
- Đặt thịt vào một bát nước trong nửa giờ để nó hoàn toàn bao phủ nó. Bạn có thể cắt từng miếng thịt thành hai miếng nữa nếu chúng rất dày. Bây giờ lau khô thịt bằng khăn giấy. Lấy khăn giấy sạch, dày và bọc riêng từng mảnh.
- Cho thịt vào cùng một hộp đựng đã được sử dụng để muối, rửa sạch trước. Bọc thịt bằng một bảng và gửi nó dưới báo chí trong một ngày đến một nơi mát mẻ. Là một báo chí, bạn có thể sử dụng một nồi nước và chai nhựa hoặc theo ý của bạn. Sau một vài giờ, thay khăn giấy cho khô vì chúng đã hấp thụ độ ẩm dư thừa.
- Sau một ngày, lấy thịt ra khỏi máy ép. Ở đầu mỗi miếng, tạo lỗ bằng tăm và chỉ hoặc dây câu để bạn có thể treo thịt khô.
- Treo thịt để khô trong khu vực thông gió trong 3 ngày. Sau khi thịt đã khô, chuẩn bị một trải cho nó. Để làm điều này, hãy lấy một muỗng canh hạt tiêu đen và rau mùi, ba muỗng canh của một con tắc kè và ớt bột, 6-7 tép tỏi. Đặt tất cả các thành phần trong máy xay, thêm một chút nước và đánh trứng. Trong quá trình, thêm một chút nước và đánh cho độ đặc sệt.
- Trộn đều hỗn hợp đã chuẩn bị và áo khoác ở mỗi bên mỗi miếng thịt. Không loại bỏ chủ đề từ thịt. Che với gia vị trong một lớp chẵn, chặt chẽ trên tất cả các mặt. Treo thịt tráng lại để khô trong 3-4 ngày. Nếu trong quá trình sấy bạn thấy các vết nứt trên bề mặt thịt, hãy nhẹ nhàng chà xát chúng bằng ngón tay ướt.
- Basturma đàn hồi đã sẵn sàng nên giống như một xúc xích khô. Khi basturma của bạn khô, loại bỏ nó, cắt thành lát mỏng và thưởng thức hương vị tuyệt vời.
Thịt bò basturma có thể được phục vụ như một món ăn riêng hoặc thêm vào món salad. Thông thường nó được sử dụng như một món ăn nhẹ, bánh sandwich được chuẩn bị, cũng với trứng chiên.
Công thức video
Cụ thể, bạn có thể xem toàn bộ quá trình chuẩn bị thịt, muối và nấu gia vị cho món basturma thơm.
Món này sẽ luôn phù hợp với khẩu vị của khách của bạn trong bữa tiệc, và cá nhân bạn cũng giống như một món ăn nhẹ.