Để có một vị trí tự tin trên bàn thịt cừu hàng ngày của chúng tôi được ngăn chặn bởi một mùi đặc trưng. Khá cụ thể và ổn định, nó dường như có thể làm hỏng bất kỳ món ăn. Nhưng, theo các đầu bếp giàu kinh nghiệm, bạn có thể chiến đấu với nó. Một số bà nội trợ thích ngâm thịt này trước khi chiên hoặc hầm nó. Đây không phải là cách duy nhất.
Kỹ thuật chuẩn bị thịt cừu tại nhà
- Chọn thịt của một con cừu non, nếu bạn không chịu được "hương vị" đặc trưng. Nó hoàn toàn không có ở động vật "trưởng thành" sữa, nghĩa là cừu con đến 3 tháng tuổi. Sản phẩm này có nhiều ưu điểm khác. Ví dụ, chất béo của thịt cừu non chứa axit nucleic có giá trị, vì vậy một con cừu trong lò nướng trong giấy bạc sẽ ngon và khỏe mạnh. Trong quá trình nướng, chất béo này được phân phối đều khắp thân thịt, theo nghĩa đen là niêm phong các loại nước ép bên trong. Bởi vì điều này, không dưa chua cũng không sử dụng bất kỳ loại gia vị nào khác ngoài muối và hạt tiêu cổ điển không cần thiết ở đây. Sản phẩm cũng có nhược điểm. Thứ nhất, giá của nó cao gấp 2 lần thịt cừu ở một độ tuổi khác, và thứ hai, không thể nấu, ví dụ, sườn cừu trong lò nướng, vì công thức thường yêu cầu sử dụng sườn của một con cừu lớn. Nhưng món thịt cừu hầm sẽ trở nên tuyệt vời.
- Nếu không thể mua một con cừu, hãy ưu tiên cho thịt của một con non (tối đa 18 tháng). Nhưng nó nên được xử lý: loại bỏ hoàn toàn chất béo, và nếu mùi quá rõ - luộc thịt hoặc ít nhất là ngâm, sau đó nướng. Nó là tốt hơn để nấu thịt cho đến khi nấu chín một nửa. Đây là một giải pháp tốt cho các món ăn mà không cần phải có một miếng vụn, ví dụ, cho thịt cừu trong nồi trong lò nướng. Nhưng để hy vọng rằng mùi sẽ biến mất hoàn toàn không đáng. Nó sẽ trở nên ít rõ rệt hơn, nhưng vẫn được bảo tồn. Cổ rất thích hợp để hầm trong vạc. Hầm trên lửa nhỏ. Các ram ram được hầm đủ nhanh. Bít tết cũng tốt hơn để chiên sau khi chế biến thịt.
- Luôn luôn dưa chua thịt cừu. Khi được hỏi cách ướp thịt cừu cho lò nướng, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên thêm zira vào nó. Gia vị phương Đông này có một mùi thơm tinh tế nhưng phong phú có thể đối phó với một "con yêu" thịt cừu. Các loại gia vị khác của người da trắng là phù hợp, ví dụ, rau mùi, rau mùi tây, hoa bia suneli, hạt caraway. Chúng nên được trộn với dầu (rau), tỏi, hạt tiêu. Trong một lần ướp như vậy, thịt được gửi đến tủ lạnh trong 4 - 6 giờ. Ngoài ra, các món thịt cừu trong lò như cà chua, có thể được sử dụng cả trong ướp và trong quá trình nấu ăn.
- Thịt cừu trên xương không cần nướng cho đến khi khô. Bằng chứng về sự sẵn sàng của nó là nước ép màu hồng, được giải phóng khi thân thịt bị thủng. Ăn quá nhiều thịt trên xương, bạn sẽ có được miếng thịt dai.
Lamb lên tay áo từng bước
Giải pháp thuận tiện nhất cho thí nghiệm đầu tiên với loại thịt này là thịt cừu nướng trong lò trong tay áo hoặc túi. Nhờ có vỏ, thân thịt sẽ không mất một giọt nước ép, chuẩn bị nhanh hơn nhiều, trở nên mềm mại. Kỹ thuật này có thể được sử dụng để nướng chân cừu, thăn, nghĩa là, những miếng mascara lớn.
Sử dụng:
- ram - lên tới 1,5 kg;
- hành tây - 2 đầu;
- tỏi - 4 tép;
- lá nguyệt quế, lá oregano, hạt tiêu đen, húng quế;
- dầu ô liu;
- hạt tiêu nóng - 1 quả;
- giấm rượu - muỗng cà phê.
Nấu ăn
- Chuẩn bị thịt, nhồi với tỏi băm nhỏ và lavrushka (bẻ lá thành vụn). Chà với hạt tiêu, muối.
- Tạo một hỗn hợp thơm của dầu ô liu, giấm, thảo mộc, ớt và đậu Hà Lan, chà xát thịt của cô ấy.
- Băm nhỏ vòng hành tây, nằm trong tay áo. Cho thịt vào hành tây gối gối, lắc và cho vào tủ lạnh. Một miếng như vậy cần 4 giờ để ngâm và 3 giờ nữa để nướng. Nhiệt độ lò là 200 °.
Công thức nấu ăn nhanh và ngon tại nhà
Chúng tôi cũng cung cấp các giải pháp khác, chẳng hạn như nấu ngon và nhanh chóng thịt cừu ngon ngọt trong lò nướng ở nhà. Bạn sẽ thích thịt cừu với khoai tây trong lò và với quả mơ khô. Bạn có thể chọn thịt để nếm - cả cổ và lưng đều phù hợp, mặc dù giăm bông thường được chọn hơn. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị, đơn giản và thực tế không mất thời gian.
Thịt cừu nướng trong lò với rau như trong ảnh
Bạn sẽ cần:
- thịt cừu - 500 g;
- khoai tây - 5 củ;
- cà rốt và hành tây - mỗi đầu 1 quả;
- cà chua - 3 chiếc.;
- dầu thực vật và bất kỳ gia vị nào;
- nước - nửa ly;
- muối và hạt tiêu.
Nấu ăn
- Rắc thịt với muối, hạt tiêu và gia vị đã chọn.
- Cắt rau thô.
- Gấp thịt và rau vào khuôn, rắc dầu thực vật và đổ nước.
- Trong lò sấy nóng sẵn đến 200 °, đặt mẫu, che nó bằng giấy bạc.
- Sau 1,5 giờ, loại bỏ giấy bạc và để món ăn có màu nâu.
Thịt cừu với mơ khô
Sử dụng:
- thịt cừu - 3 kg;
- nước dùng thịt cừu - 600 ml;
- quả mơ hoặc quả mơ khô - 100 g;
- tỏi - 3 tép;
- hương thảo (khô hoặc cành cây);
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. thìa;
- bột mì - 1 muỗng canh. một cái muỗng
Nấu ăn
- Mỡ thịt cừu với dầu. Sử dụng một con dao sâu, áp dụng các vết cắt sâu trên toàn bộ bề mặt.
- Trộn tỏi với quả mơ khô (thái nhỏ), với hương thảo, nhồi thịt với hỗn hợp này. Sau đó chà xát với muối và hạt tiêu.
- Làm nóng khuôn trong lò, cho thịt vào. Nướng nó trong 2 giờ. Sẵn sàng kiểm tra bằng cách đâm vào thịt. Nếu bạn thấy nước ép màu hồng, bạn có thể loại bỏ nó khỏi lò nướng.
- Chuẩn bị nước sốt: sử dụng chất béo từ khuôn, kết hợp một phần nhỏ của nó với bột, trộn. Đổ nước dùng, đun sôi, thêm hương thảo và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đổ thịt với nước sốt này trong khi phục vụ.
Bây giờ bạn đã biết cách nấu thịt cừu trong lò nướng mà không có mùi và làm cho nó ngon. Công thức nấu ăn của chúng tôi cho thịt cừu trong lò sẽ giúp trang trí bàn của bạn vào một ngày lễ, và bữa tối hàng ngày sẽ làm cho món ăn mới ngon!