Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- bếp củi
- vạc
- bảng bếp
- một con dao
- chảo rán
- bát sâu
- Skimmer
- vữa
- khăn giấy
- đĩa để phục vụ món ăn.
Các thành phần
- Thịt cừu - 1,5-2 kg
- Cà chua - 6 chiếc.
- Đậu xanh - 20 g
- Hương thảo tươi - 2-3 nhánh
- Hạt tiêu đen - 20 g
- Húng quế tươi - 3-4 nhánh
- Tỏi - 1-2 đầu
- Hành tây - 1-1,5 kg
- Rau mùi - 1 bó
- Rau mùi tây - 1 bó
- Ớt chuông - 4 chiếc.
Bước nấu ăn
Trước khi nấu, thịt cừu phải được ngâm trong nước muối để nếm trong 1,5 giờ. Nhờ vậy, thịt sẽ được làm sạch máu và muối. Tuyệt đối bất kỳ phần nào là phù hợp để dập tắt: scapula, lưng, xương sườn, chân, phần dạ dày.
- Sau khi thịt được làm sạch và ướp muối, nó phải được làm khô bằng khăn giấy và tiến hành chiên. Chúng tôi làm ấm vạc tốt, đổ vào 50 ml dầu thực vật không mùi. Những lát thịt cừu được gửi đến dầu nóng và, định kỳ lật lại, chiên cho đến khi vàng nâu. Nhiệm vụ chính là bịt kín thịt để sau này nó ngon ngọt và mềm. Chúng tôi hạ thịt trong một cái vạc theo từng đợt để nhiệt độ dầu không giảm và thịt được chiên nhanh. Chúng tôi lấy thịt thành phẩm bằng một cái muỗng và chuyển nó vào một số vật chứa.
- Khi tất cả thịt được chiên, đổ dầu, làm mát vạc và rửa sạch. Chúng tôi sẽ chuẩn bị và cắt tất cả các loại rau: 6 quả cà chua, cắt thành lát dày 1 cm, 1-1,5 kg hành tây, cắt thành các vòng mỏng, ớt và hạt cắt thành các vòng dày 1 cm, 1-2 đầu vỏ tỏi và băm nhỏ từng tép lát. Chúng tôi bắt đầu đặt các lớp. Trên đáy của vạc mà không cần thêm dầu thực vật, chúng tôi trải các vòng tròn hành tây trong một lớp.
- Đặt miếng thịt lên hành tây. Những miếng thịt cừu lớn được đặt tốt nhất ở phía dưới cùng.
- Rắc hạt tiêu đen xắt nhỏ vào cối. Sau đó rắc rau mùi xắt nhỏ. Chúng tôi bày ra một vài lá hương thảo tươi. Rất nhiều hương thảo là không cần thiết để thêm, để không làm gián đoạn hương vị của thịt. Thêm một vài lát tỏi.
- Chúng tôi đặt các vòng của cà chua với lớp tiếp theo. Lớp cuối cùng là những vòng ớt chuông.
- Sau đó, chúng tôi lặp lại tất cả các lớp đầu tiên: hành tây, thịt, hạt tiêu đen, rau mùi, hương thảo, tỏi, cà chua, ớt chuông.
- Đổ tất cả các thành phần với khoảng một nửa muối để nếm nước. Không cần thiết phải đổ đầy nước cho đến khi rau cho nước ép.
- Làm tan bếp, đặt vạc, đun nước sôi. Sau đó, giảm lửa, đậy nắp vạc bằng nắp và đun sôi trong 1,5-2 giờ. 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn, rắc món ăn với những lát tỏi, đậy nắp lại và để nó ủ. Cho thịt và rau đã chuẩn bị vào đĩa và rắc rau thơm xắt nhỏ: húng quế, rau mùi tây, rau mùi. Bon thèm ăn!
Công thức video
Dưới đây là một công thức video, trong đó bạn có thể xem cách chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, chiên thịt, tạo thành các lớp và nấu món hầm với rau. Có một cái nhìn tốt đẹp!
Chia sẻ kinh nghiệm vị giác của bạn với công thức này, thực hiện thay đổi hoặc bổ sung, để lại phản hồi của bạn trong các ý kiến dưới đây. Hãy chắc chắn để nấu thịt cực kỳ ngon với rau!