Thịt cừu được loại trừ khỏi chế độ ăn uống của hầu hết người Nga. Không thể chấp nhận được vì nhiều lý do. Có người cho rằng thịt cừu "có mùi", đối với những người khác thì có vẻ quá khắc nghiệt.
Đặc điểm cừu
Tuy nhiên, các đầu bếp chuyên nghiệp tin rằng chúng ta đơn giản là không biết nấu nó. Do đó, chúng tôi đang tự tước đi sản phẩm ăn kiêng thứ hai sau thịt gà, lợi ích dinh dưỡng rất lớn. Thịt cừu rất giàu axit amin, protein và các nguyên tố vi lượng, nó không có cholesterol. Cấu trúc đặc biệt của các sợi kích hoạt hệ thống tiêu hóa. Khi sử dụng các loại gia vị (và trong Kavkaz, không một món ăn nào có thể làm mà không có chúng) nó giúp cải thiện sự trao đổi chất, vì vậy nếu bạn muốn giảm cân, hãy ăn thịt cừu!
Sườn cừu nướng trong lò nói chung ở Caucasus được coi là một món ngon, giống như lamajo trong ẩm thực Armenia. Chúng thường được nấu vào các ngày lễ. Hương vị ngọt ngào của thịt trên xương phù hợp hoàn hảo với vị chua của rượu khô, chanh và cà chua. Để thêm tinh tế cho món ăn, nó là đủ để sử dụng các loại thảo mộc cay trong công thức - zira, húng tây, hương thảo. Nhiều kết hợp ban đầu của xương sườn với nho hoặc quả chua cũng có thể. Gia vị cay: ớt và mù tạt hoàn toàn cân bằng hương vị.
Một tính năng thực tế độc đáo của thịt cừu trên xương là trong quá trình xử lý nhiệt, nó tiết ra một chất lỏng giống như thạch bao phủ xương sườn bằng một lớp màng mỏng. Do đó, tất cả các loại nước ép của họ, cũng như hương vị cay của các loại gia vị vẫn còn bên trong và thích thú với các khía cạnh tuyệt vời của hương vị.
Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ một số công thức về cách nấu sườn cừu trong lò nướng. Và chúng tôi sẽ cố gắng giới thiệu cho bạn những ví dụ tốt nhất về ẩm thực Trung Á.
Cách chọn sườn cừu
Trước khi bạn tìm ra cách nướng sườn cừu trong lò nướng, chúng nên được chọn chính xác. Hương vị và mùi thơm của món ăn phụ thuộc vào điều này. Nên mua thịt của một con cừu non: nó có màu nhạt và thực tế không có mùi. Một miếng như vậy sẽ được mềm và ngon ngọt trong một đĩa.
Nhưng xương sườn của một ram cũ sẽ có mùi sắc, khó chịu. Một màu đỏ phong phú cũng sẽ phân biệt chúng. Nếu bạn cảm thấy một mùi sắc, khó chịu, tốt hơn là từ chối mua. Nếu hổ phách không quá đáng sợ, thịt có thể được cứu bằng cách ngâm trong hỗn hợp dầu thực vật, chanh, hương thảo và húng tây. Nên hầm thịt như vậy để đạt được độ mềm. Bao lâu để nấu sườn hầm, xem công thức nấu ăn. Bạn có thể đặt nó ra trong một cái vạc ở nhiệt độ thấp.
Công thức sườn cừu
Chúng tôi khuyên bạn nên chọn công thức cho sườn cừu trong lò nướng. Chiên có thể ngon và nhanh
Da trắng với cà chua
Bạn sẽ cần:
- xương sườn - 1 kg;
- hành tây - 2 đầu lớn;
- cà chua - 4 đầu thịt;
- rau xanh - một bó lớn rau mùi tây, rau mùi;
- muối, gia vị (húng tây, húng tây, hương thảo cho vừa ăn).
Nấu ăn
- Những lát thịt nướng với gia vị, muối, để ướp trong 2 giờ.
- Đặt ở dạng chịu nhiệt, đặt cà chua xắt nhỏ, hành tây lên trên, rắc rau thơm xắt nhỏ.
- Đậy khuôn bằng giấy bạc, cho vào lò nướng trong 2 giờ ở nhiệt độ 190 °.
Tráng miệng với mật ong và mù tạt
Bạn sẽ cần:
- xương sườn - 2 kg;
- mù tạt - 4 muỗng canh;
- mật ong - 2 muỗng canh;
- vụn bánh mì - 200 g;
- hạt tiêu, muối.
Nấu ăn
- Trải từng lát chia với hỗn hợp mật ong và mù tạt, nêm hạt tiêu và muối, rắc vụn bánh mì.
- Làm khô đĩa nướng. Bố trí sườn.
- Nướng trong lò nướng nóng trong 40 phút.
Sườn nướng với khoai tây trong lò
Bạn sẽ cần:
- xương sườn - 2 kg;
- khoai tây - 5 củ lớn;
- tỏi - 3 tép;
- hương thảo - một cặp cành cây;
- chanh - 1 chiếc.;
- dầu ô liu;
- Ý thảo, muối, tiêu.
Nấu ăn
- Kết hợp các loại thảo mộc, vỏ và nước cốt của nửa quả chanh, tỏi băm nhỏ, muối, hạt tiêu, thêm dầu.
- Phục vụ các món sườn được chuẩn bị trong các phần với nước xốt, để trong một giờ.
- Khoai tây gọt vỏ, thái mỏng vòng. Cắt chanh còn lại thành vòng.
- Che tấm nướng bằng giấy da, dầu. Đặt khoai tây, chanh và hương thảo lên trên. Muối và rắc hạt tiêu, sau đó đặt thịt ra.
- Đặt vào lò nướng nóng sẵn trong 30 phút.
Nóng và cay với ớt
Để làm cho món thịt cừu ở nhà đẹp và rất ngon với lớp vỏ vàng như trong ảnh, hãy làm theo tất cả các quy tắc nấu ăn theo công thức dưới đây.
Bạn sẽ cần:
- xương sườn - 1 kg;
- ớt (nó có thể được thay thế bằng một vài thìa của adjika);
- húng quế - một nhánh hoặc muỗng cà phê khô;
- bí xanh - 1 chiếc.;
- khoai tây - 1 kg.
Nấu ăn
- Bôi trơn xương sườn bằng hạt tiêu hoặc adjika, muối.
- Khoai tây gọt vỏ, cắt làm đôi.
- Đặt khoai tây ở dạng, thêm muối, đặt sườn lên trên.
- Giấu một nhánh húng quế dưới thịt, đặt mọi thứ với những lát zucchini cho ngon ngọt.
- Gửi món ăn vào lò nung nóng sẵn, giảm nhiệt độ xuống 150 °. Nướng trong 2 giờ.
- Tăng nhiệt độ lên 250 ° trong 10 phút cho sự xuất hiện của một vết ửng trên xương sườn.
Sườn cừu chiên trong lò trong giấy bạc hoặc tay áo
Bạn sẽ cần:
- xương sườn - 1 kg;
- hành lá và rau mùi tây - trong một bó;
- cà chua - 2 đầu thịt;
- phô mai cứng - 100 g;
- húng quế khô - 2 muỗng cà phê;
- tỏi - 2 tép;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh;
- hạt tiêu và muối.
Nấu ăn
- Gấp thịt chia vào một cái bát sâu, đậy với húng quế, hạt tiêu, muối, thêm nước cốt chanh. Dưa chua 30 phút.
- Chiên thịt để đỏ mặt trên lửa lớn, chuyển sang giấy bạc.
- Cắt hành lá, xắt cà chua thành vòng. Đặt hành tây, cà chua, phô mai nướng và rắc lên trên. Bọc giấy bạc.
- Cho vào lò nướng trong 30 phút. Dọn món ăn trong giấy bạc.
Làm thế nào đơn giản là mỗi công thức - sườn cừu trong lò nướng cùng một lúc là ngon và ngon. Hãy thử xem!
Video công thức cho sườn cừu trong lò