Cà tím Kherson - nhanh và rất ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• lò điện;
• lọ khử trùng và nắp đậy;
• thớt và dao sắc;
• một số bát có độ sâu và kích cỡ khác nhau;
• một lò nướng;
• một tấm nướng bánh;
• máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố;
• hầm;
• chảo lớn để khử trùng bảo quản;
• chăn ấm;
• vải dày;
• có thể niêm phong;
• cân bếp và các phụ kiện đo khác.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. 2,5 kg cà tím được rửa kỹ bằng nước chảy, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Chúng tôi loại bỏ đuôi và cắt rau thành các vòng, độ dày của nó không quá 5-7 mm.
   
2. Rắc cà tím xắt nhỏ 40 g muối và trộn đều để sản phẩm mặn được phân bổ đều trong tất cả các miếng.
   
3. Bôi nhẹ giấy nướng bằng dầu thực vật, sau đó chúng ta chồng lên các vòng tròn cà tím trên đùi.
   
4. Chúng tôi gửi cà tím vào lò nung nóng đến 180-190 ° .. Chúng tôi nướng rau cho đến khi vàng nâu và gần như hoàn toàn nấu chín.
   
5. Trong một cái chảo nhỏ, trộn 200 ml dầu thực vật và 200 ml giấm 9%. Chúng tôi gửi chúng đến bếp, nơi chúng tôi mang đi đun sôi. Trong khi chất lỏng nóng lên, gọt vỏ và rửa kỹ 100 g ớt chuông ngọt, 2-3 miếng ớt đỏ nóng và 100 g tỏi. Rau bóc vỏ được cắt thành những miếng lớn có hình dạng tùy ý và đi qua máy xay thịt. Ngay khi hỗn hợp dầu và giấm sôi, hãy hạ thấp rau củ và 40 g đường hạt vào đó. Đun sôi nước ướp trên lửa vừa trong 4-7 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội một chút.
   
6. Chúng tôi phơi trên bàn lon tiệt trùng và nắp sắt. Ở dưới cùng của lọ, thả một vài vòng tròn cà tím, và sau đó đổ một lượng nhỏ ướp. Rải rau một lần nữa và đổ nước muối. Tương tự, dần dần điền vào bình ở cổ.
   
7. Đáy của một cái chảo lớn, trong đó chúng ta sẽ khử trùng cà tím, được lót bằng một miếng giẻ dày đặc. Trên đầu trang của chúng tôi để lộ lon với bảo quản. Đổ nước ở nhiệt độ phòng ở đó. Cần có đủ nước để nó bao phủ bờ đến cổ. Ngay khi nước sôi, chúng tôi giảm lửa xuống mức tối thiểu và khử trùng bảo quản trong vòng 10 - 15 phút. Chúng tôi cuộn các lon có nắp đậy và gửi chúng đến một nơi tối tăm, nơi chúng tôi lật ngược đầu và bọc nó trong một chiếc chăn ấm.
   
8. Chúng tôi để cà tím ở dạng này vào ban đêm, và vào buổi sáng, chúng tôi chuyển nó đến một nơi mát mẻ để lưu trữ cho đến mùa đông.
   

Công thức video

Video này cho thấy chi tiết toàn bộ quy trình bảo quản cà tím theo kiểu Kherson, theo hướng dẫn của công thức trên.