Cà tím Georgia: cuộn với các loại hạt, ajapsandali, pucks và các cách khác để nếm Georgia

Georgia nổi tiếng với những bữa tiệc của nó. Họ thích nấu ăn và đãi khách ở đây. Không một bữa tiệc nào là trọn vẹn nếu không có món khai vị cà tím. Trong phiên bản của Georg Georgian, những chiếc màu xanh đặc biệt ngon. Một mùi thơm đáng kinh ngạc của các loại gia vị, hương vị, sự kết hợp bất thường của các thành phần, rất nhiều rau xanh - đây là lý do tại sao các món ăn Georgia được yêu thích trên toàn thế giới.

Cà tím được nấu khác nhau ở Georgia: nướng, hầm, chiên, luộc. Nước sốt hạt dẻ được phục vụ trên những cái màu xanh, cà tím được rót với nước sốt cà chua, nêm với nước sốt sắc. Các món cà tím thường được đặt trên bàn lạnh. Đồ ăn nhẹ cay làm nóng sự thèm ăn, chuẩn bị cho một "cuộc họp" với thịt.

Lựa chọn các loại trái cây đúng

Một món ăn ngon chỉ có thể được lấy từ các thành phần chất lượng. Lý tưởng nhất, để tạo ra những kiệt tác ẩm thực, bạn cần mua rau hữu cơ từ nông dân hoặc tự trồng cà tím. Nhưng trong cuộc sống, mọi thứ đều bình thường hơn nhiều: đối với những bà nội trợ nhỏ màu xanh đi chợ hoặc đến siêu thị. Điều quan trọng là không tính toán sai và mua trái cây non, bởi vì những quả quá chín là vô vị và thậm chí nguy hiểm. Họ có rất nhiều thịt bò bị dồn có thể bị nhiễm độc. Hãy nhớ bốn lời khuyên giúp bạn lựa chọn dễ dàng hơn.

1. Chọn theo kích thước. Tốt hơn là mua rau cỡ trung bình: chúng ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Màu xanh quá lớn có thể bị tràn ra hoặc "nhồi" bằng nitrat.
2. Đánh giá ngoại hình. Mịn, vỏ mỏng, không trầy xước - hãy tìm loại cà tím như vậy trên thị trường. Đánh giá màu sắc. Nếu bạn bắt gặp những quả màu nâu hoặc nâu sẫm - đừng lấy nó: chúng đã nằm trên quầy quá lâu.
3. Kiểm tra "cái đuôi". Cuống cà tím là bắt buộc. Bằng cách loại bỏ các loại rau đuôi đuôi, người bán thường cải trang các loại rau củ có tuổi. Nếu cuống khô, màu nâu - cà tím đã bị nhổ trong một thời gian dài.
4. Cảm nhận và nghiền nát. Đừng ngần ngại cảm nhận cà tím và nhấn vào nó khi mua. Nếu rau đã chín và được nhổ gần đây, thì không nên có vết lõm nào trên đó. Trên những cái màu xanh tươi từ khi nhấn sẽ không có dấu vết: chúng có tính đàn hồi.

Làm thế nào để đạt được một hương vị "Transcaucasian"

Món ăn của ẩm thực Georgia có một hương vị dễ nhận biết. Bạn có muốn nấu ăn không chỉ cà tím, mà nhất thiết phải là Georg Georgian? Thực hiện theo bốn lời khuyên.

1. Tìm hiểu sự kết hợp cổ điển của các thành phần. Nếu bạn muốn nấu cà tím, vì chúng được nấu ở Georgia, hãy học cách kết hợp các thành phần chính xác. Thông thường, những màu xanh trong ẩm thực Georgia được tìm thấy song song với quả óc chó. Đây là thẻ gọi điện thoại của người Ý về ẩm thực quốc gia. Cà tím cũng được kết hợp với hạt lựu, phô mai suluguni, tỏi.
2. Đừng quên các loại thảo mộc tươi. Các bà nội trợ Georgia không keo kiệt với việc thêm rau xanh vào thức ăn.Rau xanh cay được đặc biệt đánh giá cao trong ẩm thực địa phương: ngò, mặn, tarragon, bạc hà, húng quế, tỏi tây. Bạn có thể thêm rau mùi tây, thì là, rau bina, cần tây. Điều chính là không dành cho phụ nữ. Vì vậy, món ăn sẽ lấp lánh với màu sắc, có được sự đặc trưng của ẩm thực Georgia và nhận được ghi chú tươi.
3. Làm cho nó sắc nét. Đồ ăn nhẹ Georgia có một độ sắc nét đặc trưng. Hãy chắc chắn để sử dụng ớt và tỏi. Nhưng mức độ nghiêm trọng vẫn điều chỉnh "cho chính mình" - đây là vấn đề sở thích cá nhân.
4. Thêm rất nhiều gia vị. Các món ăn Georgia là một pháo hoa của hương liệu. Gia vị chính là uzo-suneli. Nó được làm từ hạt cây hồ đào xanh. Nếu bạn thấy gia vị trong cửa hàng - hãy lấy nó mà không do dự. Gia vị được tiết lộ trong một món ăn với một hương vị tươi mát tart, mang lại một ghi chú hạt hơi đắng. Gia vị phổ biến thứ hai là hoa bia Suneli. Cô quen thuộc với nhiều bà nội trợ. Hương vị cay đến chóng mặt của gia vị không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì. Các loại gia vị bao gồm thì là khô, húng quế, nghệ tây, kinh giới, rau mùi, ngò. Giấm rượu thường được thêm vào các món cà tím, làm cân bằng sự hỗn loạn của thị hiếu.

2 công thức cà tím truyền thống của Gruzia

Cách dễ nhất để cảm nhận bảng màu hương vị của Georgia, mà không cần rời khỏi nhà của bạn, để nấu cuộn cà tím ở Georgia. Món ăn quen thuộc với nhiều bà nội trợ. Cuộn màu xanh với các chất trám khác nhau thường được phục vụ vào các ngày lễ. Món khai vị được nấu nhanh, trông đẹp mắt, không cần nguyên liệu đắt tiền. Nhưng không phải bất kỳ cuộn cà tím có thể được gọi là Georgia. Ở Georgia, họ chắc chắn sẽ thêm các loại hạt, thảo mộc, tỏi và nhiều gia vị, mà không có điều đó là không thể tưởng tượng được ẩm thực địa phương. Các đầu bếp người Georgia gọi món khai vị này là Phali Badrigani. Một biến thể của điền hạt truyền thống là phô mai hạt.

Nấu ăn với đầy hạt và ...

Các tính năng Cà tím Georgia với các loại hạt là một lựa chọn ăn nhẹ win-win. Món ăn được chuẩn bị nhanh chóng, nhưng phải mất thêm nửa giờ để ngâm những đĩa cà tím - vì vậy chúng mất đi vị đắng. Màu xanh lá cây và gia vị có thể được thực hiện theo sở thích của bạn, nhưng nếu bạn muốn nấu một món ăn nhẹ như ở Georgia, thì hoa bia suneli và rau mùi là bắt buộc. Khi phục vụ món khai vị, bạn có thể rắc hạt lựu.

Một bộ các thành phần:

• cà tím - hai miếng;
• hạt óc chó - một ly đầy đủ;
• rau mùi - nửa bó;
• tỏi - ba tép;
• giấm nho - một muỗng rưỡi;
• muối, tiêu xay, rau mùi, hoa bia-suneli - để nếm thử;
• dầu thực vật (tinh chế) - để chiên

Nấu ăn

1. Cắt những cái nhỏ màu xanh vào các tấm dọc. Độ dày lát lý tưởng là 0,5 cm.
2. Ngâm đĩa trong nước muối. Bạn cần đợi 30 phút - vị đắng sẽ biến mất.
3. Làm khô phôi. Chiên cho đến khi vàng. Dầu là tối thiểu: cà tím hấp thụ tốt, và kết quả là, bữa ăn nhẹ có thể thoát ra với chất béo.
4. Đặt các đĩa chiên lên khăn ăn để loại bỏ dầu thừa.
5. Chuẩn bị cho đầy: băm nhỏ hạt và tỏi trong máy xay, thêm rau mùi thái nhỏ, gia vị, giấm vào các thành phần.
6. Đặt điền vào các tấm làm mát. Cuộn tròn cuộn lại. Bạn có thể sửa từng xiên.

... thêm phô mai

Các tính năng Màu xanh với phô mai ở Georgia - một món ăn nhanh, ngon, giá cả phải chăng. Ngoài phô mai, các loại hạt được đưa vào điền. Họ là những người gây ra sự liên kết với Georgia. Bạn chỉ có thể làm một miếng phô mai, nhưng sau đó nó sẽ là một "tưởng tượng về chủ đề."

Một bộ các thành phần:

• những cái màu xanh - ba loại rau nhỏ;
• Phô mai Suluguni - 200 g;
• tỏi - ba tép;
• quả óc chó bóc vỏ - 100 g;
• mayonnaise nhẹ - ba muỗng canh;
• gia vị - để lựa chọn;
• ngò, rau mùi tây - một nửa bó;
• dầu thực vật - để chiên

Nấu ăn

1. Cắt các dải mỏng màu xanh lam dọc (độ dày - 0,5 cm).
2. Đặt những lát rau lên đĩa, rắc từng lớp muối thô. Để các đĩa rau trong 15 phút, sau đó rửa sạch. Vì vậy, cay đắng sẽ biến mất.
3. Chiên các miếng khô - nghĩa đen là một phút cho mỗi bên. Để nguội trên khăn ăn: nó sẽ "lấy" mỡ thừa.
4. Nghiền hạt của các loại hạt trong máy xay, xay phô mai, ép tỏi trong máy ép, băm nhuyễn rau xanh. Kết hợp các thành phần của điền, thêm gia vị, mùa với mayonnaise.
5. Rải một hạt và phô mai điền vào một dải cà tím. Bọc một cuộn.

Bảng màu ngon của các tùy chọn

Có nhiều cách để nấu cà tím ở Gruzia. Ẩm thực quốc gia không nổi tiếng với bánh cuộn đơn. Cà tím nhồi được phục vụ ở Georgia, món hầm cay được làm từ những quả xanh và các món mặn được chế biến từ rau xào hoặc nướng. Tất cả các món ăn nhất thiết phải có hương vị với một bộ gia vị truyền thống (hoa bia-suneli, rau mùi, tỏi, hạt tiêu đen) và các loại thảo mộc (rau mùi, rau mùi tây). Hãy thử nấu một món ăn Georgia màu xanh theo một công thức đã được chứng minh - khách sẽ ngạc nhiên thú vị bởi tài năng ẩm thực!

Satsivi nhồi

Các tính năng Thú nhồi bông nhỏ màu xanh - một lựa chọn cho những ai muốn làm khách ngạc nhiên. Để làm đầy, nước sốt hạt satsivi truyền thống được sử dụng. Các món ăn thịnh soạn. Các món khai vị được phục vụ lạnh.

Một bộ các thành phần:

• cà tím - sáu cỡ vừa;
• hành tây - hai loại rau vừa;
• tỏi - đinh hương;
• cần tây - sáu cọng;
• quả óc chó - 120 g;
• giấm rượu vang (trắng) - 120 ml;
• dầu ngô - hai muỗng canh;
• đường - một muỗng cà phê với một slide;
• hoa bia-suneli, rau mùi - trên một muỗng cà phê không có ngọn đồi;
• quế - trên đầu dao;
• đinh hương - hai chồi;
• muối, hạt tiêu - theo khẩu vị của bạn.

Nấu ăn

1. Cắt bỏ cuống màu xanh. Tạo một vết cắt sâu trong mỗi loại rau theo chiều dài.
2. Gấp trái cây vào nồi, đổ nước sôi. Nước nên phủ rau bằng một phần ba. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
3. Hai phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm cọng cần tây vào chảo.
4. Ném những con nhỏ màu xanh vào một cái chao, mát mẻ. Đừng ném cọng cần tây.
5. Băm nhỏ hành tây. Xào cho đến khi vàng trong dầu ngô.
6. Đổ đầy các loại hạt, tỏi, rau mùi, hoa bia vào bát máy xay sinh tố. Trộn hỗn hợp, muối, hạt tiêu theo sở thích của bạn. Trong một cối, nghiền quế và đinh hương, thêm bột vào cho đầy.
7. Trộn giấm, đường, nước lạnh (200 ml). Đổ chất lỏng thu được vào hỗn hợp hạt tỏi. Khuấy cho đến khi mịn.
8. Đổ nước sốt vào chảo với hành tây. Đun sôi, đun sôi nước sốt trong bảy phút.
9. Đổ đầy "túi" cà tím luộc với nước sốt. Mặc quần áo nhồi rau với cọng cần tây.
10. Gấp cà tím nhồi vào bát, đổ phần nước sốt còn lại lên trên.
11. Gửi món khai vị của bạn trong tủ lạnh trước khi khách đến.

Sắc nét

Các tính năng Cà tím chiên tỏi với tỏi là món khai vị đơn giản, nhưng điều này không có nghĩa là nó không phù hợp với thực đơn ngày lễ. Hương vị cay và mùi thơm tuyệt vời của món ăn sẽ được khách nhớ đến. Công thức cà tím Georgia rất dễ lặp lại. Các món khai vị không được phục vụ ngay lập tức: nó phải được bão hòa với mặc quần áo. Sau khi nấu, gửi món ăn vào tủ lạnh trong hai giờ, nhưng đừng quên đậy đĩa bằng những thứ màu xanh bằng một cái gì đó, nếu không các sản phẩm khác sẽ hấp thụ mùi thơm của món ăn nhẹ.

Một bộ các thành phần:

• cà tím - hai miếng;
• ớt ớt - phần thứ tư của vỏ;
• tỏi - ba tép;
• giấm 9% - một muỗng canh;
• rau mùi tây, rau mùi - một cặp cành cây;
• muối - một nhúm;
• dầu hướng dương (tinh chế) - ba muỗng canh.

Nấu ăn

1. Cắt máy giặt nhỏ màu xanh Độ dày của một là khoảng một cm.
2. Muối các chế phẩm, rửa sạch với nước sau 30 phút - để bạn loại bỏ vị đắng đặc trưng.
3. Chiên vòng tròn trên cả hai mặt trong một ít dầu.
4. Cắt tỏi thành dải, ớt thành khối nhỏ. Thêm vào chúng dầu hướng dương và giấm (mỗi muỗng canh của mỗi thành phần), muối. Trong khi khuấy, chà xát các miếng rau bằng thìa để chúng có độ sắc và mùi thơm cho nước sốt.
5. Đặt blues chiên trên một tấm trong lớp. Rắc từng lớp với các loại thảo mộc xắt nhỏ và nêm với một miếng tỏi và hạt tiêu.

Piquant với cà chua

Các tính năng Cà tím theo phong cách Georgia với cà chua sẽ quyến rũ những người sành ăn với hương vị phong phú và hương thơm tuyệt vời. Những cái màu xanh cay trong sốt cà chua rất hợp với các món thịt.

Một bộ các thành phần:

• màu xanh - hai loại rau cỡ trung bình;
• cà chua - hai quả cà chua lớn;
• bột cà chua - một muỗng canh;
• hành tây - một củ hành tây;
• hạt tiêu nóng - một nửa quả;
• tỏi - bốn tép;
• hoa bia-suneli - nửa muỗng cà phê;
• rau mùi, húng quế, rau mùi tây - mỗi nhánh ba nhánh;
• Muối cho vừa ăn;
• nước - nửa ly;
• dầu thực vật (tinh chế) - để chiên

Nấu ăn

1. Cắt các vòng đệm nhỏ màu xanh da trời nhỏ (độ dày - khoảng một centimet). Muối, rửa sạch sau 15 phút. Rửa khô cho đến khi vàng.
2. Xúc xắc hành tây. Xào.
3. Rắc cà chua bằng nước sôi, bỏ vỏ, băm nhỏ bằng dao. Đổ bột giấy vào hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua trở nên cay.
4. Thêm rau xanh xắt nhỏ, hạt tiêu nóng, tỏi, gia vị, bột cà chua và nửa ly nước vào món cà chua.
5. Đặt nó ra mười phút với nhau. Đặt các vòng tròn màu xanh chiên trong nước sốt. Đậy nắp chảo rán bằng nắp, sau đó đun nhỏ lửa trong 3 phút trên lửa nhỏ để cà tím ngâm trong nước sốt.

Hầm

Các tính năng Một món rau đầy màu sắc với một mùi thơm tuyệt vời cung cấp rau xanh và gia vị. Cây vĩ cầm đầu tiên của người Hồi giáo trong món hầm nên vẫn có màu xanh, vì vậy hãy chú ý đến tỷ lệ của rau. Hầm phải được dập tắt trong một cái vạc lớn. Bạn không thể thêm nước: rau nên mòn trong nước ép của chính họ - sau đó hương vị sẽ được bão hòa. Ngày hôm sau món ăn thậm chí còn ngon hơn ngay sau khi nấu, vì vậy hãy nấu rất nhiều.

Một bộ các thành phần:

• những cái màu xanh - 1 kg;
• cà chua lớn - 0,5 kg;
• ớt ngọt - sáu miếng;
• hạt tiêu đắng - một quả;
• hành tây - năm củ hành;
• cà rốt - sáu miếng;
• tỏi - một cái đầu lớn;
• rau mùi, húng quế, rau mùi tây - trong một bó;
• nghệ tây - nửa muỗng cà phê;
• hoa bia-suneli - hai muỗng cà phê;
• muối, tiêu xay - để hương vị;
• dầu thực vật - để chiên

Nấu ăn

1. Xúc xắc những con nhỏ màu xanh. Rắc muối, rửa sạch sau 30 phút. Chiên các khối khô cho đến khi vàng nhẹ.
2. Cắt hành tây thành khối, chiên cho đến khi vàng, thêm cà rốt nghiền, nửa vòng ớt chuông. Chiên các loại rau với nhau trong khoảng bảy phút.
3. Nhúng cà chua vào nước sôi để vỏ dễ bóc hơn. Bỏ da, băm nhỏ.
4. Kết hợp rau đã chuẩn bị trước đó, bột cà chua và tỏi băm qua máy ép. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút trên lửa nhỏ.
5. Thêm rau xanh xắt nhỏ, hạt tiêu nóng, gia vị vào bát. Tiếp tục đun sôi thêm mười phút nữa. Tắt bếp. Để món ăn nguội dưới nắp - nó sẽ đạt đến tầm cao.

Cà tím Georgia có thể được chuẩn bị theo hàng trăm cách. Nếu bạn không biết cách làm ngạc nhiên các hộ gia đình, hãy phục vụ màu xanh dưới dạng trứng cá muối, nhưng không cổ điển, nhưng với các ghi chú của Gruzia. Để chuẩn bị món ăn, bạn cần nướng những cái màu xanh trong lò nướng cho đến khi mềm, sau đó băm nhỏ bột giấy bằng máy xay. Thêm các loại hạt nghiền, tỏi, ngò, gia vị vào cà tím xay nhuyễn - trứng cá muối đã sẵn sàng. Sự kết hợp truyền thống của cà tím và các loại hạt nghe có vẻ hợp âm mới, nhờ vào sự nhất quán của món ăn nhẹ. Để du lịch tinh thần đến Georgia hiếu khách, hãy rải trứng cá muối lên khachapuri nóng.

Công thức salad khác