Công thức nấu cà tím giống như nấm Nấm mùa đông: 6 cách biến đổi trái cây xanh ngon miệng

Nơi sinh của cà tím được coi là Ấn Độ, Trung Quốc. Chính từ đó, người đẹp trai màu xanh sẫm bắt đầu cuộc rước kiêu hãnh của mình trên hành tinh này. Cà tím, bị mắc kẹt ở châu Âu, từ lâu đã được coi là một sản phẩm nguy hiểm. Trái cây thậm chí còn được gọi là táo điên cuồng, vì nó gây ảo giác và ngộ độc ở những người nếm thử. Và lý do cho sự điên rồ như vậy là việc trồng trọt không đúng cách, không tuân thủ công nghệ nấu ăn. Nhưng nếu bạn tính đến tất cả các yêu cầu của màu xanh, bạn có thể tạo ra những kiệt tác ẩm thực ngon.

Lợi ích của sản phẩm và cách chọn chính xác

Cà tím không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. Nó chứa nhiều vitamin (A, PP, C, nhóm B), các nguyên tố vi lượng hữu ích (phốt pho, sắt, kali, canxi, đồng). Ngoài ra, những con nhỏ màu xanh được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng, vì chúng ít carbohydrate. Hàm lượng calo của chúng chỉ 25 kcal trên 100 g sản phẩm.

Thuộc tính

Cà tím được coi là một sản phẩm có tuổi thọ cao. Đánh giá theo đánh giá của các bác sĩ, chúng đặc biệt hữu ích cho người già, phụ nữ mang thai, người bị đầy đủ, thanh thiếu niên. Các chuyên gia nói rằng những cái màu xanh cung cấp các hiệu ứng tích cực sau đây:

• loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi cơ thể - do đó làm giảm nguy cơ phát triển chứng xơ vữa động mạch;
• kích thích nhu động - Loại bỏ táo bón, bình thường hóa quá trình trao đổi chất do pectin và chất xơ;
• ngăn ngừa sự hình thành ung thư - trái cây rất giàu các hợp chất hữu hạn;
• bình thường hóa chuyển hóa muối-nước - cải thiện chức năng tim do muối kali;
• cung cấp một tác dụng lợi tiểu - do đặc tính này, sản phẩm được khuyên dùng cho bệnh gút và bọng mắt;
• kích hoạt bài tiết mật - Kích thích hoạt động của túi mật, tuyến tụy;
• cải thiện quá trình tạo máu - tăng huyết sắc tố;
• cung cấp tái tạo sụn - củng cố xương và phục hồi khớp, do đó chúng rất hữu ích cho bệnh xương khớp, loãng xương, viêm khớp.

3 lời khuyên cho việc lựa chọn

Một sản phẩm phát triển không đúng cách sẽ hấp thụ và tập trung các chất khá độc hại. Trước khi chọn công thức nấu cà tím giống như nấm cho mùa đông, bạn nên cân nhắc cẩn thận khi mua loại quả này. Hãy nhớ ba khuyến nghị sau đây cho sự lựa chọn đúng đắn.

1. Lấy cà tím non. Nhận ra chúng là dễ dàng. Mẫu vật trẻ được phân biệt bởi một làn da mỏng, một màu xanh đậm thậm chí. Trái cây chín có màu xám xanh hoặc vàng nâu. Đừng bao giờ mua chúng. Đó là cà tím quá chín tích lũy solanine trong chính họ - một chất khá độc hại gây ngộ độc cho cơ thể. Trong cà tím non thành phần này là không.
2. Chọn trái cây giữa. Đừng mua cà tím quá lớn. Họ có rất nhiều hạt sẽ làm giảm hương vị của món ăn. Không nên chọn cà tím rất nhỏ.Trong quá trình xử lý nhiệt, chúng có thể biến thành một "mớ hỗn độn". Các loại trái cây ngon và khỏe mạnh nhất là cỡ trung bình.
3. Kiểm tra độ tươi của sản phẩm. Cà tím, trong một thời gian dài nằm trên quầy, cho dù tác hại sẽ làm hài lòng một lượng lớn chất dinh dưỡng. Nhưng nguy cơ mắc phải các vấn đề tiêu hóa bằng cách ăn một loại trái cây cũ tăng đáng kể. Để xác định độ tươi của cà tím, hãy cầm nó trong tay. Vỏ phải mịn, đều. Không nên có những đốm nâu trên bề mặt (đây là những dấu vết hư hỏng). Kiểm tra cẩn thận các đuôi đuôi. Một thân cây màu xanh lá cây cho thấy độ tươi của sản phẩm và thân cây màu nâu cho thấy trái cây đã được hái từ lâu.

Bí quyết nấu ăn đúng cách

Những bí mật của nấu ăn thích hợp là rất ít, nhưng chúng cần được xem xét. Cà tím được chuẩn bị không đúng cách có thể làm mất hoàn toàn các đặc tính có lợi của nó, dẫn đến nhiễm độc nghiêm trọng. Đầu bếp có kinh nghiệm biết ba bí mật.

1. Không ăn trái cây sống. Không bao giờ ăn cà tím sống hoặc trái cây chưa trải qua quá trình xử lý nhiệt hoàn toàn. Một món ăn như vậy gây khó chịu đường ruột kéo dài, chuột rút nghiêm trọng và nôn mửa.
2. Loại bỏ vị đắng đặc trưng. Màu xanh có vị đắng cụ thể. Để loại bỏ nó, cắt trái cây rửa sạch thành hình tròn hoặc hình khối cỡ trung bình. Gấp nguyên liệu vào tô, muối. Sau 15-20 phút, những giọt chất lỏng sẽ chảy ra trên bề mặt của miếng. Nhẹ nhàng rửa sạch các hình khối dưới vòi nước chảy, vỗ khô bằng khăn giấy.
3. Dưa chua có hoặc không có da. Cà tím có thể được bảo quản cả với da và không có nó. Nó phụ thuộc vào sở thích của bạn. Màu xanh tinh chế cung cấp cho món ăn một hương vị tinh tế hơn. Nhưng trong trường hợp này, nguy cơ có được sự nhất quán giống như cháo tăng lên.

Cà tím "như nấm" cho mùa đông: chọn công thức của bạn

Cà tím có thể được lưu trữ đông lạnh. Đây là cách dễ nhất để thu hoạch những quả xanh cho mùa đông. Để làm điều này, cắt sản phẩm thành miếng, loại bỏ vị đắng. Sau đó chần những quả xanh trong nước sôi trong hai đến ba phút, đổ ngay bằng nước lạnh. Đặt cà tím lên một miếng vải khô, sạch để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Đặt các miếng lên một bề mặt phẳng được phủ bằng polyetylen, để cà tím không chạm vào, cho chúng vào tủ đá. Miếng đông lạnh trong một hộp hoặc túi riêng biệt. Nhưng nếu bạn muốn nuông chiều "nấm cà tím" tự chế của mình, hãy sử dụng các công thức dưới đây.

Luộc

Tính năng. Đây là công thức đơn giản nhất để làm một món ăn nhẹ ngon miệng - cà tím "như nấm" cho mùa đông mà không cần khử trùng.

Thành phần:

• những con màu xanh - 3 kg;
• nước - 3 l;
• lá nguyệt quế - ba đến bốn mảnh;
• giấm - 150 g;
• muối - hai muỗng canh;
• tỏi - một đầu.

Nấu ăn

1. Cắt cà tím thành khối vuông vừa.
2. Rắc muối.
3. Trong khi cay đắng biến mất, hãy lên ướp.
4. Đổ nước vào nồi, thêm muối, thêm lá nguyệt quế và đun sôi.
5. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, đổ giấm vào, giảm nhiệt.
6. Nhúng các miếng nhỏ màu xanh vào ướp theo từng mẻ nhỏ. Chúng cần được nấu trong 15 phút.
7. Bỏ cà tím, bỏ ngay vào lọ khử trùng.
8. Trong mỗi lọ (0,5 l), thêm hai tép tỏi.
9. Đổ những quả xanh với nước xốt nóng (loại trái cây được nấu chín).
10. Cuộn lên ngân hàng, hãy chắc chắn để bọc.

Muối

Tính năng. Cà tím muối "như nấm" sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích đồ ăn nhẹ mặn. Món ăn này có thể được tiêu thụ sau ba đến bốn ngày. Để ngâm cà tím như nấm Phục cho mùa đông, lọ (0,5 l) phải được khử trùng trong 15 phút, sau đó cuộn chặt lại bằng nắp đậy.

Thành phần:

• cà tím - 3 kg;
• tỏi - một đầu;
• cà rốt - bốn miếng;
• nước - 2,5 l;
• dầu thực vật - 30 ml;
• muối - năm muỗng canh;
• đinh hương, tiêu và hạt tiêu đắng.

Nấu ăn

1. Bỏ cuống, rửa sạch cà tím.
2. Nhúng toàn bộ chúng trong nước, nấu trong 15 phút.
3. Khi trái cây đã nguội một chút, đặt chúng dưới sự áp bức trong một đến hai giờ để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
4. Lúc này, xay cà rốt, băm tỏi.
5. Kết hợp cà rốt với tỏi, thêm muối và gia vị, trộn.
6. Mỗi quả cà tím cắt dọc, không chạm tới mép để tạo thành túi.
7. Bắt đầu với một ít tỏi xanh-cà rốt.
8. Cà tím nhồi trong lọ, tamp một chút.
9. Nếu điền vẫn còn, sau đó điền vào các khoảng trống hình thành trong ngân hàng.
10. Bây giờ đun sôi nước, thêm muối, đun sôi nước muối trong năm đến bảy phút.
11. Đổ lon với nước ướp kết quả.
12. Chuyển các thùng chứa đến nơi lạnh, ngâm trong ba đến năm ngày.

Với các loại thảo mộc và tỏi

Tính năng. Công thức này cho cà tím "nấm" với tỏi và thảo mộc cho mùa đông đòi hỏi phải khử trùng bắt buộc. Một thủ tục đơn giản sẽ cung cấp lưu trữ bảo quản tốt hơn.

Thành phần:

• những con màu xanh - 5 kg;
• muối - bốn muỗng canh;
• nước - 3 l;
• giấm - 250 ml;
• tỏi - hai đầu;
• thì là - một bó lớn;
• dầu hướng dương - 300 ml.

Nấu ăn

1. Cắt cà tím thành khối, loại bỏ vị đắng.
2. Đặt một nồi nước trên lửa, thêm muối, đun sôi. Sau đó đổ giấm vào.
3. Nhúng cà tím vào nước ướp sôi.
4. Đun sôi chúng trong ba phút, không hơn, cho vào một cái chao để chất lỏng dư thừa có thể chảy ra.
5. Băm nhỏ thì là, kết hợp với tỏi băm nhỏ.
6. Trong một bát lớn, trộn các miếng cà tím với các loại thảo mộc tỏi, thêm dầu thực vật.
7. Đặt xà lách thành phẩm vào lọ khử trùng, đậy nắp đậy bằng sắt (không cuộn lại).
8. Trong một cái chảo lớn, đặt một chiếc khăn cũ ở phía dưới, đặt lọ cà tím lên nó. Đổ đầy nước, bật lửa.
9. Khử trùng những cái màu xanh trong 20 phút, sau đó cuộn lại.

Dưa chua

Tính năng. Nấu cà tím ngâm giấm như nấm Được khuyến khích không dành cho mùa đông, mà như một món ăn hàng ngày. Mặc dù nếu bạn dùng đến khử trùng (15-20 phút), thì một phôi như vậy sẽ có thể tiết kiệm trong một thời gian dài. Sử dụng các hướng dẫn từng bước sau đây để chuẩn bị bữa ăn của bạn đúng cách.

Thành phần:

• màu xanh - 3 kg;
• hành tây - 300 g;
• giấm - 100 ml;
• dầu thực vật - nếu cần thiết;
• tỏi - hai đến ba đầu.

Nấu ăn

1. Cắt vòng hành tây, đổ giấm.
2. Trong cách ướp này, ngâm hành tây trong 15-20 phút.
3. Lúc này, hãy chăm sóc cà tím: cắt chúng thành khối, loại bỏ vị đắng.
4. Đổ một ít dầu vào chảo, chiên những con nhỏ màu xanh. Hãy nhớ rằng cà tím có khả năng hấp thụ rất nhiều chất béo như bọt biển, vì vậy đừng lạm dụng nó với một sản phẩm thực vật.
5. Các lát chiên nên có màu vàng đẹp.
6. Cho chúng vào một cái bát sâu, thêm hành tây ngâm, vắt tỏi qua máy ép.
7. Thêm muối cho vừa ăn, trộn.
8. Sắp xếp một món salad như vậy trong lọ, sau đó khử trùng hoặc đóng nắp bằng nắp thông thường, cho vào tủ lạnh.

Với sốt mayonnaise

Tính năng. Khai vị và cà tím ban đầu thu được bằng cách thêm mayonnaise.

Thành phần:

• màu xanh - hai quả;
• tỏi - một tép;
• hành tây - một;
• mayonnaise - năm đến sáu muỗng canh;
• dầu thực vật, muối.

Nấu ăn

1. Băm nhỏ hành tây, chiên trong dầu cho đến khi một màu vàng xuất hiện.
2. Đặt phôi vào một cái rây để dầu thừa có thể chảy ra.
3. Cắt cà tím thành khối nhỏ, loại bỏ vị đắng.
4. Chiên các miếng trong dầu cho đến khi chúng có màu vàng phong phú.
5. Kết hợp cà tím và hành tây.
6. Thêm tỏi băm nhỏ, mayonnaise.
7. Nhập gia vị cho vừa ăn, trộn khối lượng.
8. Cho salad vào lọ.
9. Khử trùng bảo quản trong 15 phút, sau đó cuộn lại.

Chiên trứng

Tính năng. Công thức này của màu xanh da trời giống như nấm, được giữ trong tủ lạnh, mang lại sự hấp dẫn đặc biệt do bổ sung trứng. Các món ăn có thể được tiêu thụ cả nóng và lạnh. Trong trường hợp sau, cần phải chịu đựng nó trong một đến hai giờ trong tủ lạnh.

Thành phần:

• màu xanh - bốn quả;
• dầu thực vật - để chiên;
• hành tây - một;
• một quả trứng - hai;
• khối nấm - một;
• rau xanh (thì là, rau mùi tây, hành tây) - một bó nhỏ.

Nấu ăn

1. Cắt cà tím thành khối, loại bỏ vị đắng.
2. Trong một bát riêng, đập vỡ trứng, đổ một nhúm muối, đánh thật kỹ hỗn hợp.
3. Đổ đầy những quả xanh với khối lượng trứng, trộn sao cho tất cả các miếng được ngâm đều.
4. Băm nhỏ hành tây trong khi cà tím đang ngâm.
5. Cho cà tím vào chảo chiên với dầu nóng, chiên chúng.
6. Thêm vào hành tây nhỏ màu xanh, tiếp tục chiên khối lượng.
7. Sau 15 phút, đổ khối nấm vào chảo, sau khi nghiền nát nó.
8. Hầm món ăn thêm năm phút nữa, khuấy liên tục.
9. Trước khi phục vụ, hãy băm nhỏ rau xanh và trang trí cho nấm Nấm.

Bất cứ công thức nào cho những con nhỏ màu xanh như nấm mộc cho mùa đông bạn chọn, bạn sẽ cần một lời khuyên khác từ các đầu bếp. Nếu bạn quyết định gọt vỏ cà tím, hãy làm bỏng trái cây trước bằng nước sôi. Với vỏ màu xanh như vậy có thể được gỡ bỏ dễ dàng và không gặp nhiều rắc rối.

Công thức nấu ăn tự chế khác