Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- lò nướng
- cân bếp.
- 2 tấm nướng
- 2 bát sâu,
- cốc đo
- thìa nấu ăn
- nhiệt kế nấu ăn
- 3 khăn bếp
- phim bám
- giấy giấy da
- máy phun nước gia đình.
Các thành phần
- Bột mì - 600 g
- Nước uống, ấm (27 ° C) - 370 ml
- Muối - 17-18 g
- Men khô - 5 g
- Dầu thực vật - 50-60 ml
- Nước nóng - 3-3,5 l
Bước nấu ăn
- Rây 550 g bột mì vào một cái bát sâu, đổ 5 g men khô và 12 g muối ăn. Trộn đều các nguyên liệu khô bằng thìa. Ở trung tâm của hỗn hợp, tạo một độ sâu và đổ 370 ml nước ấm với nhiệt độ 27-28 ° С vào nó. Ở nhiệt độ này, vi khuẩn nấm men bắt đầu hoạt động tích cực nhất. Khi sử dụng men dưới dạng hạt lớn, men tươi (lấy gấp 2,5 lần so với khô), hòa tan trước men trong nước.
- Khuấy khối bằng thìa, sau khi kết hợp tất cả các thành phần, nhào bột bằng tay hoặc thìa nấu ăn. Khối lượng kết quả sẽ dính và ướt.
- Chuyển bột vào một bát khác bôi trơn bằng dầu thực vật (20 ml), tay cũng bôi dầu mỡ (5 ml). Gõ bột thành một quả bóng.
- Vặn chặt bát bằng bột nhão bằng màng dính, đậy lại bằng khăn bếp và đặt ở nơi ấm áp trong 35 - 40 phút.
- Sau thời gian quy định (35-40 phút), bột sẽ phát triển khoảng hai lần. Nhào bột bằng cách nâng cạnh của nó và xoay nó vào trong.
- Vặn chặt bát bằng giấy bạc, đậy lại bằng khăn và để bột ở nơi ấm áp trong 30 - 40 phút nữa. Rắc bề mặt làm việc một chút bằng bột mì, lấy nó từ lượng còn lại là 50 gram. Đặt bột lên một bề mặt bụi, bằng thìa hoặc dao, chia miếng thành 2 phần bằng nhau. Xoay mỗi chỗ trống bằng hai tay từ hai bên, tạo thành một hình chữ nhật từ nó, lật nó lại. Che các khoảng trống bằng màng bám, để yên trong khoảng 10 phút. Hình thức khoảng trống từ mỗi phần của bột.
- Đầu tiên, nhào từng phần bột bằng ngón tay thành hình chữ nhật. Cuộn một hình chữ nhật thành một cuộn, gói nó thành từng miếng và dùng ngón tay kẹp từng miếng bột. Xoay cuộn giấy kẹp pin xuống, cuộn chúng thành những chiếc bánh mì dài bằng với chiều dài của tấm nướng bánh của bạn. Cuộn khoảng trống từ phần trung tâm của cuộn đến các cạnh của nó. Mỡ chảo nướng bằng dầu thực vật (20 ml), đặt một tờ giấy da trên đó.
- Đặt baguettes với đường may xuống trên tấm nướng ở khoảng cách 8-10 cm so với nhau. Từ giấy giấy da, tạo một mặt giấy giữa các sản phẩm bằng cách di chuyển các ổ bánh này sang mặt khác. Tạo các mặt giấy giống nhau ở mặt kia của mỗi ô trống, để giấy không thẳng, đặt các con lăn từ khăn bếp. Các mặt của tờ giấy được làm sao cho các baguettes đều nhau.
- Che tấm nướng bằng khăn vải nhà bếp, rắc khăn bằng nước từ chai xịt, để bánh mì trong vòng 30 - 40 phút để chúng nổi lên. Sau 30-40 phút, lấy khăn ra khỏi chảo, làm thẳng giấy.
- Rắc các chế phẩm một chút bằng bột mì, cắt các đường chéo trên mỗi đường chéo, cầm tay các sản phẩm. Bánh mì muối trên đầu với muối ăn (5-6 gram).Trong lò nướng được làm nóng đến 250 ° C, đặt một tấm nướng với nước nóng (3-3,5 lít) đổ lên mức thấp hơn.
- Đặt chảo bánh mì trong lò nướng lên cấp trên. Nướng trong khoảng 20-25 phút như bình thường. Để có được lớp vỏ vàng đẹp mắt, hãy đặt chế độ đối lưu trong 15-20 phút.
Công thức video
Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý về một công nghệ nấu bánh mì truyền thống của Pháp này trong sự năng động. Lặp lại tất cả các hành động ẩm thực và nướng baguettes hồng giòn.
Bây giờ bạn cũng có thể nướng những cuộn Pháp nổi tiếng này ở nhà, phục vụ chúng thay vì bánh mì cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.
Và những món nướng thú vị nào bạn nướng? Chia sẻ công thức nấu ăn và bí mật nấu ăn của bạn với các bà nội trợ khác.