Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: vạc có nắp, chảo rán, thớt, dao, thìa, muỗng, vắt.
Các thành phần
| Thịt bò Entrecote | 1 kg |
| Khoai tây | 500 g |
| Hành tây | 2 chiếc |
| Dưa chuột | 5 chiếc. |
| Cà chua hoặc cà chua đóng hộp | 500 g |
| Bơ | 150 g |
| Rau mùi | 50 g |
| Hỗn hợp ớt | nếm |
| Muối | nếm |
Bước nấu ăn
Chuẩn bị thành phần
- Chúng tôi rửa và sấy khô 1 kg thịt bò entrecote, cắt nó thành miếng nhỏ. Bạn có thể sử dụng bất kỳ phần nào của thịt bò, cũng như bất kỳ loại thịt nào khác mà không có tĩnh mạch, sụn và xương.
- Gọt vỏ 500 g khoai tây, rửa sạch và cắt thành dải vừa, như đối với khoai tây chiên thông thường.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành cả vòng hoặc một nửa. Chỉ cần 2 củ hành vừa.
- Chúng tôi rửa dưa chua từ nước muối dư thừa, nếu cần thiết, và cắt thành miếng nhỏ.
- Chà 500 g cà chua lên vắt để nước sốt cà chua chảy ra trong nước ép của chính nó. Nếu không phải là mùa cho cà chua, thì hãy sử dụng cà chua đóng hộp một cách an toàn từ một lọ với cùng một lượng.
- Rửa sạch và cắt nhỏ trung bình 50 g rau mùi. Nếu bạn không thích rau mùi, hãy thử thay thế bằng thì là hoặc rau mùi tây, mặc dù bất kỳ loại rau xanh nào khác có thể xuất hiện.
Cơ bản về nấu ăn
- Chúng tôi đặt cái vạc lên bếp và bật lửa vừa. Khi vạc được làm nóng, chúng tôi gửi 65 g bơ vào đó và đợi cho đến khi nó tan chảy. Chiên trên đó miếng thịt cho lớp vỏ ngon trong 4-5 phút, định kỳ khuấy bằng thìa.
- Chúng tôi cũng đặt chảo lên bếp và đun nóng 20 g bơ. Chiên khoai tây thái lát trên đó cho đến khi gần như sẵn sàng. Điều này, tùy thuộc vào loại khoai tây, sẽ mất 15-20 phút.
- Khi thịt đã sẵn sàng, loại bỏ nó trong một số đĩa, và đặt thêm 65 g bơ vào một cái vạc. Khi nó sôi, chúng tôi gửi vòng hành tây vào đó và nấu cho đến khi vàng, thỉnh thoảng khuấy.
- Sau đó, chúng tôi trả lại thịt cho vạc và tiếp tục nấu nó: muối thật dồi dào, thêm một hỗn hợp mới xay của nhiều loại ớt khác nhau để nếm thử, hoặc ít nhất là một màu đen.
- Thêm cà chua nghiền, trộn với phần còn lại của các thành phần và nấu trong 3-4 phút mà không cần nắp để hơi ẩm dư thừa bay hơi.
- Đến lúc này, khoai tây sẽ được nấu chín. Chúng tôi chuyển nó từ chảo sang vạc, thêm dưa chua và rau thơm xắt nhỏ ở đó. Trộn đều, đậy nắp vạc bằng nắp và đun nhỏ lửa trên lửa trong 10 phút nữa.
- Azu đã sẵn sàng ở Tatar, nó có thể được phục vụ trên bàn như một món ăn chính hoặc chính. Tốt nhất là ăn nóng. Ngoài ra, bạn có thể trang trí nó với các loại thảo mộc tươi.
Bạn có biết Azu là một trong những món ăn cổ điển của ẩm thực Tatar, có nguồn gốc từ thời Ba Tư cổ đại. Được dịch từ ngôn ngữ Tatar, tên của nó được dịch là thức ăn của Hồi, và trong các ngôn ngữ của nhóm Iran có những từ tương tự với nghĩa là những miếng thịt Thịt.
Công thức video
Công thức Tatar không khó thực hiện nhất ở Tatar, nhưng một lần nữa để củng cố kiến thức thu được sẽ không thừa. Bạn có thể làm điều này bằng cách sử dụng công thức video của món ăn. Tác giả của nó sẽ trải qua tất cả các giai đoạn nấu ăn và giải thích những khoảnh khắc khó khăn.