Một công thức cho một Tatar Azu tuyệt vời cho bữa trưa

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: một chảo rán với các mặt cao (2 miếng) hoặc một cái vạc nhỏ, thớt, dao, rây, chảo, muỗng canh, bếp, đĩa phục vụ.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Cắt bột thịt bò (1 kg) bằng các hình khối hoặc dải mỏng, như đối với Stroganoff thịt bò. Cắt thịt qua các sợi. Đặt một chiếc chảo rán hoặc một cái hầm có thành dày, hoặc một cái vạc nhỏ trên bếp, và đổ dầu thực vật (2-3 muỗng canh) vào đó và làm ấm nó. Trong dầu đã được làm nóng trước, đặt thịt bò băm nhỏ thành khối và chiên nó ở một bên cho đến khi một lớp vỏ giòn hình thành trên một ngọn lửa lớn. Sau khi đặt thịt ra, không khuấy nó trong chảo.
   
2. Ngay khi thịt được chiên một mặt, khuấy đều, giảm nhiệt và bắt đầu ninh. Cắt dưa chuột hoặc dưa chuột (2 miếng) làm đôi theo chiều dọc, sau đó mở ra và cắt ngang thành nửa vòng hẹp. Dưa chuột được bóc vỏ tốt nhất nếu nó dày và thô.
   
3. Đổ nước (0,5-0,7 lít) vào chảo và đặt dưa chuột để axit và muối dư thừa được đun sôi ra khỏi chúng.
   
4. Gọt vỏ và hành tây (1 miếng) và cắt thành khối nhỏ.
   
5. Đặt chảo thứ hai vào lửa và thêm dầu thực vật (2-3 muỗng canh) vào đó. Cho hành tây vào dầu nóng và đưa nó vào khuấy liên tục đến trạng thái caramen.
   
6. Nếu tất cả chất lỏng đã bay hơi trong thịt, sau đó đổ vào nước nóng (300 ml) và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 30 - 40 phút nữa. Gọt vỏ và cắt cà rốt (1 miếng) trong cùng một lát với dưa chuột: đầu tiên, cắt cà rốt làm đôi theo chiều dọc, sau đó mở ra và cắt ngang nửa vòng không rộng lắm).
   
7. Thêm cà rốt vào chảo hành tây, khuấy và xào.
   
8. Thêm bột cà chua (3-4 muỗng canh) vào hành tây và cà rốt chiên và tiếp tục chiên.
   
9. Khi mì ống được chiên nhẹ, đổ một ít nước (100-150 ml) vào chảo, trộn và thử nước sốt. Nếu nó không đủ ngọt, thêm đường vào nó để hương vị. Hãy thử nước trong đó dưa chuột đã được nấu chín. Nếu nó không quá chua và mặn, sau đó đổ toàn bộ nội dung của chảo cùng với dưa chuột vào chảo cho hành tây và cà rốt với cà chua, và nếu nước rất mặn, chỉ chuyển dưa chuột và thêm một ít nước mà chúng được đun sôi.
   
10. Trong thịt, được hầm, thêm lá nguyệt quế (2 miếng) và hạt tiêu đen (4 - 6 miếng).
    
11. Đổ nước sốt đã nấu chín vào chảo với thịt trong chảo và trộn.
    
12. Khi thịt trở nên mềm, cần phải đạt được độ đặc chính xác của nước sốt. Để làm điều này, rây bột mì (một muỗng canh) vào chảo và trộn đều. Tốt hơn là rây bột, nếu không nó tạo thành cục rất khó loại bỏ.
    
13. Đặt ra những điều cơ bản trong 10 phút nữa, thời gian này là cần thiết để bột có thời gian phồng lên, và tắt bếp. Azu đã sẵn sàng ở Tatar.
    

Phương pháp trang trí và tùy chọn trình bày

Phục vụ Tatar theo phong cách với khoai tây nghiền nấu theo công thức cổ điển với việc thêm sữa và bơ.Đặt khoai tây nghiền vào một cái đĩa và làm phần lõm trong đó, nó sẽ lấp đầy Tatar trong những điều cơ bản. Trang trí món ăn với nhánh rau mùi tây tươi hoặc thì là, và phục vụ.

Công thức video

Xem tất cả các sắc thái của nấu Taz ở Tatar trong video.