Azu thuộc về các món ăn quốc gia của ẩm thực Tatar, cũng như pilaf. Họ thích nấu nó cho mỗi ngày, một cách khéo léo thay thế các nguyên liệu và mỗi lần nhận được một kết quả mới, thú vị. Cơ sở của món ăn là thịt (nhưng làm thế nào nó có thể khác!), Và không nhất thiết đây phải là thịt cừu được yêu thích bởi Tatars. Công thức cổ điển chứa các biến thể về chủ đề thịt bò và thịt ngựa. Chà, trong thế giới nấu ăn, họ đã học cách nấu một món ăn thậm chí từ thịt lợn, mặc dù điều này đã không liên quan gì đến ẩm thực Tatar.
Bí quyết nấu azu với nước thịt và khoai tây tại nhà
- Thay đổi thành phần của món ăn bao nhiêu tùy thích, nhưng một số trong số chúng vẫn không thay đổi trong mỗi phiên bản. Đây là thịt (hãy để nó là thịt bò, như một sản phẩm ít béo và có giá trị, hơn nữa, càng gần với công thức ban đầu), dưa chua và hành tây. Các thành phần khác, chẳng hạn như khoai tây, cà rốt, tỏi, thêm vào theo ý của bạn.
- Một món ăn liên quan đến việc sử dụng cà chua, bất kể ở dạng nào. Đây có thể là một miếng cà chua, và một quả cà chua bình thường.
- Trong một công thức cổ điển, tất cả các thành phần được xử lý nhiệt trước khi được trộn trong cùng một món ăn. Phải mất rất nhiều thời gian. Việc sử dụng hai chảo sẽ tăng tốc quá trình và nếu bạn nấu những món cơ bản của thịt bò trong nồi nấu chậm, hãy sử dụng một chảo.
- Nấu ăn riêng biệt cho phép bạn có được một sự thống nhất dày của món ăn và hình dạng lý tưởng của các miếng. Nếu bạn nấu mọi thứ cùng nhau, rau sẽ rơi ra và món ăn sẽ biến thành chất lỏng.
- Phục vụ nó, rắc các loại thảo mộc tươi. Giải pháp lý tưởng là rau mùi tây tươi.
Kỹ thuật cổ điển
Một chút khéo léo và một cái chảo thêm sẽ giúp bạn dễ dàng nấu những món cơ bản của thịt bò. Một công thức với một bức ảnh trong multooker cũng sẽ giúp bạn. Vì vậy, bạn sẽ cần:
- thịt bò - 500 gram thịt thăn ít béo;
- dưa chua - 2 loại rau nhỏ;
- khoai tây - 4-5 cỡ vừa, biến món ăn của chúng ta thành một bữa tối đầy đủ;
- hành tây - 1 đầu lớn;
- dầu thực vật - đủ 6 muỗng canh;
- sốt cà chua - 2 muỗng canh. muỗng canh (nó có thể được thay thế bằng 2 quả cà chua hoặc một ly nước ép cà chua thứ ba);
- muối và hạt tiêu.
Nấu ăn
- Xắt nhỏ hành tây, đổ một thìa dầu thực vật vào chảo và chiên hành tây cho đến khi trong suốt. Khi các miếng có màu nâu, thêm cà chua hoặc cà chua cho chúng. Nếu bạn đặt cà chua tươi, đầu tiên hãy gọt vỏ chúng khỏi da, hạ thấp nó trong nước sôi. Bốc hơi trong 5 phút.
- Đổ 2 muỗng canh dầu vào bát nhiều lớp, ấm. Đặt thịt thái lát và ở chế độ "Chiên" mang đến lớp vỏ vàng đẹp mắt. Khi thịt được chiên, thêm hành tây hấp và cà chua vào đó, đổ một ly nước. Đóng nắp và ở chế độ "Dập tắt", nấu trong nửa giờ.
- Lúc này, chặt dưa chuột. Tùy thuộc vào hình dạng của các miếng thịt, điều này có thể được thực hiện trong các dải hoặc hình khối. Trong một cái chảo miễn phí, làm ấm một thìa dầu, đổ dưa chuột ra và chiên nhẹ. Kết quả của việc xử lý nhiệt, chất lỏng dư thừa sẽ bay hơi từ chúng.
- Khi thịt với cà chua và hành tây được hầm trong 30 phút, hãy thêm dưa chua vào chúng. Đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa với nắp đậy kín. Sau đó kiểm tra: nếu thịt mềm, đã đến lúc thêm khoai tây. Nếu khắc nghiệt, đun nhỏ lửa lâu hơn.
- Gọt vỏ và giữ khoai tây trong nước để loại bỏ tinh bột dư thừa. Làm khô, cắt (với thanh hoặc hình khối). Chiên trong chảo rán trong dầu thực vật, mang đến một lớp vỏ vàng và chuyển sang một bát nhiều.
- Đun nhỏ tất cả các thành phần với nhau trong 10 phút. Azu đã sẵn sàng!
Công thức Lite
Các bà nội trợ hiện đại đã phát triển công thức riêng cho thịt bò trong nồi nấu chậm redmond. Hóa ra ít calo hơn, vì không phải tất cả các thành phần đều được rang. Nhưng cũng nhiều chất lỏng hơn, tuy nhiên, không tệ chút nào nếu gia đình có con nhỏ. Vậy Để chuẩn bị bữa ăn bằng công nghệ nhẹ, sử dụng:
thịt bò - 600 g;- hành tây - 2 đầu to;
- bột cà chua - Nghệ thuật. một cái muỗng;
- khoai tây - 5 loại rễ lớn;
- dưa chua - 2 chiếc.;
- nước - 1-2 ly nhiều;
- tỏi - 4 tép;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu đỏ hoặc đen - chọn để nếm thử.
thịt bò - 600 g;Nấu ăn
- Cắt thịt thành khối, hành tây thành nửa vòng. Thêm dầu thực vật vào bát, bật chế độ "Chiên". Chiên thức ăn trong 20 phút.
- Đặt dưa chua, thái nhỏ và bột cà chua. Chiên tất cả các nguyên liệu trong 5 phút.
- Xắt nhuyễn một nửa tỏi, cho vào tô và đổ nước. Đóng nắp và đun nhỏ lửa trong ít nhất một giờ (Chế độ dập tắt). Nếu thịt bò hầm, hầm lâu hơn.
- Gọt vỏ và chiên khoai tây (trong một cái chảo rán riêng), cho vào bát 20 phút trước khi kết thúc món hầm, đậy lại với 2 tép tỏi còn lại, cho lavrushka và hạt tiêu. Nấu trước tín hiệu.
Khoai tây cũng có thể được cho sống vào bát, nhưng sau đó thêm 1 ly nước khi thêm vào. Dập tắt thời gian 30 phút.