Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: chảo, dao, thớt, cán pin, muỗng có rãnh, bát rộng, rây, tăm.
Các thành phần
| Sản phẩm | Số lượng |
| Thịt (thịt bò, thịt gà, thịt lợn nạc) | 1,5 kg |
| Nước | 3 l |
| Muối | nếm trong nước dùng + 1 muỗng canh. tôi vào bột |
| Khoai tây | 7-8 chiếc. (lớn) |
| Hành tây | 1 chiếc |
| Bột mì | 1 kg |
| Kefir | 0,5 kg |
| Soda | 1 muỗng cà phê |
Bước nấu ăn
- Đầu tiên, rửa sạch 1,5 kg thịt. Thịt có thể là bất cứ thứ gì: thịt lợn, thịt bò và thịt cừu, và thậm chí cả thịt gà. Cắt thịt thành nhiều phần lớn. Sau đó, bạn sẽ ăn những miếng này, nên cắt sao cho thuận tiện hơn cho bạn cắn. Xương có thể có mặt và thậm chí được hoan nghênh (đó là xương cung cấp "nước dùng" cho nước dùng), tuy nhiên thịt phải lớn hơn nhiều lần. Cho thịt băm nhỏ vào nồi và đổ 3-4 lít nước (2 kg nước thường được lấy cho mỗi 1 kg thịt).
- Đặt nồi trên lửa và đậy nắp. Mở nắp định kỳ và loại bỏ bọt. Nếu bạn không loại bỏ bọt, bạn sẽ không bao giờ có được nước dùng sạch và đẹp. Tùy thuộc vào thịt, nước dùng được nấu từ 1,5 (gà hoặc thỏ) đến 2,5 giờ (thịt bò, thịt lợn, thịt cừu). Nắp cần được mở ra một chút, sau đó nước dùng sẽ đậm đà hơn. Một giờ trước khi nước dùng đã sẵn sàng, hãy gọt vỏ khoai tây và ném chúng hoàn toàn vào nước dùng.
- Sau đó bóc vỏ hành tây và cũng cho vào nước dùng. Thêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
- Để nước dùng với thịt và khoai tây tiếp tục nấu, và bạn tiến hành chuẩn bị bột. Rây 1 kg bột vào một cái bát rộng. Đổ 1 muỗng muối và 1 muỗng cà phê soda trực tiếp vào khối này. Trộn đều bột sao cho soda và muối phân tán đều.
- Từ từ đổ vào kefir và nhào bột trước trong một cái bát, và khi kefir kết thúc và bột ít nhiều hình thành, đặt nó lên bàn.
- Quỳ xuống. Bột sẽ ra đàn hồi và không dính vào tay của bạn.
- Bọc bột bằng một chiếc khăn và để nằm trong 30-40 phút. Bạn sẽ thấy rằng bột tăng lên một chút vì kefir.
- Chia bột thành 3-5 phần (nó phụ thuộc vào nơi làm việc và chiều rộng của pin cán). Bạn không thể phân chia tất cả, nếu bảng cho phép.
- Cuộn các miếng đủ dày - độ dày xấp xỉ 6-7 mm.
- Với một con dao, cẩn thận cắt các dải lớn rộng đến 3-4 cm, sau đó cắt các dải thành kim cương. Đây là Avar khinkali.
- Vào lúc này, nước dùng của bạn đã được nấu chín, vì vậy hãy cẩn thận loại bỏ khoai tây và thịt bằng một cái muỗng và đặt chúng vào một món ăn. Lọc nước dùng qua một cái rây và gửi lại vào lửa.
- Khi nước dùng sôi trở lại, bạn có thể ném khinkali vào nó. Các miếng không được nấu lâu - chỉ 2-3 phút.
- Sau thời gian chỉ định, lấy ra 1 mảnh và kiểm tra xem nó có sẵn sàng không - chỉ cần phá vỡ nó và xem liệu trung tâm của nó đã được đun sôi. Nếu không, sau đó để nó sôi thêm một phút nữa; Nếu vậy, đi đến bước tiếp theo.
- Khi bạn lấy khinkali từ nước dùng, bạn nên xỏ từng thứ nhỏ bằng tăm 2-3 lần. Đây là một điểm rất quan trọng! Nếu bạn không tạo ra những vết thủng như vậy, khinkali của bạn có thể xì hơi và chuyển sang màu xanh.
- Đặt khinkali vào một món ăn cho thịt và khoai tây, mà không khuấy, trong một slide riêng. Đổ nước dùng vào bát chia và làm bất kỳ nước sốt theo sở thích của bạn. Thế thôi! Ngồi ăn đi!
Công thức video
Hãy chắc chắn xem video dưới đây để xem Avar khinkali thực sự sẽ trông như thế nào.Đã tận mắt nhìn thấy quá trình chuẩn bị một món ăn ngon như vậy, bạn có thể dễ dàng lặp lại nó ở nhà. Có một cái nhìn tốt đẹp!
Avar khinkali là một món ăn rất tinh tế và ngon miệng. Không giống như người Georgia, trong đó thịt được bọc bên trong, Avar chỉ là những miếng bột được nấu chín. Các món ăn đơn giản trong thành phần, được làm từ các sản phẩm có sẵn và dễ dàng để chuẩn bị. Chỉ cần tìm cho những người muốn làm ngạc nhiên gia đình của họ với một món ăn phương Đông, không phức tạp lắm.
Nếu bạn quyết định nấu nó, thì bạn cần thông tin về cách ăn khinkali. Đầu tiên, trên một món ăn, tất cả các thành phần - thịt, khoai tây và khinkali - được đặt riêng. Thứ hai, mỗi nước dùng được đổ vào một cái bát sâu. Thứ ba, nước sốt chắc chắn sẽ được phục vụ. Tùy chọn nước sốt:
- tỏi (kem chua, tỏi, thì là);
- cà chua (cà chua, ớt cay, tỏi);
- mayonnaise (mayonnaise, mù tạt, thảo mộc);
- táo (táo, kem chua, cải ngựa).
Một miếng khinkali được nhúng trong nước sốt, được giữ bằng thịt và khoai tây và rửa sạch với nước dùng. Rất dễ!