Ướp dưa hấu trong ngân hàng cho mùa đông: làm thế nào để chuẩn bị các đối thủ xứng đáng cho dưa chuột muối

Quả mọng mặn khổng lồ là một món ăn nhẹ nghiệp dư. Nhiều người sành ăn không hiểu sự kết hợp này - bột ngọt với muối và giấm. Tuy nhiên, nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, và các hộ gia đình đã sẵn sàng để nếm thử món khai vị một cách cẩn thận, thì những miếng dưa hấu trong nước ướp sẽ trở thành một món ăn không đổi trên bàn.

Chuẩn bị bảo tồn

Dưa hấu được coi là một loại quả mọng ngọt, một loại trái cây. Tuy nhiên, trái cây được muối bằng công nghệ giống như bất kỳ loại rau nào. Quá trình ngâm có thể được chia thành năm giai đoạn - chuẩn bị, đặt ra, chuẩn bị nước muối, đổ, thiết lập. Các chuyên gia ẩm thực, những người đã bao phủ ướp trong nhiều năm, nhưng chưa bao giờ xử lý dưa hấu, có thể bị bối rối. Làm gì với một quả mọng nước? Chuẩn bị gì? Cần bao nhiêu chất lỏng và muối? Sáu lời khuyên sẽ trả lời những điều này và các câu hỏi khác.

1. Lựa chọn các loại quả mọng. Đối với dưa chua, trái cây chín với bột giấy dày được chọn. Quả chưa chín là vô vị, cứng. Trái cây chín với lõi đường trong quá trình bảo quản sẽ mất thịt và trở nên "trống rỗng".
2. Hình thức muối. Các trái cây được muối trong một hình thức cắt cùng với vỏ. Một số người sành ăn thích cắt lớp vỏ, chỉ để lại phần cùi ngon ngọt. Bạn có thể cắt quả mọng thành lát hoặc miếng tùy ý. Các hình thức không đóng một vai trò đặc biệt. Điều chính là các mảnh nên lớn, nhưng nó dễ dàng đi vào cổ của bình.
3. Âm lượng. Dưa hấu là một quả mọng lớn, vì vậy tốt hơn là lấy một lọ ba lít. Bạn cũng có thể lên men trong một cái xô hoặc trong bất kỳ thùng chứa lớn phù hợp khác.
4. Lượng nước. Nước muối được lấy một nửa so với các thành phần. Khi đổ, điều quan trọng là chất lỏng bao phủ hoàn toàn các lát dưa hấu.
5. Chất bảo quản thiết yếu. Nước xốt được làm từ nước, muối và đường. Để đảm bảo tuổi thọ lâu dài của các sản phẩm, bạn nên thêm chất bảo quản tự nhiên: chanh, giấm (có thể sử dụng tinh chất), nước chanh tươi vắt hoặc gia vị cay. Đường được lấy nhiều hơn muối.
6. Xương. Nếu bạn có kế hoạch cắm hộp chứa bằng nắp thiếc, tốt hơn là rút hạt ra. Đây không phải là quá trình dễ chịu nhất, nhưng cần thiết. Hạt giống đi lang thang và kích động một vụ nổ có thể. Từ những lát muối được đựng trong một thùng chứa mở hoặc dưới vỏ bọc nylon, hạt giống không thể được loại bỏ.

Lựa chọn gia vị

Gia vị không chỉ mang lại cho món ăn một mùi thơm dễ chịu, mà còn bảo vệ nó khỏi nấm mốc. Một tấm cải ngựa có thể ngăn quá trình lên men trong thùng chứa ba lít và lưu phôi cho đến mùa đông. Gia vị được lựa chọn theo sở thích cá nhân. Bảng cho thấy các gia vị kết hợp với quả mọng muối.

Bảng - Gia vị ngâm thích hợp

Dưa hấu muối trong lọ cho mùa đông: 10 công thức

Công thức đơn giản cho dưa hấu trong lọ cho mùa đông sẽ giúp làm muối ngay cả người mới nấu ăn. Lượng nguyên liệu trong tất cả các công thức nấu ăn được tính trên một thùng chứa ba lít.

Cổ điển

Mô tả. Đối với một công thức truyền thống, nước muối được làm từ muối và đường. Chanh có thể được thay thế bằng dung dịch giấm 9% (50 ml mỗi lít). Khử trùng cần thiết được thực hiện, bao gồm làm nóng cả lon rỗng và lon đầy.

Những gì cần thiết:

• dưa hấu - 2 kg;
• nước - 1 l;
• axit citric - một muỗng cà phê;
• đường - 60 g;
• muối - 30 g.

Cách nấu ăn

1. Cắt quả mọng thành lát, đặt trong hộp khô vô trùng.
2. Đổ axit vào bình.
3. Đun sôi nước, muối, ngọt.
4. Đổ nước muối nóng và đậy nắp.
5. Đậy nắp dưới của thùng chứa chịu nhiệt bằng khăn hoặc đặt một tấm gỗ.
6. Đặt thùng chứa với phôi bên trong.
7. Đổ nước vào và đun sôi trong 20 phút.
8. Đóng hộp, lật lại, đắp chăn.
9. Sau khi làm mát hoàn toàn, chuyển vào kho.

Dưa chua

Mô tả. Công thức truyền thống có thể được đơn giản hóa bằng cách chuẩn bị dưa hấu đóng hộp mà không cần khử trùng cho mùa đông. Trước khi đặt các thành phần, thùng chứa phải khô và sạch. Là một chất bảo quản, nó được đề xuất để có một giải pháp giấm. Nó bật ra một món ăn nhẹ chua ngọt.

Những gì cần thiết:

• dưa hấu - 2 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 60 g;
• đường - 80 g;
• Dung dịch giấm 9% - 70 ml.

Cách nấu ăn

1. Cắt lát trái cây và cho vào lọ.
2. Đun sôi nước, đổ vào thùng chứa.
3. Ngâm trong năm phút, để ráo nước.
4. Đun sôi và đổ lại trong ba phút.
5. Để ráo nước, thêm đường, muối, đun sôi.
6. Thêm giấm.
7. Đổ nước muối nóng, cắm.

Nhanh

Mô tả. Đã chuẩn bị một bữa ăn nhẹ theo công thức hàng ngày, mẫu có thể được loại bỏ trong hai ngày. Các phôi càng dài, các lát dưa hấu được muối tốt hơn. Bạn có thể nấu trong lọ có nắp nylon. Nên thêm 50 g đường và 60 ml tinh chất giấm vào nước muối. Những miếng nhỏ được ướp muối nhanh hơn.

Những gì cần thiết:

• dưa hấu - 2 kg;
• nước - 1 l;
• muối - hai muỗng canh;
• gia vị.

Cách nấu ăn

1. Cắt quả mọng thành khối lớn, cắt bỏ lớp vỏ.
2. Cho bột giấy đã chuẩn bị vào nồi muối tráng men.
3. Đun sôi nước, thêm muối.
4. Hòa tan các hạt muối, thêm gia vị.
5. Đổ các thành phần bằng nước muối để chất lỏng bao phủ hoàn toàn các miếng.
6. Để một vài ngày ở nhiệt độ phòng.
7. Chuyển đến tủ lạnh và thử sau khi làm mát.

Nghịch ngợm

Mô tả. Dưa hấu muối cho mùa đông trong lọ có thể với các loại gia vị khác nhau, ví dụ, với bột mù tạt. Salting là tart và giòn. Một món khai vị tuyệt vời cho một bữa tiệc thịt.

Những gì cần thiết:

• dưa hấu - 2 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 100 g;
• muối - 60 g;
• chanh - một muỗng cà phê;
• mù tạt khô - một muỗng cà phê.

Cách nấu ăn

1. Cắt trái cây thành lát.
2. Đun sôi nước.
3. Đặt các miếng trong một thùng chứa và đổ nước sôi.
4. Ngâm trong năm phút, để ráo nước.
5. Đun sôi lại với muối và đường.
6. Thêm axit, bột mù tạt vào lát dưa hấu.
7. Đổ nước muối nóng và cuộn.

Sắc nét

Mô tả. Hương vị nóng sẽ cho quả ớt. Toàn bộ một quả được đặt trên một bình ba lít. Nếu hạt tiêu được cắt và đặt vào các bộ phận, món ăn nhẹ sẽ có được hương vị sắc nét rõ rệt hơn.

Những gì cần thiết:

• dưa hấu - 2 kg;
• muối - 30 g;
• đường - 80 g;
• axit citric - nửa muỗng cà phê;
• chanh
• vỏ ớt.

Cách nấu ăn

1. Rửa quả mọng, phơi khô, thái nhỏ.
2. Cho ớt vào lọ khô, sạch.
3. Đặt miếng dưa hấu lên trên mà không bị xáo trộn.
4. Đổ axit, đường, muối.
5. Cắt chanh thành lát và đặt lên trên.
6. Đun sôi nước và đổ nước sôi vào một thùng chứa.
7. Cuộn lên, lật và bọc.
8. Chờ làm mát và chuyển vào lưu trữ.

Em yêu

Mô tả. Bạn có thể đóng dưa hấu trong lọ cho mùa đông trong một ướp mật ong. Tùy thuộc vào nồng độ của dung dịch mật ong, các lát dưa hấu sẽ thu được mùi hương hoa nhẹ hoặc trở thành một món ăn nhẹ ngọt ngào.

Những gì cần thiết:

• dưa hấu - 2 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 30 g;
• muối - 30 g;
• mật ong - hai muỗng canh;
• Dung dịch axetic 9% - 60 ml;
• lá nho - hai miếng;
• ô thì là.

Cách nấu ăn

1. Lát berry.
2. Đặt trong một thùng chứa vô trùng với lá và một chiếc ô.
3. Đun sôi nước, đổ vào.
4. Ngâm trong tám phút, để ráo nước.
5. Đun sôi, đổ lại trong năm phút.
6. Để ráo nước, đốt lửa.
7. Muối, ngọt, đun sôi, loại bỏ từ đầu đốt.
8. Thêm giấm và mật ong vào nước muối nóng.
9. Đổ nước xốt lên các thành phần, cuộn lại.

Cay

Mô tả. Để một bữa tiệc lễ hội, để làm khách ngạc nhiên, bạn có thể ngâm dưa hấu trong lọ cho mùa đông với các loại gia vị và thảo mộc, ví dụ, rau mùi tây và cần tây. Mùi thơm kết hợp với hương vị cay nồng sẽ làm hài lòng những người sành ăn thực sự. Dung dịch Acetic dễ dàng thay thế bằng một muỗng cà phê chanh.

Những gì cần thiết:

• dưa hấu - 2 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 80 g;
• muối - 60 g;
• Dung dịch giấm 9% - 50 ml;
• rau xanh - một bó;
• tiêu - sáu hạt đậu;
• đinh hương - ba chồi;
• nguyệt quế - hai lá;
• cải ngựa - hai tờ.

Cách nấu ăn

1. Cho lá cải ngựa đã rửa sạch và sấy khô vào lọ vô trùng.
2. Lát quả mọng và đặt nó bên trong bát, xen kẽ với các loại gia vị và thảo mộc khô.
3. Cắt rau xanh hoặc xé thành những nhánh nhỏ.
4. Đặt lên trên miếng dưa hấu.
5. Đun sôi nước và đổ nguyên liệu.
6. Ngâm trong năm phút và thoát nước trở lại.
7. Muối, ngọt, và đun sôi.
8. Đổ vào dung dịch giấm, trộn.
9. Đổ nước ướp nóng vào thùng chứa, cuộn lại.

Tỏi

Mô tả. Dưa hấu ngâm cho mùa đông được chuẩn bị dưới vỏ bọc nylon. Tỏi đinh hương thường kích thích quá trình lên men, vì vậy một lọ kín có thể phát nổ. Trái cây chín và chưa chín sẽ làm việc để nấu ăn.

Những gì cần thiết:

• dưa hấu - 2 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 30 g;
• đường - 30 g;
• tỏi - ba tép;
• gia vị, thảo mộc.

Cách nấu ăn

1. Gọt vỏ tép tỏi và đặt với các loại gia vị và thảo mộc dưới đáy lọ vô trùng.
2. Cắt quả mọng thành lát, lấp đầy 3/4 hộp đựng.
3. Đổ muối, đường.
4. Đun sôi và làm mát nước.
5. Đổ chất lỏng đến tận cổ.
6. Buộc một lỗ trên lon bằng gạc và để nó trong phòng trong một vài ngày.
7. Đóng nắp capron và chuyển đến lạnh.

Với aspirin

Mô tả. Một số đầu bếp nấu dưa hấu ngâm trong lọ axit acetylsalicylic. Viên nén thay thế chanh và giấm, bảo quản. Ở liều lượng hợp lý, không cảm nhận được hương vị của thuốc. Tuy nhiên, cần nhớ rằng không thể lạm dụng chất bảo quản của người Bỉ. Một lượng lớn thuốc có thể dẫn đến các bệnh về thận, dạ dày, gan.

Những gì cần thiết:

• dưa hấu - 2 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 60 g;
• muối - 30 g;
• aspirin - hai viên;
• gia vị.

Cách nấu ăn

1. Cắt quả mọng thành lát.
2. Cho gia vị vào hộp đựng vô trùng.
3. Đổ đường, muối, đặt viên.
4. Đun sôi nước, đổ vào bình.
5. Cork và lật ngay lập tức.

Cách lạnh

Mô tả. Để muối các loại quả mọng trong một thùng, người ta đề xuất sử dụng phương pháp muối lạnh. Theo cách tương tự, bạn có thể muối bắp cải. Thu hoạch được khuyến khích để bổ sung với toàn bộ táo.Để bảo quản, dung dịch axetic và axit không được sử dụng. Các thành phần được thiết kế cho một thùng chứa ba lít.

Những gì cần thiết:

• dưa hấu - 2 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 70 g.

Cách nấu ăn

1. Cắt quả mọng thành lát và cho vào hộp đựng sạch.
2. Đun sôi nước, hòa tan muối.
3. Để nguội đến nhiệt độ phòng, đổ vào một thùng chứa.
4. Ngâm trong phòng trong hai ngày, sau đó chuyển đến nơi mát mẻ.

Ướp dưa hấu trong ngân hàng cho mùa đông không mất nhiều thời gian. Nhưng vào mùa đông, bạn có thể thưởng thức hương vị ban đầu của quả mọng nước. Nên lưu trữ khoảng trống không quá một năm và chỉ ở nơi mát mẻ. Tốt hơn là sử dụng dưa hấu ngâm trong mùa đông, nhường chỗ cho những miếng mới vào mùa xuân.

Nhận xét: "Tôi làm mà không cần khử trùng ..."

Aspirin làm cho nước muối có tính axit hơn, nhưng có hại hơn nhiều. Cần lưu ý rằng với sự hòa tan và sự hiện diện kéo dài của aspirin trong nước muối, cái gọi là hợp chất phenolic được hình thành. Nó, tất nhiên, giết chết vi khuẩn, nhưng nó độc hại cho cơ thể con người. Do đó, một ủy ban của các chuyên gia của Tổ chức Y tế Thế giới đã kết luận rằng không được thêm axit salicylic và các dẫn xuất của nó vào các sản phẩm thực phẩm. Thêm aspirin vào nước muối là mối đe dọa đối với thận. Thường xuyên sử dụng thực phẩm đóng hộp như vậy có thể gây viêm bể thận. Với việc sử dụng liên tục các cổ phiếu như vậy với aspirin, gan và tuyến tụy bị phá vỡ.

Dạ dày và ruột cũng bị. Hầu hết mọi người đều biết rằng không nên uống aspirin khi bụng đói và cần uống cùng với sữa. Điều này giúp làm giảm tác dụng có hại của thuốc đối với niêm mạc dạ dày. Trong nước muối, tính chất "ăn mòn" của aspirin được bảo tồn. Do đó, đối với những người bị viêm dạ dày, việc muối như vậy là chống chỉ định về nguyên tắc. Và đối với những người có một dạ dày khỏe mạnh, bạn chỉ có thể đưa chúng vào thực đơn của bạn rất, rất hiếm khi. Do đó, như Anyuta nói trong công thức, tốt hơn là không thêm giấm, mà là giấm táo (GOST) hoặc nước chanh (axit citric).

Serge http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Tôi làm dưa hấu mà không cần khử trùng và không có aspirin. Tôi rải những lát dưa hấu làm sẵn trong chảo (tôi có 6 lít, giống như 2 lon ba cấp), thêm nước, khoảng một lít và vào bếp. Tôi đun sôi, loại bỏ bọt, thêm muối và đường (tỷ lệ như Anyuta), bởi vì Tôi có 6 lít - 2 muỗng muối, 8 đường. Sau đó là tinh chất (1,5 muỗng canh). Tôi đun sôi trong 5 - 7 phút và cuộn lên trên các ngân hàng tiệt trùng. Với một cái chảo 6 lít, ví dụ 5 lít (1 lon treshka và 1 kopeck chẳng hạn) Tôi đặt nó thật chặt trong lọ, nước muối vẫn còn, nhưng bạn có thể đặt dưa hấu vào lọ một cách tự do hơn, sau đó sẽ có hai treshki). Tôi đã làm điều đó trong 3 năm. Trong bữa tiệc, dưa hấu của tôi rải rác ngay từ đầu. Điều duy nhất là chúng thu được mà không bị giòn

Elena http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Tôi đang viết theo chính tả của mẹ tôi (dưa hấu muối là món ngon yêu thích của bà). Rửa dưa hấu bằng bàn chải, cắt trực tiếp với lớp vỏ thành những miếng sao cho chúng đi vào cổ bình 3 lít, cho chặt vào lọ vô trùng, đổ nước sôi trong 10 phút, đổ vào xoong, thêm 2 muỗng muối mà không cần trượt, 7 muỗng đường trượt, đun sôi, đổ lọ dưa hấu, trực tiếp vào bình thêm 1 muỗng canh axit giấm 70%, đậy nắp và khử trùng trong 10 phút, cuộn lại. Nếu bạn làm điều đó mà không đổ, để ráo nước, sau đó chỉ cần thêm muối-đường, đổ nước sôi, giấm. Axit. và sau đó khử trùng trong 20 phút. Cuộn lên Không cần gia vị, ohhhh sooooo ngon !!! Công thức đã được chứng minh trong nhiều thập kỷ! Chúc may mắn !!!

Cổ điển http://forum.say7.info/topic8089.html

Các cô gái! Dưa hấu rất ngon sẽ thu được nếu bạn cho vào lọ một lát tỏi bóc vỏ, và thay thế một thìa đường bằng một muỗng cà phê mật ong (không có đầu). Hương vị thật tuyệt vời! (Tôi không thực sự thích công thức nấu ăn, với việc thêm mật ong - không nhận thức cá nhân. Nhưng, trường hợp này là một ngoại lệ.Giống như một chiếc bánh mật ong! Tôi nói từ kinh nghiệm của bản thân về dưa hấu trong lọ: điều rất quan trọng là dưa hấu có chất lượng cao và không lâu. Nếu không, lao động có thể chảy xuống cống, những quả chua sẽ biến mất. Nếu một kết tủa trắng xuất hiện trong ngân hàng sau một thời gian, đường ống là thứ. Than ôi, tôi đã đi qua điều này. Và lặp đi lặp lại .. (thậm chí có thể dư thừa nitrat ảnh hưởng, nếu không đổ muối vào một cách tồi tệ). Bởi vì điều này, thậm chí không phải năm nào tôi cũng đảm nhận làm dưa hấu trong ngân hàng. Bạn đã thắng đoán đoán.
Nhưng, nếu mọi thứ đều đúng với dưa hấu, thì nó thật tuyệt vời! (bóc. cắt)

Elena N, http: //provse.forum2CH2.ru/t633-topic

Công thức nấu ăn tự chế khác