Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: nồi, chảo nướng, bảng bếp, dao, bát sâu, đĩa để phục vụ món ăn.
Các thành phần
| Thịt bò (thịt hoặc xương thịt) | 500 g |
| Dầu ô liu | 2 muỗng canh. tôi |
| Muối biển, hạt tiêu đen mới xay | nếm |
Bước nấu ăn
Thịt thích hợp nhất cho entrecote là một miếng thịt bò trên xương, cắt từ 9 đến 11 xương sườn. Bạn có thể sử dụng một miếng thịt không có xương. Thịt trong phần này là mềm nhất, không cần nấu lâu. Nó trở nên ngon ngọt và mềm mại do các tĩnh mạch mỏng của chất béo thấm vào toàn bộ miếng, làm tan chảy và ngâm tất cả thịt trong quá trình chiên.
- Chúng tôi lấy thịt trước từ tủ lạnh trước khi nấu, nên để ở nhiệt độ phòng. Rửa 500 g thịt bò dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy, cần khô. Một số đầu bếp khuyên bạn nên đập thịt bằng búa bếp trước khi chiên để nó trở nên mềm hơn. Tiếp theo, thịt bò nên được ngâm. Để ngâm, chúng tôi sử dụng phương pháp đơn giản nhất, không yêu cầu số lượng lớn các loại gia vị và gia vị. Chỉ cần chà xát miếng thịt với muối biển và hạt tiêu đen mới xay.
- Sau đó cẩn thận mỡ thịt với dầu ô liu hoặc dầu thực vật không mùi ở tất cả các mặt.
- Để thịt ướp. Thịt bò được truyền càng lâu, nó càng được bão hòa với các loại gia vị, và kết quả là nó sẽ ngon ngọt và mềm hơn. Trong tủ lạnh, thịt có thể được ướp trong 10-12 giờ, ở nhiệt độ phòng quá trình này nhanh hơn nhiều.
- Sử dụng chảo nướng để chiên. Nếu bạn không có một cái, hãy lấy một cái chảo bình thường có lớp chống dính dày và đáy. Làm nóng chảo tốt trên lửa lớn, không cần đổ dầu. Đặt entrecote vào chảo và chiên một mặt trong 5 phút, bật mặt kia và chiên thêm 5 - 7 phút nữa. Các món ăn được chiên vừa. Điều quan trọng cần nhớ là bên trong thịt phải có màu hồng nhạt. Điều chính là không quá chín thịt. Đối với một món khai vị được nấu chín kỹ, bạn sẽ cần giữ thịt thêm 2 phút cho mỗi bên.
- Nếu miếng entrecote của bạn lớn và dày, chúng có thể không chiên trong chảo. Do đó, trước tiên bạn nên chiên thịt cho đến khi vàng nâu trong chảo, sau đó mang đến trạng thái sẵn sàng trong lò, làm nóng đến 160 độ, 10 - 15 phút. Sau khi nấu, thịt nên được đặt trên bề mặt gỗ hoặc đĩa ấm và để yên trong một thời gian.
- Entrecote ngon và ngon ăn kèm với rau tươi hoặc khoai tây nghiền.
Bon thèm ăn!
Công thức video
Trong công thức video được trình bày, bạn có thể thấy cách nấu một món thịt bò thơm, tinh tế, bạn sẽ tìm hiểu những thành phần bạn sẽ cần, cách chiên thịt đúng cách. Có một cái nhìn tốt đẹp!