Bà nội trợ mắt cá chân Bens xông được phát minh bởi các bà nội trợ trong những năm 90. Sau đó, các sản phẩm ở nước ngoài đột nhiên xuất hiện trên các kệ hàng trống gần đây, bao gồm nước sốt bí và cà chua có tên là chú Ben Ben. Lọ đầy màu sắc kích thích tâm trí. "Thêm dầu vào lửa" một quảng cáo trên TV, trong những năm đó cũng là một "sự tò mò". Nhiều người mơ ước được thử một sản phẩm nước ngoài. Giá sốt Sa-tê cắn cắn, vì vậy không phải ai cũng có thể nếm thử. Nhưng những mánh lới quảng cáo về phát minh xảo quyệt: những bà nội trợ sáng tạo đã tự phát minh ra Mắt cá chân Bens của họ - những lát rau trong nước sốt cà chua nhẹ nhàng. Thành phần chính là zucchini - ngon và rẻ tiền. Một công thức đơn giản ngay lập tức "đi đến đại chúng": hầu hết mọi gia đình bắt đầu thu hoạch một loại tương tự của nước sốt nổi tiếng cho mùa đông.
Trong các cửa hàng hiện đại, bạn có thể tìm thấy các sản phẩm gốc của Ben Ben, bây giờ chúng có giá cả phải chăng. Nhưng thời thế đã thay đổi, sự cường điệu xung quanh nước sốt đã là quá khứ. Nhưng các bà nội trợ cùng tên vẫn tiếp tục làm các bà nội trợ - vì vậy công thức đã thành công.
Lựa chọn nguyên liệu
Trường hợp chuẩn bị khoảng trống bắt đầu? Từ "bộ sưu tập" của các thành phần. Bảo quản ngon và lành mạnh nhất được lấy từ các loại rau làm tại nhà. Không có hóa học trong các loại trái cây như vậy, chúng được trồng trong điều kiện tự nhiên mà không sử dụng các chất kích thích tăng trưởng. Nhưng không phải ai cũng có vườn hay bà ngoại sẵn sàng cung cấp các sản phẩm tự nhiên. Nhiều bà nội trợ phải mua nguyên liệu ở chợ hoặc trong siêu thị để nấu món bí đao có mắt cá chân cho mùa đông.
Sẵn sàng để mua hàng? Hãy nhớ rằng một món salad ngon chỉ thu được từ rau không quá chín. Zucchini non có vỏ mỏng và hạt mềm, để món ăn được mềm. Mùa vụ của Zucchini được coi là giữa mùa hè, nhưng có những giống cho đến khi sương giá đầu tiên. Bạn cần tập trung vào tính thời vụ, nhưng hãy nhớ rằng đây là một khái niệm tương đối. Chọn zucchini về ngoại hình và bạn sẽ không thua.
- Kích thước. Để bảo tồn, bạn cần mua zucchini cỡ trung bình, dài tối đa 15-20 cm. Nếu zucchini quá lớn - nó quá chín và có thể làm hỏng hương vị của món salad.
- Ngoại hình Các vết lõm và vết lõm trong khuôn cho thấy rau đã được thu thập và lưu trữ không chính xác từ lâu. Sử dụng zucchini như vậy để bảo quản là không đáng, ngay cả khi đánh dấu là hấp dẫn: từ lâu chúng đã mất đi tính hữu dụng của chúng.
- Gọt vỏ. Đánh giá cao vỏ rau. Trong bí không quá chín, nó mỏng. Một lớp vỏ dày không chỉ có thể chỉ ra tuổi củ cải, mà còn báo hiệu rằng zucchini đã được xử lý bằng hóa chất.Hãy để các loại rau củ có vỏ dày của người Bỉ vẫn còn trong cửa hàng - sức khỏe quan trọng hơn.
- Màu sắc. Ngay cả màu sắc là một trong những tiêu chí để chọn zucchini để đóng hộp. Các đốm nâu và vàng cảnh báo về sự khởi đầu của quá trình phân hủy bên trong rau. Zucchini như vậy là không còn nữa.
Mắt cá chân Benss từ zucchini cho mùa đông: biến thể theo toa
Zucchini salad ăn mắt cá chân Bens nữ tiếp viên chuẩn bị theo những cách khác nhau. Rau (cà rốt, ớt ngọt và đắng, hành tây) và rau xanh được thêm vào thành phần chính. Rau có thể được cắt tùy ý, nhưng các miếng có cùng hình dạng (ví dụ, hình khối / hình vuông) trông thẩm mỹ hơn.
Để có được hương vị hoàn hảo, bạn cần chú ý tiếp nhiên liệu. Nó được làm từ cà chua hoặc bột cà chua và gia vị được thêm vào. Bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị: thêm cà ri, thảo mộc khô, ớt. Nhờ điều này, hương vị quen thuộc sẽ có được sắc thái mới. Làm nước sốt tinh tế hoặc một món ăn nhẹ ngon miệng - sự lựa chọn là tiếp viên.
Nhưng bạn không nên thử nghiệm với giấm: tăng số lượng của nó - nó sẽ bị chua. Luôn chú ý đến những gì giấm được chỉ định trong công thức và bao nhiêu phần trăm trên chai. Nếu bạn bỏ lỡ khoảnh khắc này, thay vì hương vị được khoe khoang, bạn sẽ nhận được một sự thất vọng hoàn toàn.
Cổ điển
Tính năng Mắt cá chân được chuẩn bị từ zucchini với cà chua cho mùa đông để đa dạng hóa thực đơn trong mùa khi không có rau tươi. Các món ăn trở nên ngon, thơm và gợi nhớ về mùa hè. Một phôi được gọi là salad, nhưng nó là một loại nước sốt đậm đặc trong đó các miếng rau được giấu kín. Tỏi cho một "đốm" vừa phải, nhưng bạn có thể loại nó ra khỏi công thức, nếu bạn thích bảo tồn với một hương vị tinh tế. Salad có thể được phục vụ với tất cả các món ăn. Nếu bạn thêm các loại thảo mộc khô Provence trong khi nấu, bạn sẽ có được một loại nước sốt mì ống tuyệt vời. Từ lượng nguyên liệu quy định, thu được 4,5 lít salad.
Bạn sẽ cần:
- zucchini có kích thước trung bình - 2 kg;
- cà chua thịt đỏ - 2,5 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- tỏi - đầu;
- đường - kính mặt;
- muối - hai muỗng canh với một slide;
- dầu thực vật - 200 ml;
- giấm (9%) - 50 ml.
Các bước nấu ăn
- Cắt cà chua thành quý. Xoay chúng bằng máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay sinh tố.
- Cắt thành khối vừa của zucchini và hạt tiêu.
- Trộn cà chua xay nhuyễn với bơ, đường, muối. Bóp tỏi ở đây bằng máy ép.
- Gấp bí xanh thái lát vào nồi lớn, đổ nước sốt đỏ đã nấu chín.
- Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm ớt băm nhỏ. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.
- Đổ giấm và giữ salad trên bếp trong năm phút.
- Sắp xếp khối lượng rau trong lọ khử trùng. Thắt chặt lại.
Ngân sách
Tính năng Bens mắt cá chân từ zucchini với cà chua cho mùa đông nên được chuẩn bị cho những người đang tìm kiếm một phiên bản ngân sách của món salad huyền thoại. Pasta rẻ hơn cà chua, là thành phần chính trong "cổ điển". Hương vị zucchini-cà chua rõ rệt sẽ gợi nhớ nhiều thời thơ ấu của họ: mỗi bà nội trợ thứ hai nấu món khai vị từ mắt cá chân Bens zucchini cho mùa đông với việc bổ sung mì ống vào những năm 90. Nước sốt với một "đốm" nhẹ là hoàn hảo cho mì ống, nhưng cũng như một món ăn độc lập cũng tốt.Theo công thức này, khoảng 4,5 L bảo quản có thể được chuẩn bị.
Bạn sẽ cần:
- bí đao vừa - 2 kg;
- hành tây lớn - 12 củ;
- ớt ngọt - năm miếng;
- tỏi - năm tép;
- dầu hướng dương (tinh chế tốt hơn) - mặt kính;
- bột cà chua mua - 200 g;
- đường - một ly;
- muối - một muỗng đầy "với một ngọn đồi";
- giấm (9%) - 60 ml;
- nước lạnh - lít.
Các bước nấu ăn
- Chuẩn bị các thành phần thực vật: gọt vỏ, xắt nhỏ (có thể ở bất kỳ hình thức nào).
- Pha loãng mì ống mua với nước. Thêm bơ, đường, muối vào đây. Đun sôi hỗn hợp.
- Nhúng zucchini xắt nhỏ trong nước sốt đỏ nấu chín. Đợi sôi, đun sôi trong mười phút.
- Thêm các loại rau còn lại. Để hầm trong mười phút.
- Trộn tỏi băm nhỏ với chín phần trăm giấm. "Chất bảo quản" thêm vào chảo cho phần còn lại của các thành phần. Sau đó, giữ salad trên bếp trong mười phút.
- Phân phối cho container tiệt trùng, cuộn lên.
Ngọt và chua
Tính năng Nếu bạn thích nước sốt chua ngọt, hãy chuẩn bị Mắt cá chân từ zucchini với cà rốt, và thêm nước sốt Krasnodar đã mua vào nước sốt. Các món ăn nên có một sự nhất quán dày. Nếu bạn lấy zucchini nghiền, nhưng không băm nhỏ, thì bạn sẽ có thể nấu nước sốt, cấu trúc giống như một cửa hàng. Nó có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ hoặc món ăn chính của rau, cá biển hoặc cá sông, và bất kỳ thịt. Vị chua ngọt đặc biệt nghe có vẻ tốt cùng với thịt gia cầm. Lượng nguyên liệu được tính trên 6 l salad.
Bạn sẽ cần:
- zucchini da mỏng - 2 kg;
- cà chua lớn - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- ớt ngọt - 600 g;
- cà rốt lớn - 500 g;
- dầu hướng dương - 250 ml;
- Nước sốt Krasnodar - một lọ nửa lít;
- giấm (9%) - 70 ml;
- muối ăn - bốn muỗng canh;
- đường - một ly;
- axit citric - một muỗng cà phê;
- cà ri - ba muỗng cà phê;
- nước - 600 ml.
Các bước nấu ăn
- Nghiền nát zucchini với hình khối, hành tây - trong một nửa vòng, xắt ớt với ống hút, cà chua - một cách ngẫu nhiên.
- Nướng cà rốt (tốt hơn là sử dụng một vắt có lỗ lớn).
- Đun sôi nước. Thêm sốt Krasnodarodar, bơ, đường cát, gia vị vào nước sôi. Đun sôi hỗn hợp trong năm phút.
- Thêm zucchini vào nước sốt cà chua. Đun nhỏ lửa trong tối thiểu 12 phút.
- Đổ các loại rau còn lại vào chảo. Để hầm trong mười phút.
- Thêm cà rốt. Đun trong năm phút.
- Đổ cà chua. Đun sôi chất lỏng dư thừa. Khi độ đặc đủ dày, hãy thêm chất bảo quản của người dùng - giấm và chanh chanh. Giữ trên bếp trong năm phút.
- Phân phối cho container tiệt trùng. Vít trên vỏ.
Dành cho những người yêu thích "cay"
Tính năng Công thức nấu ăn này Mắt cá chân-bens phạm từ zucchini cho mùa đông nên được người hâm mộ của cay cay áp dụng. Tỏi có mặt trong nhiều công thức nấu ăn, nhưng nước sốt như vậy không thể được gọi là cay theo nghĩa trực tiếp của từ này - khá cay. Nếu bạn nấu Mắt cá chân từ zucchini với việc thêm ớt, thì những người yêu thích lửa lửa trong miệng của bạn sẽ rất vui mừng. Bạn có thể điều chỉnh độ sắc nét theo sở thích của bạn. Nước sốt chua ngọt và đồng thời nước sốt cay sẽ được những người sành ăn đánh giá cao. Nó phù hợp với thịt, nhưng các món ăn chay với nước sốt cay sẽ chơi theo một cách mới. Từ số lượng thành phần được chỉ định trong công thức, có thể chuẩn bị 4 l phôi.
Bạn sẽ cần:
- bí xanh non - 1 kg;
- cà chua đỏ - cùng một lượng;
- Hạt tiêu Bulgaria (lớn) - bảy miếng;
- hành tây cỡ vừa - năm củ hành;
- tỏi - mười tép;
- dầu hướng dương - 1,5 ly;
- đường - tỷ lệ với dầu;
- muối - hai muỗng canh;
- cà ri - một muỗng cà phê;
- giấm (9%) - 100 ml;
- ớt - hai quả ớt.
Các bước nấu ăn
- Cắt nhỏ bí xanh rửa sạch thành những ô vuông nhỏ, xắt hành tây thành những nửa vòng mỏng.
- Gọt vỏ hạt (ngọt và ớt) từ hạt, cắt thành dải.
- Thực hiện các vết cắt ở gốc của cà chua dưới dạng hình chữ thập. Nhúng cà chua vào nước sôi trong hai phút, sau đó chuyển chúng bằng thìa có rãnh vào nước lạnh, để trong một phút. Bỏ da, cắt thịt thành khối.
- Trộn dầu tinh chế, đường, gia vị, giấm. Đợi sôi.
- Thêm lát zucchini vào nước xốt nấu chín. Đun trong mười phút.
- Thêm hạt tiêu, hành tây nửa vòng, đun sôi trong khoảng mười phút.
- Đổ bã cà chua xắt nhỏ, đun nhỏ lửa trong mười phút.
- Thêm tỏi. Tốt hơn để vượt qua nó thông qua báo chí, bạn có thể cắt nhỏ. Đặt ra hai phút. Các món salad đã sẵn sàng, nó vẫn chỉ để cuộn lên.
Gỏi gạo
Tính năng Bảo quản bằng zucchini và gạo sẽ giúp chủ nhà ra ngoài khi hộ gia đình yêu cầu một bữa ăn nhẹ và tủ lạnh trống rỗng. Salad được phục vụ như một món ăn độc lập, và như một món ăn phụ cho bất kỳ loại thịt nào. Từ số lượng các thành phần được chỉ định trong công thức, thu được 4 lít bảo quản.
Bạn sẽ cần:
- zucchini có kích thước trung bình - 2 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà rốt - cùng một lượng;
- cà chua chín - 700 g;
- gạo - 400 g;
- tỏi - năm tép;
- dầu hướng dương - một ly tiêu chuẩn;
- muối - ba muỗng canh (có một slide);
- đường - năm muỗng canh;
- giấm (9%) - 50 ml.
Các bước nấu ăn
- Nghiền cà chua bằng máy xay sinh tố.
- Thực hiện cắt: hành tây, ớt chuông - mịn, zucchini - khối vừa. Cà rốt cần một vắt.
- Cho rau vào nồi sâu, vắt tỏi ở đây.
- Trộn cà chua nghiền với muối và đường. Đổ dầu vào. Đổ rau vào đầm. Nấu trong 30 phút.
- Thêm gạo rửa kỹ. Đun sôi nhiều như trước.
- Đổ giấm vào. Đặt ra mười phút. Cuộn lên ngay lập tức.
5 quy tắc cho thu hoạch thành công
Trong nhà cuộn, không chỉ hương vị là quan trọng. Chuẩn bị cho việc bảo tồn, các bà nội trợ hy vọng rằng họ sẽ đối xử với khách và các hộ gia đình trong suốt mùa đông. Nhưng điều đó xảy ra là các ngân hàng "nổ tung" hoặc món salad bắt đầu lên men. Thực hiện theo năm lời khuyên, và Mắt cá chân sẽ đứng trước vụ thu hoạch tiếp theo. Trừ khi, tất nhiên, các cổ phiếu hết sớm hơn thông qua những nỗ lực của các hộ gia đình.
- Rửa rau thật kỹ. Rau xà lách cần được rửa không chỉ kỹ, mà còn rất kỹ. Tốt nhất, hãy sử dụng một bàn chải đặc biệt: sau đó rau chắc chắn sẽ sạch. Nếu bạn có kế hoạch thêm rau xanh cay vào món salad, hãy rửa sạch dưới vòi nước trong ít nhất tám phút. Độ tinh khiết của rau là chìa khóa để lưu trữ rau diếp lâu dài.
- Khử trùng bình và nắp đậy. Mở ra chỗ trống chỉ trong hộp khử trùng, sử dụng nắp đậy vô trùng độc quyền. Nếu không, các vi khuẩn có thể xâm nhập vào bình, kết quả là - món salad sẽ làm nổ tung hay lên men. Phương pháp khử trùng phổ biến nhất là nồi nấu và nắp đậy trong nước (năm phút sau khi đun sôi). Đúng, nó chỉ có liên quan nếu có ít container và chúng nhỏ. Bạn có thể khử trùng bình bằng hơi nước: đặt giá dây lên chảo bằng nước, bên trên - lọ, giữ trong 15 phút sau khi đun sôi nước. Bạn có thể nung vôi, không sấy khô lon và nắp trong lò (nhiệt độ - 120 ° C, thời gian - trước khi sấy).
- Lật lon. Sau khi khâu salad, các lon được lật lại và để nguội.Thao tác đơn giản này cho phép bạn xác minh độ kín của nắp. Sau khi làm mát, đảm bảo rằng không còn vết ướt nào được bảo quản. Nếu không có nắp đậy chặt, việc lưu trữ lâu dài là không thể: salad sẽ lên men.
- Che. Bảo tồn nên được bọc trong chăn và giữ dưới đó cho đến khi nó nguội. Nhờ gói, nội dung của hộp có thể từ từ giảm nhiệt độ, có thêm một "đóng hộp". Điều này làm tăng sự an toàn của món salad.
- Lưu trữ chính xác. Một nơi lý tưởng để lưu trữ khoảng trống là hầm. Trong điều kiện như vậy, họ có thể ở lại trong hai năm. Trong một căn hộ thành phố, bảo quản nên được lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ, ví dụ, trong phòng đựng thức ăn. Thật vậy, thời hạn sử dụng trong trường hợp này sẽ giảm - bạn cần ăn salad cho mùa thu đông. Ban công không phải là nơi tốt nhất để lưu trữ xoắn: đóng băng làm xấu đi chất lượng của sản phẩm.
Salad Bens mắt cá chân từ zucchini cho mùa đông phải được chuẩn bị với giấm, đóng vai trò của một chất bảo quản an toàn. Nước sốt chú Ben xông có thể được chuẩn bị trong cùng một ngày. Lấy bất kỳ công thức, loại bỏ giấm từ nó, và làm hài lòng những người thân yêu với một món ăn ngon.
Ai nấu ăn: đánh giá
Yêu thích hương vị. Chà, chỉ RẤT ngon. Điều duy nhất tôi đã làm thực sự thích là hành tây giòn và hương vị đặc biệt của nó. Chồng tôi cũng không thích. Do đó, năm ngoái tôi đã sửa đổi công thức một chút, sau khi đổ mồ hôi hành tây cho đến khi mềm. Tại sao tên như vậy? Nó nhớ lại hương vị của mắt cá chân lecho đã bán trước đó. Tôi không biết có phải nó hiện đang được bán hay không.
Mirage http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260
Với giấm hóa ra rất chua, bột cà chua và cà chua cho axit, và cả giấm, tôi đã làm món salad này lần đầu tiên và tôi không thích nó do axit dư thừa, tôi nếm ngon mà không có giấm!
Chị em http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/
Công thức salad khác
Cà tím ngâm cho mùa đông
Trứng cá cà tím
Zucchini lecho cho mùa đông
Salad Hy Lạp