Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: nồi (bếp), khay nướng, nồi hầm, cân bếp hoặc cốc đo, hộp đựng sâu để đánh bằng máy trộn, máy trộn, chảo có dung tích 1-1,5 l, rây để rây bột, chảo rán sâu, muỗng có rãnh, thìa gỗ hoặc silicone, silicone tấm thảm để cán bột, một muỗng canh, một muỗng cà phê, một con dao, một cái rãnh cho bột, giấy nướng, khăn giấy, một cái nồi bằng sành / lò vi sóng - tùy chọn.
Các thành phần
| Tên sản phẩm | Số lượng |
| Bột mì | 640 g |
| Nấm men khô | 14 g |
| Đường | 60 g |
| Trứng | 2 chiếc |
| Bơ | 90 g |
| Dầu thực vật | 250-300 ml |
| Sữa 3,2% | 250 ml |
| Muối thông thường | 0,5 muỗng cà phê |
| Vanilla Sugar, Vanillin hoặc Vanilla Extract | nếm |
| Sô cô la (sữa, đen, trắng) | 1-2 gạch |
| Kem béo nhất | Ngăn xếp 0,5-0,75 |
| Màu thực phẩm (đường hoặc gel) | tùy ý |
| Topping bánh kẹo | tùy ý |
Bước nấu ăn
- Để bột vừa vặn, tất cả các thành phần cho việc chuẩn bị của nó phải ấm, ít nhất là ở nhiệt độ phòng, vì vậy tốt hơn là lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trước. Đun nóng nhẹ (trong lò vi sóng hoặc trên bếp) 250 ml sữa với hàm lượng chất béo cao nhất. Làm tan chảy (đừng quá nóng!) 90 g bơ hoặc bơ thực vật (tốt nhất là bơ). Sữa và bơ không được nóng, không ấm hơn 38-40 ° C, nếu không men sẽ ngừng hoạt động và bột sẽ không tăng. Đổ sữa ấm và bơ tan chảy vào bát trộn. Sau đó, chúng tôi giới thiệu 2 quả trứng - tốt hơn là để chúng ra trước trong một cốc, và chỉ sau đó gửi chúng cho các sản phẩm khác.
- Thêm vanillin trên đầu dao. Bạn có thể lấy đường vani (1 gói) hoặc chiết xuất vani (theo hướng dẫn trên bao bì). Sau đó đổ nguyên liệu khô: 14 g men khô, 60 g đường, một nhúm muối. Thêm 640 g rây (tốt nhất là vài lần) bột. Trong một máy trộn tĩnh hoặc kết hợp, bạn nhào bột trong 5-8 phút, bắt đầu ở tốc độ tối thiểu và tăng dần tốc độ. Nếu bạn có máy trộn cầm tay, trước tiên hãy thêm một nửa bột rây và trộn đều ở tốc độ thấp. Sau đó thêm bột còn lại và tiếp tục nhào trước bằng thìa (thìa), sau đó đặt thủ công lên bàn. Mất khoảng 15 phút. Bột thành phẩm không nên dính vào tay của bạn, mà nên linh hoạt và mềm mại.
- Chúng tôi để bột nhào đến gần ở một nơi ấm áp, phủ khăn hoặc phim trong khoảng 1 giờ. Bột nhanh hơn tăng trong một nồi nấu chậm, điều này góp phần làm nóng đồng đều mà không thay đổi nhiệt độ. Để làm điều này, bôi mỡ vào đáy bát nhiều lớp bằng bơ hoặc dầu thực vật, đặt bột và chọn nhiệt độ 35 ° C và thời gian 30 - 40 phút trong menu.
- Chúng tôi đặt bột lên bàn, rắc bột mì. Nếu bạn có một tấm silicon, thì không cần bột. Chúng tôi nghiền bột và cuộn nó thành một lớp dày khoảng 1 cm.
- Chúng tôi cắt bánh rán ở dạng đặc biệt. Nếu không có hình dạng như vậy, phương tiện ngẫu hứng là phù hợp: vòng nấu, ly hoặc cốc có đường kính 6-9 cm, và giữa có thể được cắt ra bằng một khuôn nhỏ - một đống, nắp, v.v.
- Chúng tôi che tấm nướng bằng giấy da và cẩn thận sử dụng thìa gỗ, chúng tôi chuyển các vòng cắt vào nó. Chúng tôi gửi để chứng minh ở một nơi ấm áp trong 30-40 phút.
- Trong chảo rán sâu, làm nóng 250-300 ml dầu thực vật và giảm nhiệt ở mức trung bình. Điều quan trọng là không quá nóng dầu, nếu không bánh rán sẽ được chiên lên trên, nhưng sẽ giữ ẩm bên trong. Cẩn thận hạ bánh rán vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
- Chúng tôi lấy ra một cái muỗng có rãnh trên một cái đĩa lót 3-4 lớp bằng khăn giấy, để nguội hoàn toàn.
- Hãy làm sô cô la đóng băng để đổ bánh rán thành phẩm. Để làm điều này, hãy bẻ một thanh sô cô la (đen và / hoặc sữa) thành từng miếng, đổ 2-3 muỗng canh. tôi kem rất nóng có hàm lượng chất béo cao nhất và khuấy bằng thìa cho đến khi sô cô la tan chảy.
- Bạn có thể lấy sô cô la trắng, làm tan chảy nó theo cùng một cách, và sau đó nhuộm nó với các màu khác nhau với màu thực phẩm. Thuốc nhuộm đường trước tiên được hòa tan trong một lượng nhỏ nước lạnh (1/4 muỗng cà phê), sau đó thêm vào sô cô la tan chảy và trộn kỹ. Điều chính là không đổ thuốc nhuộm đường trực tiếp vào sô cô la (kem), nếu không một màu đồng nhất sẽ không hoạt động. Thuốc nhuộm gel dễ dàng hơn: chỉ cần thả một giọt vào sô cô la (kem) và trộn kỹ để có được màu sắc mong muốn.
- Bạn có thể làm một số loại men sô cô la cùng một lúc và trang trí bánh rán bằng cách kết hợp màu sắc.
- Nhúng bánh rán đã nguội vào đóng băng và rắc rắc sẵn. Bon thèm ăn!
Công thức video
Để nấu bánh rán Mỹ - bánh rán, ngon và đẹp, như trong hình ảnh, công thức video này sẽ giúp bạn. Bạn sẽ thấy chi tiết tất cả sự tinh tế của bột nhào men cho bánh rán, tìm hiểu nhiệt độ dầu nên để bánh rán được chiên, nhưng không bị cháy, học cách nấu men nhiều màu để trang trí thành phẩm.
Bạn đã thử làm bánh rán cho công thức này? Viết ấn tượng và ý kiến của bạn trong các ý kiến. Ý kiến của bạn rất quan trọng!