Adjika từ táo và cà chua cho mùa đông: cay, ngọt, chua và cay

Bạn có thể chuẩn bị một phụ gia cay có hoặc không có giấm. Một số công thức nấu ăn sử dụng khử trùng, xử lý nhiệt, trong khi những công thức khác liên quan đến quay mà không cần nấu. Thành phần của gia vị cũng thay đổi. Các chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm không chỉ thêm cà chua, táo, cà rốt, mà còn cả mận, bí ngô, cải ngựa, bí xanh, thậm chí cả lê, chokeberries. Nhờ các loại gia vị và thảo mộc, một lọ được mở vào mùa đông tỏa ra mùi thơm lạ miệng, kích thích sự thèm ăn trong bữa trưa.

Chuẩn bị sơ bộ

Nấu ăn cay cay yêu cầu chuẩn bị rau. Đặc biệt chú ý đến chất lượng sản phẩm, độ tươi của chúng. Điều quan trọng là phải quan sát công nghệ nấu hoặc hầm, khử trùng lon và nắp đậy. Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết một số bí mật quan trọng để tạo ra những món ăn nhẹ ngon tuyệt.

• Phòng chống cháy nổ Để ngăn chặn mối nối và không nổ, chỉ sử dụng muối đá - không iốt, gây hư hỏng cho phôi.
• Bảo vệ tay. Khi gọt vỏ, xắt ớt cay, chỉ sử dụng găng tay cao su dày. Ớt cay có thể gây bỏng da.
• Chuẩn bị các container. Đối với đường nối, sử dụng nắp và lọ sạch, khô, tiệt trùng. Xử lý chúng bằng hơi nước hoặc nước sôi, nung trong lò nướng, lò vi sóng.
• Sự lựa chọn của các thành phần. Chọn thịt, cà chua chín để thu hoạch, và táo - chua, xanh. Lấy một hạt tiêu chặt, một lớp. Hãy chắc chắn rằng trái cây không có vết thối, vết nứt, vết lõm.

Chuẩn bị sơ bộ rau bao gồm sáu thủ tục đơn giản rõ ràng ngay cả với người mới bắt đầu bảo tồn.

1. Cà chua Bỏng với nước sôi, sau đó ngâm với nước lạnh. Loại bỏ vỏ khỏi trái cây, cắt bỏ các phần dày đặc bên cạnh thân cây.
2. Cà rốt. Rửa sạch, gọt vỏ bằng dao. Cắt rau củ lớn thành miếng để thuận tiện hơn khi cuộn bằng máy xay thịt.
3. Táo Rửa sạch, gọt vỏ, cắt thân, hạt. Sau đó cắt thành lát.
4. Ớt. Rửa sạch. Đeo găng tay, không có cuống, hạt, phân vùng bên trong màu trắng. Bỏng với nước sôi để tạo độ mềm.
5. Tỏi. Chia đầu thành lát. Bóc răng từ vỏ trấu bằng dao.
6. Xanh. Sắp xếp các bó, loại bỏ cỏ dại, thân cứng, rễ. Rửa sạch dưới vòi nước, lau khô.

Adjika với táo và cà chua cho mùa đông: phiên bản cổ điển

Các tính năng Cà chua chua ngọt với táo, cà chua và cà rốt được coi là một lựa chọn cổ điển, nó đòi hỏi xử lý nhiệt của các thành phần. Công thức cơ bản cũng chứa tỏi, giấm, ớt chuông. Sự kết hợp này mang lại cho phôi một vị chua cay, vị ngọt nhẹ.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 3 kg;
• táo chua - 1 kg;
• ớt chuông - 2 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• dầu thực vật - một ly;
• đường - một ly;
• tỏi - cả một cái đầu;
• muối - nửa ly;
• giấm 6% - 50 ml;
• ớt - ba quả.

Cách làm

1. Chuẩn bị rau trước.
2. Bỏ qua máy xay thịt từng cái một, trộn đều, trong khi để tỏi sang một bên.
3. Đặt một cái nồi hoặc bát trên lửa.
4. Dập tắt sau khi đun trên bếp khoảng 40-50 phút.
5. Thêm tất cả các thành phần còn lại, trộn, đun sôi trong mười phút nữa.
6. Đặt ra một khối dày trong ngân hàng, cuộn lên.
7. Giữ các container bị lật qua đêm dưới nắp, gửi để lưu trữ lâu dài.

Công thức nấu ăn phổ biến khác

Công thức cổ điển cho món táo và cà chua có thể được thay đổi theo ý của bạn, thử nghiệm với các loại gia vị và nguyên liệu. Những người thích mạnh hơn, nên tăng lượng ớt và tỏi, để giới thiệu cải ngựa. Người hâm mộ của một hương vị nhẹ sẽ phải thêm cà rốt, bí xanh, mận, bí ngô hoặc đường vào thành phần. Dưới đây là các biến thể phổ biến nhất của gia vị cay, sẽ không khó để nấu.

Sắc nét

Các tính năng Gia vị cay tự chế với táo khác với các món khai vị thông thường ở chỗ thành phần có chứa quả óc chó và quế. Cô ấy nấu ăn nhanh chóng, không cần nấu ăn. Từ một lượng nhỏ nguyên liệu, khoảng 1,5 lít phôi thơm và ngon được thêm vào để thêm gia vị cho các món ăn.

Chuẩn bị gì:

• Ớt đỏ Bulgaria - 1 kg;
• táo chua - một;
• cà chua thịt - ba miếng;
• tỏi - đầu;
• rau mùi - hai muỗng canh;
• ớt - ba quả đỏ;
• quả óc chó bóc vỏ - 240 g;
• gia vị hops-suneli - một muỗng canh;
• bột quế - hai nhúm;
• muối

Cách làm

1. Gọt vỏ rau và trái cây, xay bằng máy xay thịt.
2. Chiên các loại hạt trong chảo khô, nghiền trong cối.
3. Trộn tất cả các thành phần từ công thức.
4. Hãy để nó ủ trong khoảng một giờ. Trộn lại, thêm muối nếu cần thiết.
5. Sắp xếp vào lọ khô.
6. Đóng với vỏ nylon.

Ngọt ngào

Các tính năng Adjika từ táo không cần phải bốc lửa - nhiều người thích hương vị ngọt ngào với gợi ý của hạt tiêu và tỏi. Bí ngô sẽ giúp làm gia vị cho thịt hoặc rau mềm. Cô ấy sẽ cho một mùi thơm tuyệt vời, thêm màu sắc cho sự nhất quán sau khi nấu ăn.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 2,5 kg;
• cùi bí ngô vàng ngọt - 700 g;
• cà rốt - 200 g;
• Tiêu Bulgaria - 0,5 kg;
• giấm để bàn - 70 ml;
• muối - 70 g;
• táo - 200 g;
• dầu thực vật - 250 ml;
• tỏi - ba đầu;
• đường - 50 g;
• nguyệt quế - hai lá;
• rau mùi - 1 g.

Cách làm

1. Để làm sạch tất cả các thành phần trái cây và rau quả, xay bằng máy xay thịt.
2. Khuấy trong nồi, đặt trên lửa.
3. Đun sôi, giảm.
4. Đun trong một tiếng rưỡi, khuấy, đổ dầu, đổ gia vị.
5. Đun sôi hỗn hợp trong 30 phút nữa.
6. Tại thời điểm này, khử trùng lọ cho một cặp vợ chồng hoặc trong lò vi sóng.
7. Sắp xếp khối nóng trong các bình chứa có thể tích 250-450 ml, cắm bằng chìa khóa hoặc máy hàn.

Nguyên

Các tính năng Nguyên liệu được gọi là vì nó được nấu mà không cần đun sôi, nó cho phép bạn tiết kiệm tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng cho mùa đông. Nếu tất cả các quy tắc chuẩn bị các thành phần được quan sát, sản phẩm nên được lưu trữ trong tủ lạnh trong khoảng hai đến ba tháng.

Chuẩn bị gì:

• hạt tiêu ớt - 3 kg;
• táo chua - 500 g;
• ớt cháy - 450 g;
• rau mùi - bó giữa;
• cà rốt - 0,5 kg;
• muối - 100 g;
• dầu thực vật - 0,5 l;
• đường - một muỗng canh;
• tỏi - 500 g.

Cách làm

1. Nghiền nhuyễn từ hạt bằng máy xay sinh tố.
2. Nướng táo và cà rốt lát trên một vắt thô.
3. Xắt nhỏ ớt và tép tỏi bằng dao.
4. Kết hợp các sản phẩm với gia vị, đổ dầu, trộn.
5. Đóng gói vào các thùng chứa sạch, tiệt trùng với thể tích nhỏ, để trống 1,5 cm.
6. Đổ hai đến ba muỗng canh dầu thực vật lên trên. Đóng với nắp nhựa hoặc thắt chặt.

Với rượu vang đỏ

Các tính năng Piquant adjika với táo cho mùa đông sẽ gây ra lời khen ngợi cho khách nếu bạn nấu nó với việc thêm một ly rượu vang đỏ. Phụ gia thơm và ngon sẽ khiến mọi người tự hỏi về thành phần của nó, sẽ biến đổi hương vị của thịt, món cá và thậm chí là một lát bánh mì thông thường.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - mười miếng;
• rượu vang đỏ - 200 ml;
• táo xanh - bốn quả chua;
• ớt chuông - một quả có màu bất kỳ;
• ớt - hai quả;
• đường - hai phần ba ly;
• Muối cho vừa ăn.

Phải làm gì

1. Cắt trái cây xanh đã bóc vỏ thành khối, đổ vào nồi và rót rượu.
2. Đổ đường lên trên.
3. Đặt chảo lên bếp lửa, sau khi đun sôi giữ trên bếp trong năm phút.
4. Xoắn rau bằng máy xay thịt, cũng xay những lát táo hầm trong rượu.
5. Trộn các thành phần, đun sôi trong 15 phút, đổ vào các thành phần còn lại của công thức.
6. Nấu trong năm phút, sau đó lấy ra khỏi bếp, để dưới nắp trong 20 phút.
7. Phân phối khối nóng vào thùng chứa, bảo quản.
8. Bảo quản vào mùa đông trong tủ lạnh.

Với mận

Các tính năng Ý tưởng làm một món ngọt, nhưng đồng thời cay cay bắt nguồn từ tkemali - một loại nước sốt cay Georgia dựa trên mận. Sự kết hợp của trái cây, thảo mộc và rau quả tạo ra một hương vị phong phú, độc đáo, đặt ra thành công các món ăn chính. Phụ gia được chuẩn bị trong khoảng một tiếng rưỡi, cuộn lại trong hộp khử trùng.

Chuẩn bị gì:

• cà rốt - 2 kg;
• cà chua chín - 4 kg;
• hành tây - 2 kg;
• Ớt đỏ Bulgaria - 2 kg;
• táo - 2 kg;
• mận - 2 kg;
• ớt - 400 g;
• đường - 300 g;
• muối đá thô - bốn muỗng canh;
• rau mùi tây tươi - ba bó lớn;
• tỏi - 600 g;
• thì là tươi - hai chùm lớn;
• giấm 9% - 200 ml.

Cách làm

1. Chuẩn bị trái cây và rau quả. Loại bỏ hạt từ mận. Vỏ của cà chua không thể được loại bỏ.
2. Đặt tỏi bây giờ, bỏ qua các sản phẩm còn lại thông qua bộ xử lý thực phẩm.
3. Chuyển vào chảo, đặt lên bếp để nấu.
4. Đun sôi, giảm nhiệt, nấu khoảng một giờ. Khuấy.
5. Nghiền tép tỏi và rau xanh bằng dao, thêm vào khối đun sôi, muối và ngọt.
6. Đổ dầu và giấm vào đây.
7. Khuấy, nấu thêm 20 phút nữa.
8. Đặt adjika nóng trên bờ, bảo quản.
9. Gói lại. Để qua đêm dưới một tấm chăn.
10. Lưu trữ vào mùa đông trong tầng hầm.

Với bí xanh

Các tính năng Công thức nấu món ăn kèm với táo và zucchini cho mùa đông đã quen thuộc với nhiều bà nội trợ. Nó cho phép bạn tạo ra một bổ sung tinh tế với một hương vị hơi hăng, được truyền bởi hạt tiêu nóng, bột cà chua và tỏi. Zucchini và táo làm dịu độ nóng, ô liu thêm độ cay.

Chuẩn bị gì:

• kích thước trung bình của zucchini - 0,5 kg;
• táo - 200 g;
• ớt chuông - ba quả;
• ớt - hai quả;
• tỏi - sáu tép;
• cà rốt - 200 g;
• bột cà chua - một muỗng canh;
• muối - một muỗng rưỡi;
• đường - bốn muỗng canh;
• dầu ô liu - 100 ml;
• giấm để bàn - 20 ml.

Cách làm

1. Nướng trái cây và cà rốt, chuyển rau đã chuẩn bị qua máy xay thịt.
2. Kết hợp các thành phần trong một cái chảo lớn hoặc chậu, để lại cháo tỏi cho sau này.
3. Nấu sau khi đun sôi trên lửa nhỏ trong một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy.
4. Sau đó đổ muối, đường, khối tỏi vào hỗn hợp. Đổ bột cà chua, ô liu.
5. Khuấy, nấu thêm 40 phút nữa.
6. Năm phút trước khi kết thúc nấu ăn đổ giấm.
7. Xếp hỗn hợp vào lọ 0,5 l, cuộn lại.

Với cải ngựa

Các tính năng Gia vị "sống" với cải ngựa thích hợp cho các món cá, bổ sung cho hương vị của thịt, borsch. Việc không xử lý nhiệt sẽ tiết kiệm tất cả các chất có lợi và vitamin trong hỗn hợp.Việc bổ sung mà không bảo quản sẽ hấp dẫn những người đàn ông sẽ đánh giá cao cả hương thơm và vị cay nồng của piquant adjika.

Chuẩn bị gì:

• cà chua chín thịt - 1 kg;
• thân rễ cải ngựa - 100 g;
• tỏi - 100 g;
• cà rốt - một;
• một quả táo là một;
• hành tây - một;
• ớt chuông - một;
• nước chanh - vắt từ nửa quả chanh;
• rễ gừng - 50 g;
• rau mùi tây - một bó;
• rau mùi - một bó;
• đường - một muỗng canh;
• muối - một muỗng canh;
• gia vị.

Cách làm

1. Chuẩn bị rau. Loại bỏ lớp trên cùng bằng một con dao từ rễ cây cải ngựa và gừng.
2. Cắt thành miếng, cuộn bằng máy xay thịt.
3. Băm nhỏ rau xanh.
4. Trộn tất cả các thành phần của công thức bằng cách vắt nước chanh vào khối, để trong một vài giờ.
5. Sắp xếp vào lọ khử trùng, đóng bằng nắp nylon.
6. Bảo quản trong tủ lạnh vào mùa đông.

Không có giấm

Các tính năng Adjika với táo không có giấm hóa ra lại mềm hơn về hương vị, không có mùi đặc trưng. Các sản phẩm tự nhiên được lưu trữ không tệ hơn các khoảng trống khác mà không cần nấu, nó không được phủ khuôn trong các ngân hàng dưới nắp sắt. Chất bảo quản trong gia vị không có giấm là ớt và tỏi.

Chuẩn bị gì:

• ớt bột ớt chuông - 2 kg;
• cà chua - 2,5 kg;
• táo - 0,5 kg;
• ớt - bốn quả;
• cà rốt - 0,5 kg;
• tỏi - một đầu;
• hành tây - 0,5 kg;
• muối - ba muỗng canh;
• đường - ba muỗng canh;
• dầu thực vật - 250 ml.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu, trộn mọi thứ trong chảo, ngoại trừ khối tỏi.
2. Đặt giờ ở nhiệt độ thấp.
3. Thêm miếng tỏi băm nhỏ.
4. Ngay lập tức nằm ra trên các ngân hàng nhỏ, cuộn lại.

Trong nồi nấu chậm

Các tính năng Nấu ăn với táo không chỉ có thể trên bếp. Đối với mục đích này, multivarka cũng phù hợp. Quá trình dập tắt sẽ không mất nhiều thời gian, nó sẽ đơn giản hóa công việc của nữ tiếp viên. Các phôi sẽ mềm, không quá sắc nét, dễ chịu trong hương vị và màu sắc.

Chuẩn bị gì:

• cà chua đậm đặc - 1 kg;
• Táo Antonov - 0,6 kg;
• tỏi - đầu cỡ trung bình;
• ớt nóng - hai quả;
• cà rốt - ba loại cây trồng gốc;
• muối - một muỗng rưỡi;
• ớt chuông - bảy miếng;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• đường - hai muỗng canh.

Cách làm

• Chuẩn bị các sản phẩm mà không cần chạm vào tỏi và ớt, xay bằng máy xay hoặc chế biến bằng máy xay thịt.
• Đổ đầy dầu, trộn.
• Chuyển hỗn hợp vào bát đa hướng, đun nhỏ lửa với nắp được đóng ở chế độ "Dập tắt" hoặc "Nấu ăn".
• Nghiền muối, đường, ớt không có hạt và tỏi bóc vỏ trong cối cho đến khi thu được một loại cháo đồng nhất.
• Đưa vào khối rau, trộn, đun nhỏ lửa thêm 35 - 40 phút nữa, cho đến khi đặc lại.
• Sắp xếp vào hộp thủy tinh khô, thắt chặt cho mùa đông.

Tự làm táo táo cho mùa đông, nấu bằng tay của chính bạn, có lợi cho cơ thể, tăng cảm giác ngon miệng, cải thiện tâm trạng. Tuy nhiên, khi sử dụng mà không bị hạn chế, bổ sung cấp tính đôi khi gây kích ứng niêm mạc dạ dày, vì vậy bạn cần thêm nó vào các món ăn mà không có sự cuồng tín.

Nhận xét: Sự kết hợp là khác thường và ngon

Tôi đã làm điều đó trong nhiều năm, tôi nấu 2 muỗng muối trong 1 giờ, cà chua, táo, cà rốt, ớt ngọt và cháy (mọi thứ đều được cuộn trong máy xay thịt). Tôi tắt nó, để nguội và thêm tỏi nghiền, đường, muối, giấm, dầu, trộn đều mọi thứ và trong lọ. Hóa ra 5 lít. Hãy thử theo cách của tôi, tỏi không mất hương vị trong khi nấu. đáng giá cả mùa đông trong lỗ.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Tôi thích món bánh ngọt ngào, không quá sắc, tôi thường chỉ lấy món đồ ăn sẵn từ mẹ tôi, nhưng trong nhiều năm nay tôi đã tự nấu nó theo công thức của mẹ tôi. Và vì vậy, tôi muốn chia sẻ công thức nấu ăn của mẹ tôi: cà chua-5 kg, hạt tiêu Bulgaria - 1 kg, táo - 1 kg, cà rốt - 1 kg, cuộn trong máy xay thịt. Muối 3 bàn. muỗng canh, dầu hướng dương (tốt nhất là thơm) 0,5 lít, đường - 0,5 kg, khuấy và đun nhỏ lửa trong 1 giờ 40 phút, 20 phút trước khi kết thúc nấu thêm 4 quả ớt đỏ nóng, 200 gr.9% giấm, 2 đầu tỏi, cuộn lại và phủ khăn. Vì vậy, adjika đã sẵn sàng, ngon hơn nhiều và hữu ích hơn so với lưu trữ nước sốt cà chua, vì tất cả các thành phần adjika từ khu vườn của bạn.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika chỉ đơn giản là ngưỡng mộ, tôi đã thử hàng ngàn công thức nấu ăn và chỉ dừng lại ở một vài lần được chứng minh và không phải lần đầu tiên nấu, nhưng mỗi năm tôi tìm kiếm một cái gì đó mới và thực sự ngon. Vì vậy, tôi quyết định thử nghiệm với táo trong năm nay. Cảm ơn bạn rất nhiều cho các công thức chi tiết. Thực sự là một sự kết hợp của khác thường và ngon! Tôi hài lòng!

Knopa https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Công thức nấu ăn tự chế khác