Adjika từ mận: một công thức cổ điển cho món khai vị cho các món thịt và rau

Plum adjika có màu tím sáng, mùi trái cây và rau quả tinh tế với gợi ý của tỏi, hạt tiêu, thảo mộc. Tình nhân bổ sung cho công thức cổ điển với một loạt các thành phần: mận, cà chua, bí xanh, táo hoặc gia vị. Món khai vị được kết hợp với cơm, các món thịt (đặc biệt là thịt nướng), thịt gia cầm, mì ống.

Chuẩn bị thành phần

Để làm adjika từ mận theo tất cả các quy tắc, cần phải chọn trái cây chín, làm theo hướng dẫn trong công thức. Rau và trái cây nên được thực hiện dày đặc, không bị thối và nứt. Mận có thể được sử dụng trong bất kỳ loại nào, nó được phép nấu các sản phẩm từ mận, mận anh đào.

Để xay, bạn sẽ cần một bộ xử lý thực phẩm, máy xay thịt bằng điện hoặc bằng tay, máy xay sinh tố - theo sự lựa chọn của bà chủ nhà. Các ngân hàng sẽ phải được khử trùng một cách thuận tiện (bằng hơi nước, trong nước sôi, trong lò nướng hoặc lò vi sóng) và làm bỏng nắp bằng nước sôi.

Chuẩn bị sơ bộ của các thành phần bao gồm các bước sau.

• Mận. Phôi sẽ yêu cầu trái cây không hạt. Tốt hơn là lấy các giống có bột mềm, ví dụ, Hungary. Xương của những quả như vậy nhanh chóng được tách ra bằng ngón tay hoặc dao. Không cần thiết phải loại bỏ da, đó là nó có thể cung cấp cho mặc quần áo một chút axit và hương thơm làm se.
• Ớt. Trái cây ngọt và cháy nên được rửa kỹ, sau đó làm sạch cuống, hạt, vách ngăn. Điều này nên được thực hiện với găng tay cao su. Nếu bạn cần một điều chỉnh sắc nét, hạt giống không thể được loại bỏ - chúng chịu trách nhiệm cho sự nóng bỏng. Rau đỏ được coi là cấp tính hơn, không xanh.
• Táo Trái cây nên được rửa kỹ, giải phóng khỏi cuống và từ vỏ cứng. Sau đó cắt thành hai nửa, loại bỏ hạt, phần cứng bên trong. Đó là thông lệ để sử dụng táo xanh của các giống chua để nấu ăn, ví dụ, Antonovka.
• Cà chua Để bảo quản, nên chọn những quả chín, thịt, nhưng không quá chín màu đỏ, trong trường hợp cực đoan - cam. Cà chua quá nhiều nước sẽ tạo ra nhiều nước trái cây trong khi nấu, làm cho chất lỏng adjika. Cần phải đốt chúng bằng nước sôi, sau đó bằng nước lạnh, sau đó loại bỏ da.

Hành và tỏi trước tiên nên được bóc vỏ, cà rốt - gọt vỏ. Màu xanh lá cây cần được phân loại ra, rửa dưới vòi nước và phơi khô trên khăn. Các thành phần có thể được cắt nhỏ hoặc cuộn ngay lập tức vào chảo, trừ khi có quy định khác trong công thức. Chất thải tỏi được khuyến nghị để thêm vào khối lượng sau khi nấu hoặc khăng khăng, ngay trước khi lăn - điều này sẽ cho phép bạn giữ được mùi thơm của phôi lâu hơn.

Những lợi ích và thành phần của đồ ăn nhẹ mặn

Adjika từ mận, rau và gia vị không chỉ được phân biệt bởi một hương vị và mùi thơm đáng nhớ. Với việc sử dụng thường xuyên với số lượng hạn chế, nó làm bão hòa cơ thể bằng vitamin, các chất hữu ích, giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Những lợi ích của thu hoạch mùa đông được giải thích bởi thành phần của nó. Hàm lượng các chất có giá trị trong 100 g của sản phẩm được hiển thị trong bảng.

Bảng - Thành phần hóa học của mận adjika

Adjika dựa trên trái cây và rau quả làm tăng sự thèm ăn, tăng cường sức khỏe, có đặc tính cải thiện sức khỏe:

• điều chỉnh các quá trình trao đổi chất;
• làm sạch các mạch máu của mảng bám cholesterol;
• kích thích lưu lượng máu;
• tăng hiệu lực;
• tăng khả năng phòng vệ của cơ thể
• tạo điều kiện cho tình trạng nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính;
• tăng tiềm năng năng lượng.

Adjika mận công thức cho mùa đông

Plum adjika nợ sinh ra với nước sốt tkemali của Gruzia. Đó là vào thời xa xưa, nó được nấu từ trái cây chua, thêm các loại thảo mộc cay, muối, gia vị thơm. Các bà nội trợ hiện đại đã nảy ra ý tưởng giới thiệu cà chua, zucchini, mộc qua, củ cải đường vào thành phần của công thức truyền thống để làm mềm vị cay và thêm vị ngọt cho nước sốt.

Cổ điển

Các tính năng Công thức từng bước cổ điển cho phép bạn nấu một phụ gia chua chua cho các món xiên thịt cừu, thịt lợn và các món ăn khác từ thịt nướng hoặc chiên. Ớt và tỏi chịu trách nhiệm cho độ nóng, và nước sốt cà chua dày là cho sự ngon miệng.

Chuẩn bị gì:

• mận chín - 1 kg;
• tỏi - 100 g;
• ớt - hai vỏ màu đỏ;
• muối - một muỗng canh;
• đường - hai muỗng canh;
• sốt cà chua - hai muỗng canh.

Cách làm

1. Nghiền trái cây và vỏ, chuyển vào một cái chảo có đáy dày, cho vào đun sôi.
2. Giữ lửa trong nửa giờ, đôi khi loại bỏ bọt.
3. Ngọt, muối.
4. Băm nhỏ tép tỏi, đổ vào hỗn hợp sau năm phút.
5. Đun thêm ba phút nữa, cho vào hộp thủy tinh hấp.
6. Cuộn lại, sau khi làm mát, loại bỏ trong lạnh.

Sắc nét

Các tính năng Đàn ông thích món này từ mận với cà chua rất nhiều, thêm nó vào món hầm, súp, chỉ cần phết lên bánh mì. Thật ra, họ không ăn cả thìa - hỗn hợp quá ăn bốc lửa. Ngoài ra, một chất phụ gia cấp tính được phục vụ cho các món thịt, được sử dụng để phủ gà trước khi nướng trong lò.

Chuẩn bị gì:

• mận - 1 kg;
• bột cà chua - 500 ml;
• hành tây - 0,5 kg;
• tỏi - 200 g;
• ớt đỏ - năm vỏ,
• gia vị
• đá muối.

Cách làm

1. Cho từng nguyên liệu qua máy xay thịt, đặt khối tỏi sang một bên.
2. Đặt trên lửa, đun sôi trong mười phút, sau đó đổ bột cà chua.
3. Sau mười phút nữa, thêm tỏi, muối, gia vị.
4. Đun trong ba phút, xoắn, trải trên lọ khử trùng.

Với mộc qua và củ cải đường

Các tính năng Thành phần bất thường của công thức ban đầu sẽ làm khách ngạc nhiên, nhưng sau khi nếm nó sẽ buộc họ phải yêu cầu bổ sung. Quince sẽ thêm hương vị của gia vị mận, tăng hương vị tuyệt vời. Củ cải đường sẽ cho độ sáng.

Chuẩn bị gì:

• mận - 2 kg;
• mộc qua - 1 kg;
• củ cải đường - một vụ cắt gốc;
• tỏi - 300 g;
• ớt - năm quả;
• đường - một muỗng cà phê;
• Muối cho vừa ăn.

Cách làm

1. Băm tỏi riêng. Nghiền phần còn lại của sản phẩm, trước đó đã loại bỏ hạt bằng hạt từ cây mộc qua. Để trộn.
2. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong 40 phút.
3. Giới thiệu các lát tỏi, thêm muối và đường, trộn.
4. Đun thêm hai đến ba phút nữa, trải đều trên lon đã chuẩn bị, bảo quản cho mùa đông.

Không nấu ăn

Các tính năng Adjika từ mận mà không cần nấu ăn được phân biệt bởi thành phần vitamin của nó, chứa các chất hữu ích cho cơ thể.Gia vị thô Nguyên không được lưu trữ lâu như luộc, nhưng nó có mùi thơm và hương vị phong phú hơn của rau tươi. Aspirin hoạt động như một loại chất bảo quản, không cho phép hỗn hợp xuống cấp hoặc mốc dưới vỏ nylon.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 3,5 kg;
• Hungary - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• hạt tiêu ớt - 1,1 kg;
• hành tây - một;
• tỏi - 100 g;
• aspirin - mười viên;
• gia vị
• muối

Cách làm

1. Chuẩn bị tất cả các thành phần của công thức, xoắn nó bằng máy xay thịt.
2. Muối, hạt tiêu, trộn với gia vị.
3. Giới thiệu viên aspirin nghiền thành bột.
4. Khuấy, để yên trong vài giờ, phủ bằng gạc.
5. Phân phối vào lon với thể tích 250-350 ml.
6. Không cuộn lại, lưu trữ dưới vỏ nylon trong tủ lạnh.

Với ớt cay

Các tính năng Adjika từ mận và ớt nóng cho mùa đông bảo vệ trong mùa đông lạnh khỏi cảm lạnh, cúm, có mùi gừng. Sự kết hợp này cho phép bạn nấu một hỗn hợp sắc nét bổ sung cho các món thịt, gà.

Chuẩn bị gì:

• Mận Hungary - 1 kg;
• gừng (thân rễ) - 100 g;
• đường - 100 g;
• ớt đỏ - 200 g;
• bột cà chua - 500 ml;
• giấm 9% - một muỗng canh;
• muối

Cách làm

1. Cuộn mận và hạt tiêu, để nấu trong 20 phút.
2. Đổ bột cà chua, thêm gừng băm nhỏ hoặc nghiền nhỏ.
3. Thêm đường, muối, trộn.
4. Mười phút sau, đổ giấm, ngay sau khi trộn, phân phối khối lượng trong lọ vô trùng. Thắt chặt bằng cờ lê.

Với táo và lê

Các tính năng Sự kết hợp của trái cây chua ngọt với rau quả mang lại cho gia vị một dư vị dễ chịu khác thường. Tỏi và ớt chịu trách nhiệm cho độ nóng, lê với mận cho vị ngọt. Nước sốt Maroon phù hợp cho bất kỳ khóa học thứ nhất và thứ hai, bổ sung hoàn hảo cho hương vị của thịt nướng, nướng.

Chuẩn bị gì:

• Mận chín Hungary - 1 kg;
• táo chua - 0,5 kg;
• lê xanh - 0,5 kg;
• cà chua - 1 kg;
• ớt - 0,5 kg;
• tỏi - 30 tép;
• giấm táo - 200 ml;
• rau mùi tây tươi - 100 g;
• Hoa bia Suneli - 20 g;
• dầu thực vật - 200 ml;
• muối - 100 g.

Cách làm

1. Gọt vỏ và nướng trái cây.
2. Nghiền rau và thảo mộc bằng máy xay sinh tố hoặc kết hợp.
3. Kết hợp tất cả các thành phần của công thức, trộn.
4. Hâm nóng trên lửa nhỏ cho đến khi đặc, sau đó một lần nữa chuyển khối lượng qua máy xay.
5. Sắp xếp các nội dung trong lọ khử trùng, xoắn và xoay.
6. Sau khi làm mát, loại bỏ các khoảng trống bằng adjika để lưu trữ.

Với giấm

Các tính năng Adjika từ mận với giấm táo đã quen thuộc với nhiều bà nội trợ, có hương vị nguyên bản và mùi nồng. Nó được nấu mà không cần nấu, giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng.

Chuẩn bị gì:

• mận - 1 kg;
• giấm táo - 200 ml;
• ớt chuông ngọt - 1 kg;
• ớt - bốn quả;
• rau mùi khô xắt nhỏ - một muỗng canh;
• hoa bia-suneli - ba muỗng canh;
• đường - hai muỗng canh;
• muối - hai muỗng cà phê.

Cách làm

1. Nghiền thực phẩm chế biến một cách thuận tiện.
2. Kết hợp tất cả các thành phần trong một lưu vực, trộn.
3. Để trong một giờ, phủ bằng gạc.
4. Trộn lại, chuyển vào thùng khử trùng.
5. Lưu trữ trên kệ tủ lạnh.

Với bí xanh

Các tính năng Món ngon tinh tế với zucchini biến vị cay, dễ chịu với hương vị, kết hợp với rau, món thịt, món khai vị nóng từ thịt gia cầm. Trái cây xanh thêm vị chua cho phôi, và giấm rượu vang làm tăng hương thơm.

Chuẩn bị gì:

• bí xanh non - 1 kg;
• cà rốt - 200 g;
• mận xanh chưa chín - 350 g;
• ớt chuông - 350 g;
• muối ăn - 25 g;
• đường - 70 g;
• giấm rượu vang - 20 ml;
• dầu thực vật - 150 ml;
• tỏi - 40 g;
• rau xanh (ngò, rau mùi tây) - một bó lớn.

Cách làm

1. Làm ngọt, muối và trộn mận nghiền, trộn với dầu thực vật.
2. Đun sôi mận chín.
3. Chuyển các loại rau còn lại vào ướp, chỉ để lại rau xanh và tỏi.
4. Đun sôi lại, nấu trong 40 phút.
5. Đổ khối tỏi và rau thơm xắt nhỏ, đun sôi.
6. Đổ giấm rượu vang.
7. Hãy thử hỗn hợp, thêm muối nếu cần thiết.
8. Truyền bá trên các ngân hàng đã chuẩn bị.

Với mận khô

Các tính năng Công thức Adzhika với mận khô cho mùa đông đang được nhiều đầu bếp yêu cầu. Nhờ quả óc chó, gia vị có mùi thơm sắc nét kích thích sự thèm ăn. Rang chúng trước khi xay thêm sự hấp dẫn cho món khai vị.

Chuẩn bị gì:

• mận khô - 3 kg;
• ớt ngọt - 1 kg;
• quả óc chó bóc vỏ - 300 g;
• tỏi - 200 g;
• tiêu đen mặt đất - một muỗng canh;
• đường - 100 g;
• Muối cho vừa ăn.

Cách làm

1. Vượt qua tép tỏi, vỏ quả Bulgaria và mận khô ném đá qua máy xay thịt.
2. Đun sôi trên lửa, sau đó nấu trong 40 phút.
3. Các loại hạt ấm được làm sạch từ vỏ và các phân vùng đắng trong chảo rán khô trong vài phút, sau đó để nguội, chuyển vào túi, xay bằng pin lăn.
4. Đổ các nguyên liệu còn lại vào chảo ở cuối, xay tỏi trong cối.
5. Đun trong ba đến bốn phút, cuộn lại cho mùa đông.

Với cà chua

Các tính năng Adjika với mận và cà chua cho mùa đông hóa ra là mềm và ngọt trong hương vị, có một sự thống nhất ngon ngọt thống nhất. Nó được trải đều trên bánh mì, rất hợp với súp, món ăn phụ, thịt. Nếu muốn, các gia vị như đinh hương, nghệ, rau mùi, húng quế được thêm vào thành phần.

Chuẩn bị gì:

• cà chua chín - 3 kg;
• mận hoặc mận anh đào - 1 kg;
• hành tây - 0,5 kg;
• ớt đỏ mặt đất - một muỗng cà phê;
• gia vị, muối - để hương vị.

Cách làm

1. Nghiền các thành phần bằng máy xay để tạo khối nghiền. Để muối.
2. Đặt lên bếp, đun sôi trong nửa giờ, loại bỏ bọt.
3. Năm phút trước khi sẵn sàng để đổ gia vị theo sở thích của bạn, đun sôi.
4. Phân phối cho các ngân hàng tiệt trùng, đóng cửa cho mùa đông.

Trong nồi nấu chậm

Các tính năng Gia vị cay cho mùa đông được lấy từ mận trộn với rau mùi, hạt caraway và tỏi. Nấu trong một nồi nấu chậm cho phép bạn có được một phôi tinh tế và tart theo đúng nghĩa đen, hạ gục bạn xuống với mùi thơm ngon của các loại gia vị. Các món khai vị được chuẩn bị trong vòng một giờ, cả nam và nữ đều thích nó.

Chuẩn bị gì:

• mận - 2 kg;
• ớt - hai quả;
• tỏi - hai đầu;
• muối - một muỗng canh;
• đường - tám muỗng canh;
• nguyệt quế - hai lá;
• rau mùi - hai muỗng canh;
• hạt caraway - hai muỗng canh;
• hạt tiêu đen - một muỗng cà phê rưỡi.

Cách làm

1. Nghiền các sản phẩm bằng máy xay thịt, hoặc tốt hơn bằng máy xay. Xương trong ớt có thể để lại vỏ khi được làm sạch.
2. Trộn trái cây và rau củ xay nhuyễn với gia vị xay, đường, muối.
3. Đổ hỗn hợp vào bát multooker, gửi lá nguyệt quế ở đó.
4. Đặt chế độ nấu thành một giờ.
5. Sau khi có tín hiệu, đổ lượng chứa trong bát vào lọ đã chuẩn bị, vặn chặt.
6. Lật ngược các thùng chứa, để nó qua đêm dưới nắp.

Plum adjika cho mùa đông là một món khai vị tuyệt vời, kết hợp với súp, thịt, rau. Bí quyết không khó ngay cả đối với các bà nội trợ thiếu kinh nghiệm, không chứa các khuyến nghị tóm tắt và các sản phẩm đắt tiền. Khoảng trống như vậy được lưu trữ từ hai tuần đến tám đến chín tháng, tùy thuộc vào phương pháp bảo quản.

Công thức nấu ăn tự chế khác