Adjika từ zucchini cho mùa đông: công thức đơn giản, rẻ tiền và ngon cho một món ăn nhẹ quen thuộc

Việc bổ sung các thành phần khác nhau làm thay đổi hương vị của phụ gia: từ cấp tính đến mềm, chua hoặc cay. Thường xuyên hơn, công thức nấu ăn bao gồm các thành phần như táo, cà chua, ớt, hành tây, giấm và thảo mộc. Ít phổ biến hơn, bí ngô, mận, cải ngựa, củ cải đường hoặc gừng bổ sung cho các thành phần.

Chuẩn bị bảo tồn

Chuẩn bị adjika từ zucchini cho mùa đông rất dễ dàng, gia vị sẽ trở nên ngon miệng ngay cả với một bà chủ thiếu kinh nghiệm. Nó sẽ chỉ cần thiết để xay các sản phẩm, trộn, muối, nêm với gia vị và bơ, đun sôi. Trong một số công thức nấu ăn, bạn có thể làm mà không cần xử lý nhiệt. Nhiều thời gian hơn nấu ăn, đôi khi phải chuẩn bị trước rau.

• Zucchini. Chọn quả non co giãn dài tới 20 cm, không có đốm và hư hại. Vỏ và hạt của quả chưa chín không cần phải loại bỏ, nó là đủ để cắt thân, rửa, cắt thành vòng tròn để dễ dàng cuộn.
• Ớt. Rửa sạch, cắt thân cây, cắt các phân vùng màu trắng và loại bỏ các hạt. Sau đó rửa lại, cắt làm đôi để thuận tiện hơn khi xay. Để khô.
• Cà chua Bỏ cuống, cắt thành tư. Để có được hương vị phong phú hơn, loại bỏ da. Đối với điều này, trái cây nên được đặt trong nước sôi trong ba phút, sau đó đổ nước lạnh và rạch hình chữ thập.
• Tỏi. Không có vỏ trấu, kiểm tra vết bẩn, thối. Cuộn qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay. Để giữ mùi thơm, nên thêm nó vào hỗn hợp ngay trước khi vặn.
• Cà tím. Rửa sạch, cắt thành lát hoặc đĩa. Đặt trong một món ăn, đổ nước muối để thoát khỏi vị đắng đặc trưng. Sau 15 phút, rửa sạch các lát dưới dòng nước sạch.
• Hành tây. Loại bỏ khỏi vỏ trấu, kiểm tra vết bẩn. Cắt bằng dao hoặc xoắn qua máy xay thịt. Chiên nếu theo yêu cầu của công thức.
• Cà rốt. Chọn cây trồng không có vết nứt, đốm đen, dấu hiệu thối. Gọt vỏ bằng dao, xay hoặc gửi đến máy xay thịt cùng với các loại rau khác.
• Táo Chọn trái cây dày đặc, lớn, ngon ngọt mà không có đốm thối và thiệt hại. Đó là khuyến khích để sử dụng các loại axit màu xanh lá cây. Cắt thân cây, cắt thành các phần tư và loại bỏ các hạt, phần bên trong.
• Xanh. Sắp xếp, rửa sạch bằng nước, lau khô trên khăn. Băm nhuyễn bằng dao hoặc cuộn qua máy xay thịt.

Đừng quên việc xử lý lọ thủy tinh. Chúng phải được khử trùng trong nước sôi, hấp, nung trong lò vi sóng, lò nướng. Nó là đủ để lột da nắp bằng nước sôi và làm khô chúng. Bạn có thể lưu trữ các chế phẩm như vậy ngay cả trong điều kiện phòng, nhưng sau khi mở lon, nên ăn gia vị vào cuối tuần. Nên nếm hoàng hôn sau một tháng, khi hương vị trở nên bão hòa hơn.

Nhờ thành phần rau và thêm các gia vị adjika, nó sẽ không chỉ ngon mà còn hữu ích. Với việc sử dụng vừa phải thường xuyên, nó sẽ giúp tăng khả năng miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi tình trạng thiếu vitamin, cảm lạnh. Ngoài ra, việc bổ sung sẽ cải thiện chức năng của dạ dày và hệ tiêu hóa, tăng hiệu lực, tăng tốc lưu thông máu và ấm áp vào những ngày băng giá.

Adjika từ zucchini cho mùa đông: một công thức truyền thống

Tính năng Gia vị cay từ zucchini cho mùa đông có vị cháy tự nhiên với độ axit nhẹ, khiến bạn muốn thử bổ sung nhiều lần. Công thức có chứa hạt tiêu đắng, mang lại độ cay cay. Đặc trưng của gia vị với cụm từ bạn sẽ liếm ngón tay, bạn sẽ đốt lưỡi của bạn được coi là dấu ấn nhất.

Sản phẩm:

• bất kỳ kích thước của zucchini - 3 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• ớt ngọt nhiều màu - 0,5 kg;
• cà chua - 1,5 kg;
• hạt tiêu đỏ đắng - hai muỗng rưỡi;
• muối - hai muỗng canh;
• đường - nửa ly;
• dầu tinh chế - một ly;
• tỏi - năm đến sáu đầu;
• giấm để bàn - nửa ly.

Cách làm

1. Chuẩn bị tất cả các loại rau, cuộn qua máy xay thịt. Đặt tỏi sang một bên, trộn phần còn lại của khối lượng.
2. Trong phần "nhồi" đã chuẩn bị, thêm bột ớt, dầu thực vật, đường và muối.
3. Đặt khối hỗn hợp vào chảo trên bếp, nấu sau khi đun sôi trong 40 phút.
4. Giới thiệu cháo tỏi, trộn với rau, đun thêm năm phút nữa.
5. Đổ giấm vào, loại bỏ nhiệt trong vài phút, chuyển vào lọ có khối lượng bất kỳ.
6. Cuộn lên cho mùa đông. Lưu trữ trong một căn hộ hoặc tầng hầm.

Biến thể phôi ban đầu với các chất phụ gia khác nhau

Bí mật của gia vị zucchini là zucchini có hương vị không ngon, khả năng hấp thụ mùi thơm và hương vị của các sản phẩm khác. Nhờ vậy, món khai vị có vị cay vừa phải, đậm đà và ngon miệng. Công thức nấu ăn Adzhika từ zucchini cho mùa đông, được đưa ra dưới đây, được coi là thử nghiệm thời gian, thường trở thành "hit" của các sản phẩm tự chế.

Với bột cà chua

Tính năng Adjika từ zucchini với bột cà chua khác nhau về màu đỏ phong phú, mùi tỏi cay và hương vị tuyệt vời với vị cay nồng hữu hình. Rau công thức được cân đã gọt vỏ. Chỉ có lon và nắp được khử trùng, trong khi khối bí đao chỉ đơn giản được đun sôi trong chảo.

Sản phẩm:

• zucchini trẻ với một làn da mỏng - 1,5 kg;
• bột cà chua - 100 ml;
• dầu thực vật - 50 ml;
• tỏi - hai đầu cỡ trung bình;
• ớt - hai quả đỏ;
• giấm 9% - 50 ml;
• muối - một muỗng canh;
• đường - một muỗng canh.

Cách làm

1. Khử trùng các lọ đã rửa sạch, đổ nắp vào đĩa bằng nước sôi.
2. Vượt qua zucchini và đốt vỏ thông qua một máy xay thịt.
3. Chuyển hạt tiêu và khối bí vào chảo, muối và ngọt.
4. Giới thiệu dầu và cà chua, trộn tất cả mọi thứ.
5. Nấu sau khi đun trong 40 phút trên lửa nhỏ.
6. Nghiền nhuyễn tép tỏi bằng máy xay sinh tố, thêm chất độc vào hỗn hợp.
7. Nấu thêm mười phút nữa, đổ giấm. Năm phút sau, lấy ra khỏi bếp.
8. Đặt adjika vào ngân hàng, cuộn lên.

Với cà chua

Tính năng Piquant adjika từ zucchini và cà chua chứa nhiều loại gia vị và gia vị thơm khác nhau. Nó hóa ra có màu cam dễ chịu, có độ đặc như hạt trứng cá muối. Nhờ cà chua, một số vị chua được thêm vào, nhấn mạnh sự sắc nét của ớt bột và rau mùi.

Sản phẩm:

• bí xanh - 1 kg;
• cà chua thịt đỏ - 0,5 kg;
• tỏi - hai đầu;
• ớt chuông đỏ - 0,5 kg;
• ớt cay - hai miếng;
• ớt bột đất - hai muỗng canh;
• muối - hai muỗng canh;
• rau mùi khô - hai muỗng canh;
• húng quế khô - hai muỗng canh;
• dầu thực vật - 50 ml;
• Giấm 9% - 50 ml.

Cách làm

1. Chuẩn bị hộp đựng và rau quả.
2. Cuộn qua máy xay thịt vào chảo, không tách rời. Để trộn.
3. Đốt lửa, nấu trong nửa giờ sau khi đun sôi bắt đầu.
4. Thêm phần còn lại của các thành phần ngoại trừ giấm. Giữ lửa thêm 30 phút nữa, nhớ khuấy đều.
5. Đổ giấm, trộn, sắp xếp trong ngân hàng.
6. Bịt kín, lật lại và bọc chúng cho đến khi nguội.

Với táo

Tính năng Hương vị cay nguyên bản của táo-cà rốt của bí đao sẽ hấp dẫn không chỉ với nam giới mà cả phụ nữ. Một phụ gia như vậy sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bánh mì, thịt nướng, mì ống, nhấn mạnh hương vị của các món thịt. Rau được cân đã gọt vỏ từ hạt và vỏ.

Sản phẩm:

• bí xanh - 5 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• tỏi - năm đầu;
• táo - 1 kg;
• ớt - 12-15 quả;
• ớt chuông - 1 kg;
• đường - một ly;
• dầu thực vật - 0,5 l;
• muối - năm muỗng canh.

Cách làm

1. Bỏ qua rau và táo thông qua một máy xay thịt.
2. Khuấy tất cả các thành phần trừ giấm, nấu trên bếp 30 phút sau khi đun sôi.
3. Đổ vào dung dịch giấm, đun sôi thêm năm phút dưới nắp.
4. Sắp xếp adjika trên các container đã chuẩn bị trước, bảo quản cho mùa đông.

Với cà tím

Tính năng Zucchini-eggplant adjika thường được tìm thấy trên các diễn đàn có tên là "Bản gốc" hoặc "Funky". Những đặc điểm này truyền tải chính xác cả hương vị và mùi của gia vị. Một thành phần cân bằng đảm bảo rằng món ăn nhẹ sẽ bị "quét" khỏi bàn chỉ sau năm phút.

Sản phẩm:

• bí xanh - 2 kg;
• tỏi - 150 g;
• cà chua chín - 0,5 kg;
• cà tím - 1 kg;
• hạt tiêu nóng - hai quả;
• ớt ngọt - hai quả;
• đường - bốn muỗng canh;
• bột cà chua - 50 g;
• dầu thực vật - 100 ml;
• muối - 50 g;
• Giấm 9% - 70 ml.

Cách làm

1. Chuẩn bị rau, cà tím, đặt sang một bên và xay phần còn lại bằng máy xay, chuyển vào chảo.
2. Đun sôi khối lượng, thêm đường, muối, bột cà chua và giấm.
3. Đặt ra thêm 15 phút nữa.
4. Bây giờ giới thiệu cà tím cắt thành vòng tròn mỏng.
5. Nấu trong 40 phút, đôi khi khuấy bằng thìa.
6. Đổ đầy lọ khử trùng bằng adjika và cuộn lại.

Với cải ngựa

Tính năng Gia vị cay với cải ngựa thích hợp để phết lên bánh mì, bổ sung cho hương vị của thịt nướng. Nhờ các loại thảo mộc và gia vị, nó sẽ trở nên có mùi, hơi cháy, kích thích sản xuất nước dạ dày với thức ăn.

Sản phẩm:

• bí xanh non - 3 kg;
• dầu thực vật - 200 ml;
• bột cà chua - mười muỗng canh;
• tỏi - hai đầu;
• thân rễ cải ngựa - 200 g;
• muối - bốn muỗng canh;
• tiêu đen xay - một muỗng cà phê;
• giấm 9% - bốn muỗng canh;
• nước - một ly;
• rau xanh (thì là, rau mùi tây, rau mùi) - một bó lớn.

Cách làm

1. Để bí đao nghiền thành bột bằng máy xay trong hai giờ dưới gạc để tách nước.
2. Trộn nó trong chảo với bột cà chua, tiêu xay, dầu, muối.
3. Khuấy, nấu trên lửa vừa trong 30 phút.
4. Pha loãng giấm với nước, đổ dung dịch thu được vào hỗn hợp.
5. Giới thiệu cháo tỏi, cải ngựa xoắn với máy xay thịt và rau mùi tây thái nhỏ.
6. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong mười phút.
7. Phân phối theo container đã chuẩn bị, bảo quản.

Với bắp cải và dưa chuột

Tính năng Các thành phần bất thường của công thức sẽ làm cho adjika với zucchini, súp lơ và dưa chuột là một món ăn nhẹ yêu thích trong gia đình, nó đáng để thử ít nhất một lần. Mùi thơm cay sẽ kích thích sự thèm ăn, và hỗn hợp rau của các thành phần sẽ làm bạn thích thú với một hương vị tuyệt vời. Ngoài ra, vấn đề sẽ đi, nơi để thu hoạch trái cây phát triển quá mức.

Sản phẩm:

• dưa chuột cỡ nào - 1 kg;
• bí xanh - 0,5 kg;
• súp lơ - 0,5 kg;
• giấm để bàn - hai thìa lớn;
• gừng băm nhỏ - một muỗng lớn;
• củ nghệ - một thìa lớn;
• bột mù tạt - một muỗng lớn;
• ớt bột - nửa muỗng tráng miệng;
• đường - 100 g;
• muối - 70-80 g.

Cách làm

1. Đổ rau rửa sạch bằng nước lạnh, để trong chậu nước cho đêm.
2. Xả nước vào buổi sáng.
3. Xắt nhỏ, chuyển vào chảo, đổ giấm.
4. Đun sôi trên bếp khoảng một giờ, sau đó đổ tất cả các thành phần còn lại, trộn.
5. Đun sôi, nấu cho đến khi các miếng mềm.
6. Khối lượng nhào, cuộn lên trên lọ khử trùng.

Với sốt mayonnaise

Tính năng Công thức nấu món ăn kèm với zucchini cho mùa đông có thể không chỉ chứa các loại gia vị và gia vị, mà thậm chí cả mayonnaise quen thuộc với mọi người. Một sự kết hợp bất thường của các thành phần không tương thích như vậy sẽ cho phép bạn có được một bữa ăn nhẹ tinh tế, phong phú với độ cay nồng đáng chú ý.

Sản phẩm:

• bí xanh - 1 kg;
• bột cà chua - 120 g;
• hành tây - 170 g;
• mayonnaise - 160 g;
• giấm để bàn - 10 ml;
• hạt tiêu đen và bột đỏ - mỗi lần một muỗng cà phê;
• tỏi - một cái đầu nhỏ;
• muối - 20 g;
• đường - 25 g;
• dầu thực vật - 50 ml.

Cách làm

1. Cuộn thịt zucchini, để riêng để làm nổi bật nước trái cây.
2. Chiên hành băm nhỏ trong dầu trong chảo, để nguội.
3. Ép nước ép từ bí đao, trộn với hành tây chiên.
4. Chuyển vào nồi, muối, đun nhỏ lửa sau khi đun trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
5. Khuấy trong sốt mayonnaise và cà chua, đun nhỏ lửa thêm mười phút nữa.
6. Đổ các thành phần còn lại, đổ giấm, giữ lửa trong năm phút.
7. Sắp xếp vào lọ khử trùng, đóng bằng chìa khóa.

Không nấu ăn

Tính năng Nếu bạn muốn tiết kiệm hầu hết các vitamin từ rau cho mùa đông, một công thức không cần nấu sẽ giúp bạn làm điều này. Một món khai vị cay ướp trong hỗn hợp cay sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món ăn phụ, thịt nướng, bất kỳ món thịt.

Sản phẩm:

• ớt cay - 1 kg;
• bí xanh non - 1 kg;
• rau mùi - một bó lớn;
• savory xắt nhỏ - hai muỗng canh;
• tỏi - 300 g;
• giấm - 150 ml;
• rau mùi - 100 g;
• lá cần tây - 50 g;
• muối - 70-80 g.

Cách làm

1. Bỏ qua rau xanh, gia vị và rau qua máy xay thịt.
2. Muối, đổ giấm, trộn.
3. Đổ vào hộp thủy tinh, cắm.
4. Bảo quản trong tủ lạnh.

Trong nồi nấu chậm

Tính năng Adjika từ zucchini trong nồi nấu chậm sẽ được chuẩn bị đơn giản, giữ được mùi thơm của gia vị và hương vị của rau. Nó sẽ trở nên đồng nhất trong sự nhất quán, sắc nét vừa phải, cay. Gia vị như vậy sẽ được kết hợp với các món ngon thịt, súp phong phú, gà nướng trong lò.

Sản phẩm:

• bí xanh - 1 kg;
• cà chua chín - 1 kg;
• cà rốt - 200 g;
• ớt ngọt - 400 g;
• tỏi - bốn tép;
• đường cát - bốn muỗng canh;
• giấm 9% - một muỗng canh;
• dầu thực vật - 40 ml;
• muối - một muỗng canh.

Cách làm

1. Di chuyển các loại rau đã chuẩn bị với một máy xay thịt một vài lần đến trạng thái mệt mỏi.
2. Chuyển khối lượng vào bát đa hướng.
3. Gửi phần còn lại của các thành phần đó, trộn.
4. Đặt chế độ dập tắt thành một giờ.
5. Đun nhỏ lửa với nắp mở, khuấy sau nửa giờ.
6. Sau khi có tín hiệu, đặt adjika vào lọ khử trùng cho một cặp vợ chồng, đóng nắp lại.
7. Lưu trữ trong một nơi tối tăm (trên kệ trong tủ quần áo, trong phòng đựng thức ăn).

Vì vậy, zucchini adjika cho mùa đông không bị hư hỏng sớm, các ngân hàng nên được khử trùng kỹ lưỡng, toàn bộ quá trình nấu ăn phải được quan sát. Trong một số công thức nấu ăn, không nên thay đổi lượng nguyên liệu, trừ khi có chỉ định khác. Quan sát các quy tắc này, thật dễ dàng để dự trữ bảo quản cay, cay và thơm gần như cho đến khi thu hoạch zucchini tiếp theo.

Nhận xét: "Cho đến khi năm mới sẽ không đạt được"

Adjika thật tuyệt vời! Người chồng không thích zucchini. Tôi quyết định làm theo công thức này, bởi vì chúng là sắc nét. Và chúng tôi yêu cay. Thêm hạt tiêu. Tôi lăn lên bình 3 lít. Có một chút còn lại trong chảo, vì vậy người chồng đã ăn tất cả mọi thứ. Ông khen ngợi, khen ngợi và nói, để cô ấy sẽ kết thúc nó. Cảm ơn công thức! Giúp ra ngoài!

Kelly https://www.asienda.ru/post/24394/

Tôi đã phục vụ, chỉ hơi sai lệch so với công thức nấu ăn, vì ở nhà tôi rất buồn với ớt và tôi phải làm lại chúng, vì vậy thay vì thông thường tôi đã thêm toàn bộ tiêu chuẩn của ớt cay. Tôi đã thêm 6 đầu tỏi để chắc chắn rằng Hor horokokok, và ngủ với lũ trẻ khi nó đang nấu ăn.

Nói chung, bia của tôi đã được đun sôi trong hai giờ, nhưng thật kỳ lạ là nó không biến sắc. Một lọ bị đóng lại rất tệ và phải ăn hết sau khi nó nguội hẳn và đứng trong tủ lạnh để ngủ đêm, nhưng tôi tự mình rắc hạt tiêu đỏ và lũ trẻ khẩn khoản. Trong khi tôi có zucchini của riêng mình trong vườn, tôi cần phải nấu nó ngay cả khi tôi cảm thấy họ sẽ không nhận được nó cho đến năm mới.

svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/

Công thức nấu ăn tự chế khác